Тарталетки — это беспроигрышный способ красиво оформить стол, удобно сервировать салат или паштет и вкусно накормить гостей. Конечно, существуют в продаже готовые тарталетки, а еще можно испечь корзиночки самим из разных видов теста при наличии специальных формочек (можно использовать и формы для кексов). А если ничего этого нет? Не отказываться же от прекрасной идеи!
 

источник-http://www.foodclub.ru/detail/3259/

Вам понадобится:

Тесто слоеное дрожжевое300 г

Яйцо куриное1 шт.
Укроп10 г

Чеснок дольки1 шт.
Альметте сыр100 г

Авокадо1 шт.
Лимонный сок10 мл

Перец сладкий красный (паприка)¼ шт.
Икра красная50 г 

Я сделала тарталетки с двумя видами начинок, но вообще-то здесь поле для фантазии огромно.
Очень рекомендую попробовать такие лодочки с печеночным муссом 
 

Тесто слоеное дрожжевое300 г


Раскатываем тесто до толщины 0,5 см. Если тесто в рулоне, достаточно просто его раскрутить.
Нарезаем на небольшие квадратики. 
 

Яйцо куриное1 шт.


 

Каждый квадратик превращаем вот в такие лодочки, смазывая края взбитым яйцом (обязательно, иначе могут развалиться). Выкладываем их на противень, прокалываем в нескольких местах вилкой и насыпаем в каждую немного сухой фасоли, чтобы они сохраняли форму.
Печем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. 

 

Готовые тарталетки освобождаем от фасоли.
Ради эксперимента я не положила в некоторые лодочки фасоль, они получились значительно хуже — их перекосило.
Так фасолью не пренебрегайте. 
Укроп10 г
Чеснок дольки1 шт.
Альметте сыр100 г


Делаем начинку. Сначала сырная.
Сыр альметте или другой творожный сыр смешиваем с мелко нарезанным укропом и чесноком. 
Авокадо1 шт.
Лимонный сок10 мл

Для начинки из авокадо просто очищаем его и разминаем вилкой до более-менее однородной массы. Добавляем немного лимонного сока и соли. 
Перец сладкий красный (паприка)¼ шт.
Икра красная50 г


С помощью чайной ложки аккуратно раскладываем начинку в тарталетки.
Украшаем чем душе угодно. Я использовала красный сладкий перец и красную икру. Икра отлично сочетается по вкусу с авокадо, мне понравилось. Как вариант можно взять креветки, кунжутные семечки, орешки или зелень

 

                             Клубничные корзинки (тарталетки) со сливочным желе

Вам понадобится:
Тесто слоеное дрожжевое500 г

Желатин10 г
Сливки 20-22%350 мл

Сахар-песок60 г
Ванильный сахар1 ч.л.

Клубника500 г
Сахарная пудра с ванилью30 г 


Очень вкусные десерты получаются из свежей клубники.

Этот вариант сочинился сам из того, что было под рукой. В любом случае получилось очень здорово.
 
Тесто слоеное дрожжевое500 г

Сначала нужно сделать тарталетки из слоеного теста. Для этого тесто делим на 12 частей (для каждой корзинки, к тому же так легче делить). Затем каждую часть делим еще на 2 и раскатываем на квадраты так, чтобы их размер был чуть больше формочек (я использовала одноразовые формочки для кексов). 

Формочки смазываем маслом и выкладываем двумя квадратами теста так, чтобы уголки не совпадали и чуть свешивались из формочек. 

 

Насыпаем в будущие тарталетки горошек или фасоль (фасоль предпочтительнее, т.к. ее легче потом вытаскивать). Еще можно проложить корзинки бумагой для выпечки.
Печем 15-20 минут при температуре 190 градусов. Лучше ставить их пониже или накрыть сверху фольгой, когда края тарталеток начнут подрумяниваться.  

Желатин10 г
Сливки 20-22%350 мл
Сахар-песок60 г
Ванильный сахар1 ч.л.

В это время готовим желе. Желатин разводим в 50-100 мл воды, затем выливаем в подогретые сливки. Мешаем до полного растворения, добавляем сахар и ванильный сахар, затем остужаем. 
Клубника500 г

Клубнику моем и режем на четвертинки. 

Наполняем клубникой готовые корзинки. Естественно, предварительно вынимаем оттуда горох или фасоль.

Заливаем корзинки желе комнатной температуры (оно должно быть уже достаточно холодным) 

Если Вы не уверены, что корзинки получились герметичными, перед тем, как наполнять клубникой, смажьте их изнутри слоем желе и остудите. Тогда образуется защитная желейная пленка и все останется внутри. 
Сахарная пудра с ванилью30 г


В конце посыпаем корзинки сахарной пудрой.
В разрезе они получаются вот такими.

                                          Салат с креветками

Вам понадобится:
 Яйцо куриное4 шт.

Моцарелла150 г
Креветки очищенные250 г

Перец сладкий желтый½ шт.
Майонез100 г

Чеснок дольки1 шт.
Тарталетки10 шт.

Икра красная100 г

Очень вкусный и сытный салат, который хорошо подходит для подачи небольшими порциями в тарталеткаx 
Яйцо куриное4 шт.
 

Яйца нужно сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. 
Моцарелла150 г
Креветки очищенные250 г

Сыр потереть на крупной терке, добавить к яйцам. Креветки ошпарить кипятком, дать стечь воде и положить в салат. 
Перец сладкий желтый½ шт.

Перец очистить и нарезать мелкими кубиками, положить в салат и перемешать. 
Майонез100 г
Чеснок дольки1 шт.


Заправить чесночным майонезом. Я делала его специально для этого салата, но можно использовать обычный майонез, к которому добавить растертый зубчик чеснока. 
Тарталетки10 шт.

Икра красная100 г

При подаче положить в тарталетки и украсить красной икрой


 

                       Пирожное сырное закусочное



 

источник   koolinar.ru/recipe/view/41793