Запеканка из кабачков
Тонко нарезать кабачок (лучше молодой, без косточек. Часть можно покрупней для дна. Обжарить с двух сторон (сделала практически без масла).
Луковицу бланшировать.
Обжарить почти до готовности фарш, добавив специи и соль по вкусу.
Выложить на сковородку слоями:
- плотным слоем кабачок (черепицей),
- фарш,
- лук,
- второй слой кабачка,
- мелко нарезанный помидор (впрочем можно кружочками),
- посыпать полученное тертым сыром.
Запекать на огне под крышкой минут 20-30.
Крафтовый сыр (рецепт Тупак Юпанки)
Я даже не думала, что можно похэндмэйдить на тему сыра не выходя из дома, но тем не менее... Что у меня вышло, вы видите. И вышло, нужно отдать мне должное, очень вкусно! А самое главное, специи и травки можно класть любые по вкусу. Вот что делала я.
Что нужно:
* 1 литр кефира
* 1 литр молока
* 6 яиц
* 4 чайных ложки соли
* 1/3 чайной ложки красного острого перца
* щепотка тмина
* 2 зубчика чеснока
* небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук...
Как делать:
1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь помешивая на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
Я варила минут 15. Насчёт сыворотки не знаю, но куски сыра начинают плавать на поверхности и сбиваться в кучу, которую то и дело нужно разбивать и помешивать.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус).
Я брала 2 зубчика чеснока, зелёный лук и укроп.
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся круг сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
Как видите на фото, по итогам получается масса размером с небольшую тарелку. Или даже блюдце. На одно я шмякнула будущий сыр, другим закрыла и оставила на ночь под миской с водой. Да, кстати, марлю давите лучше. В несколько заходов. Чтобы как можно больше воды выжать.
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.
Собственно, с чем угодно отлично в зависимости от того, что вы положили. Я, например, не пожалела тмина. Прям жирно не пожалела. Поэтому мой сыр вышел очень душистый и пряный. Скорее как закуска небольшими кусочками, а не как полноценный сыр. В следующий раз, наверное, попробую с другими приправами. Но всё равно получилось зачётно :)
