ÒÀÊÎÉ ÊÐÀÑÎÒÛ ÅÙÅ ÍÅ ÂÈÄÅËÀ- ÊÈÒÀÉÑÊÎÅ ÏÅ×ÅÍÜÅ *ËÎÒÎÑ* |
àâòîð ÇÀÐÈÍÀ ![]() Ïðåäëàãàþ ïîïðîáîâàòü î÷åíü èíòåðåñíîå è êðàñèâîå, íà ìîé âçãëÿä, êèòàéñêîå ïå÷åíüå «Ëîòîñ». Îáíàðóæèëà ÿ åãî ñîâåðøåííî ñëó÷àéíî, íà îäíîì èç êèòàéñêèõ ñàéòîâ. Èñêàëà ÷òî-òî â èíòåðíåòå è óâèäåëà êðàñèâîå ôîòî, ñðàçó íå ïîíÿëà ÷òî ýòî, íî çàèíòåðåñîâàëàñü. Ñàìî ïî ñåáå ïå÷åíüå ñîñòîèò èç ñëîåíîãî òåñòà è ãóñòîé íà÷èíêè. Âñÿ îðèãèíàëüíîñòü â òåñòå ðàçíîãî öâåòà è íàäðåçàõ, êîòîðûå ïðè âûïå÷êå ðàñêðûâàþòñÿ, è ïîëó÷àåòñÿ ïîäîáèå ëîòîñà. Åäèíñòâåííîå, ó ìåíÿ íå áûëî ðîçîâîãî êðàñèòåëÿ, êàê â îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå, íî æåëàíèå áûëî âåëèêî, ïîýòîìó ìîé ëîòîñ îðàíæåâî-áåëûé. Íà÷èíêó, êîíå÷íî, ÿ òîæå ñäåëàëà äðóãóþ, â îðèãèíàëå îíà ñîñòîÿëà èç êàøòàíîâîé ïàñòû, ñåìå÷åê ïîäñîëíå÷íèêà è êóíæóòà.  îáùåì, ïîëó÷èëñÿ ðóññêèé âàðèàíò "Ëîòîñà". È äà, â ïîëíîé ìåðå, ìîé âàðèàíò ìîæíî íàçâàòü ïèðîæíûì, ò.ê. îíî ïîëó÷àåòñÿ êðóïíåå, ÷åì îðèãèíàë. Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà ¹1 ìóêà ïøåíè÷íàÿ- 230 ãð. æèð êóëèíàðíûé - 30 ãð. âîäà - 125 ãð. Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà ¹2 ìóêà ïøåíè÷íàÿ- 150 ãð. æèð êóëèíàðíûé - 150 ãð. Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè ãðåöêèé îðåõ - 150 ãð. ïóäðà ñàõàðíàÿ - 3 ñò.ë. ÿè÷íûé áåëîê - 1 øò. êîðèöà (ïî æåëàíèþ) Ïðîöåññ: Äëÿ òåñòà ¹1 âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü â îäíîé ÷àøå. Çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî, íàêðûòü ïëåíêîé, îñòàâèòü íà 20 ìèíóò "îòäîõíóòü". Äëÿ òåñòà ¹2 ñìåøàòü æèð è ìóêó â îäíîé ÷àøå. Õîðîøî ïåðåòåðåòü è âûìåñèòü òåñòî. Îíî áóäåò ìÿãêèì è æèðíûì íà îùóïü. Òåñòî ¹1 ðàçäåëèòü íà äâå ðàâíûå ÷àñòè.  îäíó ÷àñòü äîáàâèòü êðàñèòåëü. Áåëîå è öâåòíîå òåñòî ðàçäåëèòü íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè, ðàâíûå ïî êîëè÷åñòâó. Òåñòî ¹2 ðàçäåëèòü íà òàêîå æå êîëè÷åñòâî êîëîáêîâ, ðàâíîå áåëîìó è öâåòíîìó òåñòó. Èç áåëîãî è öâåòíîãî òåñòà ¹1 ðàñêàòàòü êðóãëûå ëåïåøêè. íà íèõ ïîëîæèòü ïî êóñî÷êó òåñòà ¹2. .Çàùèïíóòü è ðàñêàòàòü â îâàëüíûå ëåïåøêè. Ñâåðíóòü â ðóëåòû è îñòàâèòü èõ "îòäîõíóòü" íà 20 ìèíóò, ïðèêðûâ ïëåíêîé, ÷òî áû íå çàâåòðåëèñü. Òåì âðåìåíåì, ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó äëÿ ïèðîæíîãî: ãðåöêèé îðåõ ðàñòîëî÷ü, äîáàâèòü ê íåìó ñàõàðíóþ ïóäðó, ÿè÷íûé áåëîê è êîðèöó. Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. ×åðåç 20 ìèíóò, ðóëåòû ðàñêàòàòü â ïðîäîëãîâàòûå ëåïåøêè. Îïÿòü ñâåðíóòü â ðóëåòû è îñòàâèòü "îòäîõíóòü" íà 20 ìèíóò. ×åðåç 20 ìèíóò êàæäûé ðóëåò ðàñïëþùèòü â êðóãëóþ ëåïåøêó, ïîïàðíî ñëîæèòü áåëóþ ëåïåøêó ñ öâåòíîé, ñâåðõó ïîëîæèòü íà÷èíêó. Çàùèïíóòü êðàÿ. Ñôîðìîâàòü øàðèêè ïåðåâåðíóòü åãî øâîì âíèç. Ñäåëàòü êðåñòîîáðàçíûå íàäðåçû îñòðûì íîæîì, ïðîðåçàÿ âñå ñëîè òåñòà. Òàêèì îáðàçîì ïîäãîòîâèòü èçäåëèÿ ê âûïå÷êå. Âûëîæèòü ïå÷åíüå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé. Âûïåêàòü ïå÷åíüå â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180*, ïðèìåðíî 25-30 ìèíóò. Ãîòîâîå ïå÷åíüå èìååò ðîâíûé öâåò áåç çàãàðà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!! TATYSIY |
| Ðóáðèêè: | ÐÅÖÅÏÒÛ/âêóñíîñòè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |