Ингредиенты:

 

●сердце 800 гр

●стакан сметаны

●некрупный картофель 6 шт.

●морковь 3 шт.

●соленые огурцы 2-3 шт.

●шампиньоны 300 гр (в оригинале отсутствовали)

●репчатый лук 1 шт. (для бульона)

●лавровый лист

●черный и душистый перец горошком 

●соль, зелень

●2 стакана соуса под кодовым названием "красный"

 

  А вот на сайте pirogigurman.ru есть лучшие Осетинские пироги по старинным рецептам. Заходим, выбираем и заказываем самые вкусные пироги. Я рекомендую этот сайт. А мы начинаем готовить.

 

Приготовление:

 

Разрезанное сердце необходимо вымочить 2 часа в холодной воде.

Затем воду слить, залить новую и поставить варить с морковью, луком, зеленью, душистым перцем и лавровым листом. 

Говяжье сердце варится 3-4 часа, свиное 2-2,5. У меня было говяжье. За 1 час до конца варки посолить.

Заранее нарезать овощи. 

У меня еще нашлись шампиньоны, я их нарезала и слегка обжарила на растительном масле.

 

Готовим соус. Растапливаем на сковороде 2 ст. ложки сливочного масла, добавляем 2 ст. ложки муки и поджариваем на медленном огне до коричневого цвета. Ну не получился у меня такой цвет, честно поджаривала минут 20. Затем нужно постепенно залить 2 стакана бульона или воды и тушить до загустения, постоянно помешивая.

Готовое сердце нарезаем тонкими ломтиками и заливаем соусом.

Добавляем сметану, нарезанные овощи, грибы.

Перемешиваем и засыпаем дольки сырого картофеля, ну или кусочки, тут уж как нравится. 

Я еще сверху сушеной зеленью присыпала и черным перцем, для аромата. 

Тушим на слабом огне 20-30 минут, в процессе пробуем и выправляем на соль.

Подаем с зеленью.

Приятного аппетита!!

Автор  рецепта Мария Петрова

 

 

 

                                                                        для вас do-it-yourself-best.net