Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Íèíà_Àíäðååâíà
Øêîëà äîìàøíåãî êîíäèòåðà
Äîìàøíÿÿ
âûïå÷êà
Ïèðîãè, òîðòû, ïèðîæíûå, ïå÷åíüÿ, ïðÿíèêè
Âî âñåì ðàçäåëå ñîáëþäàåòñÿ
åäèíàÿ íóìåðàöèÿ ðåöåïòîâ 1—600
1. Ââåäåíèå
-
Èíâåíòàðü äîìàøíåãî êîíäèòåðà
-
Ïðîäóêòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìó÷íûõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé
2. Êðåìû êîíäèòåðñêèå
-
Ðåöåïòû 1-30.
Ìàñëÿíûå êðåìû
-
Ðåöåïòû 31-34.
Áåëêîâûå êðåìû
-
Ðåöåïòû 35-47.
Çàâàðíûå êðåìû
-
Ðåöåïòû 48-67.
Ñëèâî÷íûå êðåìû
-
Ðåöåïòû 68-73.
Ñìåòàííûå, ñëèâî÷íî-ñìåòàííûå è äðóãèå êðåìû
3. Ñàõàðèñòûå çàãîòîâêè
-
Âàðêà ñèðîïîâ
Ðåöåïòû 74-83
— ñèðîïû äëÿ ïðîìî÷êè
Ðåöåïòû 84-109
— ïîìàäû
Ðåöåïò 110
— ñèðîï äëÿ ãëàçèðîâêè
Ðåöåïòû 111-115
— æåëå è ãëàçóðè
4. Çàãîòîâêà ôðóêòîâ è ÿãîä äëÿ íà÷èíêè è óêðàøåíèÿ
-
Êîìïîòû. Ñîêè. Ôðóêòîâûå ïþðå. Ïîâèäëî. Ìàðìåëàä. Äæåìû. Âàðåíüÿ. Öóêàòû
Ðåöåïòû 116-193
— çàãîòîâêè èç ðàçíûõ ïëîäîâ
5. Íà÷èíêè äëÿ ïèðîãîâ, êóëåáÿê, âàòðóøåê
-
Ðåöåïò 194.
Ñîóñ äëÿ íà÷èíêè
Ðåöåïòû 195-200
— èç ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ
Ðåöåïòû 201-203
— èç ðûáû, ðàêîâ èëè îìàðîâ
Ðåöåïòû 204-208
— èç êðóï
Ðåöåïòû 209-217
— èç îâîùåé, ãðèáîâ, ñàãî
Ðåöåïòû 218-220
— èç ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ
Ðåöåïòû 221-222
— èç ôðóêòîâ
Ðåöåïòû 223-226
— íà÷èíêè ðàçíûå
6. Óêðàøåíèÿ èçäåëèé
-
Ðåöåïòû 227-236.
Óêðàøåíèÿ èç êðåìà, ðèñîâàëüíûõ ìàññ, æåëå, øîêîëàäà, ìàðöèïàíà, êàðàìåëè
Ïîñûïêè äëÿ òîðòîâ, øòðåéçåëü
7. ÍÅÑËÀÄÊÀß è ÑËÀÄÊÀß ÂÛÏÅ×ÊÀ
-
Ðåöåïòû 237-289.
ÎÁÛÊÍÎÂÅÍÍÎÅ ÁÅÇÎÏÀÐÍÎÅ ÄÐÎÆÆÅÂÎÅ ÒÅÑÒÎ
— áóëî÷êè, âàòðóøêè, ïèðîæêè, ïèðîãè, ðàññòåãàè, ðûáíèêè, êóëåáÿêè
-
Ðåöåïòû 290-314.
ÑÄÎÁÍÎÅ ÄÐÎÆÆÅÂÎÅ ÎÏÀÐÍÎÅ ÒÅÑÒÎ
— êóëè÷è, ïëþøêè, ðóëåòû, ïå÷åíüÿ
-
Ðåöåïòû 315-322.
ÑËÎÅÍÎÅ ÄÐÎÆÆÅÂÎÅ ÒÅÑÒÎ
— ïèðîæêè, ïëåòåíêè, áóëî÷êè, ëåïåøêè
-
Ðåöåïòû 323-348.
