Приготовление риса

1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной от рисовой пудры).
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл воды (на 400 г риса), положите туда же кусочек kombu (высушенные водоросли для вкуса). Накройте кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне 5 минут. Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10 минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15 минут.
4. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения.
5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.
6. Внимание! Рис нельзя перемешивать. С помощью деревянной лопаточки пролопачиваете его и распределяете равномерно смесь. Дайте рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше работать.

Мakisu - специальный коврик для заворачивания роллов. Без него можно обойтись, но это будет сложно.
Если есть возможность купить, очень рекомендую это сделать.

Wasabi (японский хрен) используется как при приготовлении, так и при поедании суши (добавляется в соевый соус).

Nori - высушенные спрессованные водоросли. Одно из основных составляющих роллов.

Японский имбирь используется для очищения нёба от вкусовых ощущений одного блюда прежде, чем перейти к другому.

Соевый соус, без него ни-ку-да :)))

В качестве начинки для роллов можно использовать почти всё, что угодно: крабовые палочки с огурцом, лосось с авокадо, консервированный тунец, креветки, омлет.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. На коврик-makusi кладем nori.

2. На nori кладем рис. Предварительно руки смачиваются в холодной воде, тогда рис не будет липнуть. Смачивать руки необходимо каждый раз прежде, чем взять новую порцию риса.

3. Разравниваем рис по всей поверхности nori.

4. На кончик пальца выдавливаем немного пасты wasabi и аккуратно наносим в центре риса, тщательно размазываем.

5. Выкладываем в центре начинку: лосось с авокадо, или крабовые палочки с огурцом... и заворачиваем.

6. Получаются вот такие колбаски. Лучше дать им немного полежать (5-10 минут), тогда их легче будет резать. Одна колбаска разрезается где-то на 6 порций. Используйте для этого самый острый нож в доме!