Вкусная кабачковая икра
27.08.2013 | Автор: Смирнова Ольга


Вкусная кабачковая икра на зиму заготавливается мной уже не первый год . И надо сказать,что результат предлагаемого мной рецепта, очень похож на ту самую кабачковую икру, которую мы с удовольствием ели в школьно-детсадовские годы вместе с картофельным пюре.

Интересно, а у наших детей будут такими же теплыми воспоминания об общественном питании в садиках и школах?

Очень хотелось бы…

Но как бы там ни было, домашняя еда всегда вкусней и здоровей, я в это свято верю, и ежедневно кормлю своих домашних едой собственноручного приготовления, чего и всем хозяюшкам желаю :) !

Итак, чтобы сварить и заготовить на зиму вкусную кабачковую икру, понадобятся:

3 кг кабачков
0,5 кг репчатого лука

Овощи чистим и прокручиваем через мясорубку и ставим на 1 час тушиться.

Затем добавляем:

0,5 ст.растительного масла
0,5 ст.сахара
2 ст.ложки соли (по вкусу я немного больше добавила)
1 стакан томатной пасты
1 стакан майонеза
0,5 ч.ложки черного молотого перца

Тушим все вместе еще 1 час. Тем временем стерилизуем баночки, я это делаю при 110 градусах в духовке, «жарю» их в течении 10 минут.Крышки стерилизуем кипячением.

Аккуратно разливаем кабачковую икру по баночкам и закручиваем.

Переворачиваем и укутываем. После остывания баночки отлично хранятся при комнатной температуре.

Но ,тот, кто любит эту заготовку долго хранить кабачковую икру не сможет, уж очень она вкусная!

Приятного аппетита и сытой зимы!

Read more: http://vottakiepirogi.ru/svezhee-2#ixzz2eLMJXmvG

Как солить сало ???

Сало – это животный жир, откладываемый преимущественно под кожей животного. Сало активно употребляется в пищу: добавляется в фарш, используется вместо масла для жарки, сало солят и коптят. Из сала получаются отличные закуски под водку.

Несмотря на большое количество жиров, содержащихся в сале, его в небольших количествах стоит включать в свой рацион. В нем содержится большое количество жирных кислот (больше чем в сливочном масле), которые участвуют в образовании клеточных мембран и необходимы для нормальной работы сердца.

Сало лучше употреблять ежедневно, в небольших количествах вместе с овощами. Вкуснее употреблять этот продукт в соленом виде. В этой статье попробуем разобраться, как солить сало. Соленое сало можно приобрести на рынке, в магазине или супермаркете, но лучше приготовить его дома.


Полезные советы

Чтобы правильно солить сало соблюдайте ряд рекомендаций.
При покупке внимательно осмотрите сало, на нем должен быть знак качества и цвет продукта должен быть белым или бледно-розовым. Так вы убережете себя от старого продукта, или зараженного паразитами.
Чем толще кожа у сала, тем оно получится жестче при засоле.
Если под кожей в сало свободно входит спичка, значит оно свежее.
Сало быстро впитывает запах продуктов лежащих рядом. Чтобы избавиться от этого запаха, его следует вымочить 2-3 часа в воде с чесноком.
Для засолки используйте только крупную поваренную соль. Йодированная и мелкая – не подойдут.
Чтобы сало просолилось быстрее, нарежьте его кусочками или сделайте проколы.
Солить сало можно 3-мя способами: сухая засолка, вареное сало и засолка в рассоле. Далее рассмотрим несколько рецептов, как солить сало.