ÏÐÅÑÍÎÅ ÑËÎÅÍÎÅ ÒÅÑÒÎ
— ñëîéêè, ïå÷åíüÿ, ïèðîæíûå, âîëîâàíû, êóëåáÿêè, ôèëå ãîâÿäèíû «Âåëëèíãòîí» ïîä ñîóñîì ìàäåðà
-
Ðåöåïòû 349-364.
ÑÊÎÐÎÑÏÅËÎÅ ÑËÎÅÍÎÅ ÒÅÑÒÎ
— òîðò (ïèðîæíîå) Íàïîëåîí, ñëîåíûå ïèðîæíûå, ïèðîæêè, òîðòû
-
Ðåöåïòû 365-394.
ÏÅÑÎ×ÍÎÅ ÒÅÑÒÎ
— ïèðîæíûå, ìàçóðêè, ëåïåøêè, òîðòû
-
Ðåöåïòû 395-417.
ÀÐÎÌÀÒÈÇÈÐÎÂÀÍÍÎÅ ÏÅÑÎ×ÍÎÅ ÒÅÑÒÎ
— ïå÷åíüÿ, áóëî÷êè, êóðàáüå
-
Ðåöåïòû 418-436.
ÑËÀÄÊÎÅ ÒÅÑÒÎ ÍÀ ÑÎÄÅ È ÑÌÅÒÀÍÅ
— ïå÷åíüÿ, êîðæèêè, âàòðóøêè, ïèðîãè, öóêàòíèêè, òðóáî÷êè
-
Ðåöåïòû 437-451.
ÍÅÑËÀÄÊÎÅ ÏÈÐÎÆÊÎÂÎÅ ÒÅÑÒÎ ÍÀ ÑÎÄÅ
— ïèðîæêè, ïå÷åíüÿ, õà÷àïóðè, ïèðîãè
-
Ðåöåïòû 452-464.
ËÀÏØÅÂÎÅ ÒÅÑÒÎ
— ñòðóäåëè, ïå÷åíüÿ, òîðòû, õâîðîñò
-
Ðåöåïòû 465-506.
ÁÈÑÊÂÈÒÍÎÅ ÒÅÑÒÎ Ñ ÏÎÄÎÃÐÅÂÎÌ
— ïèðîæíûå, òîðòû, ïå÷åíüÿ, íàñòîÿùåå ïèðîæíîå Êàðòîøêà, ñëàäêèå ïèðîãè, áàáêè
-
Ðåöåïòû 507-519.
ÁÈÑÊÂÈÒÍÎÅ ÒÅÑÒÎ ÁÅÇ ÏÎÄÎÃÐÅÂÀ
— ðóëåòû, ïèðîæíûå, òîðòû
-
Ðåöåïòû 520-535.
ÌÀÑËßÍÛÉ ÁÈÑÊÂÈÒ
— êåêñû, ïå÷åíüÿ, òîðòû, ïèðîãè
-
Ðåöåïòû 536-545.
ÇÀÂÀÐÍÎÅ ÒÅÑÒÎ
— ýêëåðû, ïðîôèòðîëè, êîëüöà, ïå÷åíüÿ, òîðòû
-
Ðåöåïòû 546-555.
ÁÅËÊÎÂÎÅ ÒÅÑÒÎ
— ìåðåíãè, áåçå, ïå÷åíüÿ, òîðòû, äåðáè
-
Ðåöåïòû 556-560.
ÌÈÍÄÀËÜÍÎÅ ÒÅÑÒÎ
— ïå÷åíüÿ, ïèðîæíûå, òîðòû
-
Ðåöåïòû 561-570.
ÊÓÊÓÐÓÇÍÎÅ è ÎÂÑßÍÎÅ ÒÅÑÒÎ
— ïå÷åíüÿ, áóëî÷êè, ïèðîãè, êåêñû, êîðæèêè
-
Ðåöåïòû 571-600.
ÏÐßÍÈ×ÍÛÅ ÈÇÄÅËÈß
— ïðÿíèêè, êîâðèæêè
Èçäåëèÿ
èç ôðàíöóçñêîãî òåñòà
Äîìàøíèå ñëàäîñòè
äëÿ ñëàäêîåæåê
Âîñòî÷íûå ñëàäîñòè
Èç ñàìûõ ïðîñòûõ èñõîäíûõ èíãðåäèåíòîâ ëåãêî è íåäîðîãî ãîòîâèì ìíîæåñòâî âîñõèòèòåëüíûõ âîñòî÷íûõ ñëàäîñòåé, êîòîðûå, ê òîìó æå, ïðîäàþòñÿ íå âî âñÿêîì ìàãàçèíå è äàëåêî íå âñåãäà äîëæíîãî êà÷åñòâà.
