Для приготовления паштета

0,5 кг куриной печени. Я делаю только из куриной, т.к. свиная дает горечь, а у говяжьей печени после проваривания образуется зернистая структура.
5-6 луковиц,
6 яиц,
6 столовых(с горкой) ложек майонеза,
100-150 гр. сливочного масла.

печень промыть, удалить желчные протоки, сложить в казаночек, добавить нарезанный лук, растительное масло и тушить в собственном соку при закрытой крышке 10 минут. Затем крышку снимаем и выпариваем образовавшуюся жидкость, но не полностью, а так, чтобы жидкости осталось ложка-полторы.

в яйца добавить майонез и хорошенько размешать

до однородной массы

противень застилаем пергаментной бумагой, выливаем на нее омлет и ставим в духовку на 7-10 минут при t 200С

у каждого разная духовка, поэтому время я указываю приблизительное. Как только омлет запузырился - все, он готов.

печень(теплую!) с луком пропускаем на мясорубку вместе со сливочным маслом, добавляем соль, перец

омлет аккуратно снимаем с бумаги(он довольно хрупкий) и наносим сверху паштет. Паштет легче наносится пока он теплый, поэтому сильно печенку не остужайте перед перемалыванием.

сворачиваем рулетом, заворачиваем в пищевую пленку и ставим на холод на пару часов для застывания. Вкусняшка готова
Приятного аппетита!

источник-http://forum.say7.info/topic4771.html

 

      Печеночный паштет со сливочным маслом

 

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Печень - 0,5 кг
Лук - 2 шт.
Морковь - по желанию (1 шт)
Сливки (по желанию) - 100 г
Соль
Масло сливочное - 100 г

Инструкции по приготовлению: 

Основа этой закуски - печеночный паштет. Вы его можете приготовить привычным для Вас способом, либо так, как готовлю я. 
Печень помыть, снять пленку, порезать кусочками, обжарить до полуготовности, переложить в др. сотейник, потушить в сливках. Пасеровать лук и по желанию - морковь. Печень и овощи измельчить в блендере или мясорубке, посолить. Паштет не должен быть сухим и рассыпчатым. Для мягкой консистенции добавляют сливки либо размягченное сливочное масло, тщательно перемешать. С фотографиями процесс приготовления паштета можно посмотреть здесь: http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/9063/0

Развернуть пищевую пленку. На неё выложить паштет прямоугольником (полоской) шириной 8 см. Длина будет зависеть от кол-ва паштета. Сливочное масло разделить на несколько длинных брусочков шириной и высотой 1 см х 1 см. Брусочки масла выложить вдоль посредине полоски паштета. 

 

Приподнять пленку с одной стороны, затем с другой, соединить паштет, слегка примять через пленку, сформировать "колбаску". 

Через пленку слегка раскатать её руками, чтобы она сформировалась равномерно.
Убрать в холодильник на несколько часов вместе с плёнкой. 
Совет: во время приготовления паштета добавьте размягченное сливочное масло, тогда паштет быстрее застынет в холодильнике.

Перед подачей разрезать на рулетики. Кусочек масла должен оказаться посередине рулетика, смотрится эффектно. 
Закуска по любому поводу на любой праздник. Удобно, что порционная. 

Примечание: 
Закуска по любому поводу на любой праздник. Удобно, что порционная.

источник-http://www.cookingclub.ru/recipes/lcomm/11241/0
 

 

                           Печеночный рулет

 
Печеночный паштет можно подать и в таком виде.
 

0,5 кг куриной или индюшиной печенки
100 гр маргарина
1 средняя морковка
2 средних луковицы
соль
сливочное масло

Печенку, маргарин, лук, морковку крупно нарезать и сложить в кастрюльку.
Ни воды, ни соли не добавлять
 

Тушить под крышкой все вместе на небольшом огне 40 минут.
Обычно жидкости от маргарина и печенки бывает достаточно. Но если все же в конце тушения вам кажется, что жидкости осталось совсем мало и печенка может пригореть, добавите чуть-чуть воды - 2-3 столовые ложки.
Через 40 минут кастрюлю снять с огня.
Все пропустить через мясорубку или измельчить в кух. комбайне.
Посолить по вкусу.
Остудить до комнатной температуры.
Застелить досточку пищевой пленкой.
Выложить на пленку паштет ровным слоем.
 

Теперь нужно нарезать масло. Я считаю, что удобнее всего это делать ножом для чистки овощей. Масло должно быть холодным.
 

Покрываем всю поверхность паштета маслом.
 

А теперь приподнимая пленку, аккуратно сворачиваем рулет.
 

Теперь осталось только завернуть рулет в пленку и положить его в холодильник.
 

Через пару часов его можно разворачивать и резать.

Из приведенного количества продуктов получается два таких рулетика.

источник-http://forum.say7.info/topic920.html