Сухая засолка

Посолить сало этим методом можно достаточно быстро. Единственный недостаток этого метода – не долгий срок хранения получившегося продукта (около месяца). Натрите сало крупной солью и смесью приправ: черным перцем, рубленым чесноком. Можно использовать совершенно любые приправы на ваш вкус. Положите натертое сало в пакет на 12 часов, а потом уберите в морозильник. Продукт будет готов к употреблению через 2-3 недели.
Сало по-украински

Солить сало этим способом нужно начать с приготовления рассола. Смешайте 1 литр воды и 2/3 стакана соли. Положите на дно эмалированного ведра хлопчатобумажную салфетку. Сверху на нее положите специи: душистый перец, лавровый лист, рубленый чеснок, розмарин. На специи водрузите кусок сала. Повторите чередование специй с салом несколько раз. Верхний последний кусок сала накройте салфеткой, прикройте тарелкой или крышкой и положите сверху груз, на 5 дней залейте рассолом. Когда сало будет готово, уложите его в мешочки и отправьте в морозильную камеру на хранение.
Ароматное сало

Чтобы посолить сало с ароматным запахом, сначала приготовьте смесь приправ: молотый красный перец (крупного помола), куркуму, сушеный укроп, 3-4 гвоздики, молотый лавровый лист, корицу, мускатный орех.

Нарежьте сало небольшими кусками, положите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Через 3 минуты после того, как начнет появляться пена, снимите сало с огня. Добавьте соль (4,5 столовые ложки на 1 кг сала). Оставьте его на 12 часов в прохладном месте. После обсушите полотенцем и натрите чесноком и приправой. Положите в морозильник. Когда сало станет достаточно твердым, его можно будет есть. Автор: Светлана Некрасова для useful-food.ru

Женский журнал о красоте и здоровье


Источник: ladyhealth.com.ua

Сирень из соленого теста

Елена Гуреева500

Котлеты из вареных яиц



В моей семье яйца - один из любимых продуктов. И мне приходиться придумывать и готовить из яиц разные блюда.

Поэтому сегодня я хочу вам предложить простые в приготовлении и вкусные котлеты из вареных яиц.

Единственное, о чем необходимо знать, то что яйца являются довольно сильным аллергеном. Их можно кушать часто, но не слишком много.

Итак, какие продукты нам потребуются на?

Рецепт:

- 150 г. сливочного масла
- 15 яиц, сваренных в крутую
- 100 г. черствого белого хлеба (или батона)
- 5 свежих яиц
- 2 ст. л. рубленой зелени петрушки
- соль, перец - по вкусу
- панировочные сухари
- растительное масло для жарки

Приготовление:

Яйца 15 штук сварите вкрутую, очистите и отделите желтки от белков. Белки мелко порежьте, а желтки протрите через сито. Но если сита вдруг у вас не окажется, то и просто раскрошите их мелко руками.

Котлеты из вареных яиц

В кастрюльке распускаем сливочное масло и всыпаем туда сначала протертые желтки, а затем белки и размешиваем до тех пор, пока масса не остынет и не окрепнет.

Далее сырые яйца разбиваем и тоже отделяем белки от желтков. В кастрюльку с остывшей яичной массой вливаем 5 сырых желтков, солим, перчим по вкусу, кладем туда же измельченную петрушку, все перемешиваем.

Затем для котлет из вареных яиц берем сухой хлеб или батон терем на терке или пропускаем через мясорубку, чтобы у нас получилась хлебная крошка и добавляем к яичному фаршу.

А можно сделать проще просто насыпать панировочных сухарей, вместо хлеба, чтобы фарш получился густой.

Так как у нас хлебная крошка набухает и сухари тоже, то не торопитесь всыпать все сразу, а постепенно: добавили - пусть чуть-чуть постоит. Затем помешали, чувствуете, что еще жидкий фарш, добавьте еще и так доведите до густого состояния.

Из готового яичного фарша начинаем формовать котлеты, а до этого еще необходимо взбить яичные белки. Затем каждую котлету обсыпать сухарями, обмакнуть во взбитые белки и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить с двух сторон до готовности.

Обязательно посмотрите:

Рубленные котлеты из свинины

Как видите друзья, делать эти котлеты из вареных яиц достаточно просто и быстро. Этот рецепт не раз выручал меня в ситуации, когда надо быстренько что-нибудь приготовить.

Котлеты их вареных яиц я обычно подаю либо с зеленью, либо с овощами. А с каким гарниром угощать своих родных котлетами из вареных яиц, будете вы Дорогие Хозяюшки, решать вам! Приятного аппетита!