Ïî ìíåíèþ ïðàâîâåðíûõ ìóñóëüìàí, èìåííî áîæåñòâåííûé âêóñ õàëâû è çåôèðà íåîïðîâåðæèìî äîêàçûâàåò èñòèííîñòü ñóùåñòâîâàíèÿ âñåìîãóùåãî Àëëàõà – êàê îíè ïîëàãàþò, òîëüêî èõ âåëèêèé Âëàäûêà Ìèðà ìîã îò ùåäðîò ñâîèõ îäàðèòü ÷åëîâå÷åñòâî ñòîëü ïðåâîñõîäíûìè ñëàäîñòÿìè.
Êîíå÷íî, íà ñàìîì äåëå âîñòî÷íûå ñëàäîñòè îòíîøåíèÿ ê Àëëàõó íå èìåþò – ýòè áëþäà âèçàíòèéñêîé ïðàâÿùåé âåðõóøêè äîøëè äî íàñ â ïî÷òè íåèçìåííîì âèäå.
 ëþáîì ñëó÷àå, âîñòî÷íûå ñëàäîñòè ïðåâîñõîäíû âî âñåõ îòíîøåíèÿõ, êàê è ïîëàãàåòñÿ èñòèííî áîæåñòâåííûì êóëèíàðíûì òâîðåíèÿì.
À âîò íàøè ðóññêèå ïîïû äîêàçûâàþò èñòèííîñòü ñâîåãî Áîãà ëèøü áåñêîíå÷íûìè òðåáîâàíèÿìè ïîæåðòâîâàíèé äåíåã íà ñâîè ïðåñâÿòûå íóæäû è ïðèíóæäåíèÿìè âåðóþùèõ ïîìåíüøå åñòü è ïî÷àùå ïîñòèòüñÿ, ÷òî, âïðî÷åì, âïîëíå ñîîòâåòñòâóåò íðàâàì íàðîäà, èõ ïîïîâñêîãî Áîãà ïîðîäèâøåãî.
Êëàññè÷åñêèå ñëàäîñòè
-
Õàëâà
-
Ðàõàò-ëóêóì, øàêåð-ëóêóì
-
Çåôèð, ïàñòèëà
-
Ïîìàäêè
-
Øåðáåòû
Ñëàäîñòè èç îðåõîâ
-
Êîçèíàêè, ãðèëüÿæ, íóãà, ïå÷åíüÿ, ÷óð÷õåëà è äð.
Ñëàäîñòè èç ôðóêòîâ
-
Èç ÿáëîê
-
Èç ãðóø, èç àéâû
-
Èç àáðèêîñîâ è ïåðñèêîâ
-
Èç äûíè è àðáóçà
-
Èç ôèíèêîâ è èíæèðà
-
Èç öèòðóñîâûõ
-
Èç áàíàíîâ è àíàíàñîâ
-
Èç ñóõîôðóêòîâ
-
Èç ðàçíûõ ôðóêòîâ è ÿãîä
Ñëàäîñòè èç îâîùåé
-
Èç òûêâû, ìîðêîâè, ðåäüêè, áàêëàæàíîâ
Ìó÷íûå ñëàäîñòè
-
Ïàõëàâà, áàêëàâà
-
Âîñòî÷íûå ïèðîæíûå
-
Êóðàáüå, âîñòî÷íûå ïå÷åíüÿ,
ïðÿíèêè, êîâðèæêè
-
Âîñòî÷íûå ïèðîãè è ïèðîæêè
-
Âîñòî÷íûå òîðòû è ðóëåòû
-
Ìó÷íûå ñëàäîñòè âî ôðèòþðå:
÷àê-÷àêè è õâîðîñòû ðàçíûå,
ïóðè, êëåöêè, ÷àõîëäàõ è äð.
-
Ïîäóøå÷êè, øàðèêè, äåñåðòû,
ñëàñòè «Ëàäó», áëèí÷èêè
È åùå ðàçíûå ñëàäîñòè
-
Íóãà, òâîðîæíèêè, ïóäèíãè, äåñåðòû, ôèðíè, ìîðîæåíîå, ìþñëè, êîíôåòû è äð.