Цитата сообщения Helenochka-01 ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЦВЕТОВ ИЗ САХАРНОЙ МАСТИКИ.



пастилаж:

1) Скульптурное произведение из размятой и обожженной глины.

2) Фигурное изделие из теста, сахара и т.п.

ПАСТИЛАЖ №1

1 стол.л. с горкой желатина
60мл холодной воды
1 ч.л. порошка винного камня (растворить в 2 ч.л. воды)
2 ч.л. глюкозы
240гр сах.пудры (просеять)
120гр крахмала

Желатин замочить в воде,оставить набухать, потом растворить на водяной бане.Затем добавить глюкозу, винный каменьи ввести сах. пудру с крахмалом.Хорошо перемешать. Хранить в герметичном контейнере, очень плотно закрытой!!!

РЕЦЕПТ С САЙТА:www.kunstamkuchen.de

ПАСТИЛАЖ №2

500 гр сах рудры
1/2 ч.л. траганта или СМС
1 1/2 ч.л. желатина
60 мл воды

Пудру и трагант смешать, просеятьи прогреть в духовке при 50 гр С около 10-15 минут.
Желатин растворить в воде(по обычной методике).
Теплый раствор желатина смешать с сах. пудрой .Вымесить.

Если масса будет клейкой - добавить еще пудры.Оставить на ночь или на сутки можно, в плотно закрытом пакете или контейнере. Перед употреблениемхорошо вымесить.

Рецептс сайта:www.kunstamkuchen.de

Пищевой лак в домашних условиях можно приготовить так: 1часть желатина+3части воды+1часть глюкозы.Желатину дать набухнуть,растопить на водяной бане+глюкозу растворить в ней и готово. Смесь когда охлаждается становится густой,поэтому перед употреблением поставить в емкость с горячей водой,но не кипяченной. Смазывать лучше сняв торт с холодильника,также покрываются и цветы этой смесью.

Глюкозу можно заменить на кукурузный сироп,или самим сварить инвертный сироп.

Если в мастике есть уксус или лимонный сок, то цвет конечно будет блеклым и придется сверху подкрасить или красками или специальный цветными спреями.

Иногда в краску добаляют перламутр или золото или серебро ( порошками или гелями), от этого краска конечно будет иметь совсем другой эффект.

Самый лучший вариант-это формы из стамотологических слепочных силиконовых масс. Их огромное количество,я не знаю,что найдете Вы,я предпочитаю СПИДЕКС ,или КАВЕКС,или их аналоги.Поскольку это силикон_форма не вступает в реакцию с продуктом. Как с ним работать-лучше конечно посмотреть.Заодно навестить своего стамотолога

При изготовлении лепестков для мака, лилии, гибискуса, орхидейи некоторых других видо цветов на проволоке, в лепесток проволока втыкается просто, без крючка( как для розы).

Кто пользуется специльной цветочнойпроволокой,

я напишу размеры проволоки, которые используются для разных видов цветов:

1. для небольшой розы - № 20

2. для круной розы - № 18

3. для лепестокв лилии -№ 20

4. для гибискуса (пестика и лепестков) - №20

5. для орхидей -№20, для небольших тоненьких орхидей -№26

6. для тычинок лилии-№26, (№ 28 тоже можно, но это для не очень больших лилий)


7. для меленьких цветочков-наполнителей - № 26 ( для самых маленьких можно и №28)

8. для мака крупного- № 20 для лепестков

9. для небольшого мака- № 26 можно взять.

ЖЕЛАЮ УДАЧИ В ТВОРЧЕСТВЕ!

Еще важно подобрать для себя мастику, с которой Вам удобно будет работать.

Самую свою первую палочку с шариком на конце, я позаимствовала у сына с детского барабана.

Потом уже со временем приобрела специальный набор.

Точно так же получилось и проволокой, самая первая проволока - из строительного магазина. Я купила потоньше и потолще для разных видов цветов.

Только разные цветы на проволоку делаются по-разному.

Например, для розы нужно край пролоки загнуть в крючок, и потом из мастики делается шарик(величина зависит, от того, какую розу вы хотите сделать-побольше или поменьше).Этот шарик втыкают на крючок, и придают ему немного вытянутую форму с округлым основанием на крючке. Потом дают обязательно несколько часов просохнуть!!!! Только потом можно лепить на этот бутончик лепестки. Лепестки прилепить можно при помощи:

1. капельки воды;

2. при помощи белка;

3. при помощи сахарного клея ( рецепт есть на форуме в теме "фондант-мастика").