Я делаю такие и ещё чуть по-другому: нарезанные кубики обжариваю недолго в подсолнечном масле, а потом мариную. Мне больше нравятся с обжаркой.
В этом году буду меньше садить кабачков. Свои почти переработала, а потом поделились дочь и соседка. Всё было ни к чему перерабатывать, поздней осенью вынесла кабачки к помойке и аккуратно оставила в пакетах.