Острая закуска для любителей баклажанов.

От рецепта я отступила в сторону меньшей жирности - не стала предварительно обжаривать баклажаны, а сразу запекла.
Получилось очень вкусно!

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Вкусная выпечка за 15 минут

Выпечка и десерты - процесс творческий, требующий свободного времени, кулинарных навыков и жаждущих вкусненького гостей. Если из всех пунктов в наличии лишь последний - не беда: для некоторых десертов этого вполне достаточно.

В одном романтичном спилберговском фильме есть такой эпизод: героиня, пригласившая мужчину на ужин, приносит из супермаркета множество готовых блюд. Живописно раскладывает их по тарелкам, создает творческий беспорядок на кухне, след от муки на щеке, легкую растрепанность на голове, надевает фартучек и убедительно изображает усталую, но довольную хозяйку. У нас же все будет по-честному, хотя фартучек для пущей убедительности можно и надеть. Итак, приступаем.

Тортик в кружке

Время приготовления: 7 минут

Пока гости смотрят фотографии и с надеждой поглядывают на дверь кухни, смешиваем в большой (иначе не вместится) кружке, пригодной для микроволновой печи, следующие продукты (если гостей больше одного, кружек и ингредиентов берется соответствующее количество):

Домашнее ванильное мороженое

Лето, жара - пора холодных напитков, моря, красивого загара и конечно же мороженого. Мороженое любят все без исключения и взрослые и дети.
Очень жаль, что нынешние производители этого популярного продукта совсем отошли от правильных технологий, которые придают мороженому настоящий сливочный и натуральный вкус - вкус детства и советских времен. :)  На полках все чаще можно встретить жалкое подобие мороженого, напичканое эсенцией,красителями и прочими не очень полезными добавками.
Именно поэтому дорогие друзья, хочу рассказать вам один рецептик вкуснючего домашнего мороженого.
Делается оно довольно просто и получается очень вкусно!


Что нужно:
3 желтка,
100 г сахара,
500 мл молока,
ванильный экстракт,
100 г клубники
(для украшения)

Как делать:
Вместо ванильного экстракта можно использовать ванильный сахар. В тарелке смешайте желтки и сахар и поставьте в кастрюлю с горячей водой для загустения.
В другой кастрюле подогрейте 250 мл молока, добавьте ваниль и влейте в яичную смесь. Держите смесь на огне, непрерывно помешивая в течение 10 минут. Снимите с огня, добавьте оставшееся молоко и остудите. Поместите в пластиковый контейнер и заморозьте. Во время заморозки несколько раз разбивайте ледяную корку и перемешивайте. При подаче на стол украсить порезанной клубникой.
 

Салат «Французский»

Я этот салат делаю за 15 мин. Подготовив все индегриенты, я поочередно тру их на терке, сразу в салатницу. Получается быстро и очень вкусно.


2 яблока
4 варенных яйца
2 свежей моркови
майонез
лук
сыр

читать далее

Жаренные огурцы с болгарским перцем и луком «Пожар»

Спасибо AndPo за рецепт и Дарли за коментарии к нему, иначе мне никогда б не изведать эту интересную закуску!

Вы когда нибуль пробовали жаренные огурцы, вам эта мысль не кажется крамольной? Я нет, а оказывается это очень вкусная остренькая закуска. Я только начитавшись всех комментариев к рецепту чуть дополнила огурцы перцем и луком. Правда на первый раз решила ограничиться одним огурцом, а жаль! пропорции, естественно исходя из "на 1 огурец".


читать далее

Селедка под шубко

http://saechka.ru/kitchen/355/4481

Селедка под шубкой (наше семейное название "Тулупчик")

Ингредиенты для рецепта:

свекла
белки
морковь
картофель
рыбный слой: селедка слабосоленая и копченая скумбрия
репчатый лук
майонез

Рецепт приготовления:

Салат выкладывается наоборот. Форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем:
- свекла (ее можно натереть на мелкой терке для ровности), этот слой майонезом не промазывается
- белки от куриных яиц
- майонез
- морковка отварная (мелко порублена)
- майонез
- картофель отварной (мелкие кубики)
- майонез
- рыбный слой: селедка слабосоленая (иваси или атлантическая) и копченая скумбрия. Рыбу нужно очень хорошо очистить от мелких косточек и нарезать очень мелкими кубиками (я прокручиваю на мясорубке и все мелкие косточки наматываются на шнек, мне так проще)
- майонез
- репчатый лук (мелко) смешать с небольшим кол-вом растительного масла

Когда все выложили (в принципе, каждый слой) – нужно примять, уплотнить, так форма торта хорошо держится.
Готовить салат нужно за сутки, держать в холодильнике, закрыв пищевой пленкой. Он пропитывается и майонезом и селедкой, сочетание двух рыб вообще шикарное. А перед подачей просто перевернуть на тарелку и снять пленку, украсить.
Кто пробовал салат в первый раз – сначала замирал, пытался определить, что он ест, а потом только говорил: "Как вкусно!"
Украшать нужно непосредственно перед подачей, так как майонез быстро окрашивается от свеклы. А слоев можно делать сколько угодно.

Селедка под шубкой в разрезе:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Оригинальные Закуски с сыром.

Перец фаршированный сыром.
>Читать далее...

-51-

Овсяные печенюшки "Для тонкой талии"

Описание автора: Без муки, масла и сахара. Для хорошей фигурки.

Читать далее...

Рецепты приготовления сала.


Быстрое сало

Для рецепта Вам потребуются:
- сало
- вода
- шелуха (чеснока, лука)
- соль.
Сало порезать кусками (5х5 или 7х7см). В большую кастрюлю налить 2-2.5 литра воды, попытаться растворить в ней 1 кг соли. Кроме того в кастрюлю в неограниченном количестве (из принципа `кашу маслом не испортишь`) засыпается шелуха от чеснока и лука. Затем закладывается сало.
Все это (вместе с салом) доводят до кипения. Кипятить не более семи минут. Затем кастрюлю с огня и поставить остывать. Когда остынет до комнатной температуры, сало достать и положить на холод (лучше в морозилку). После замерзания сало можно употреблять в пищу.

Скучно? Устал от icq и «Одноклассников»? Тогда жми сюда!

+11 рецептов

сладкая жизнь

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

Ни в коем случае не пеките этот пирог. Потому что вы захотите състь его сами и это плохо скажется на вашей фигуре...Шутка. На самом деле испеките. В проигрыше не останетесь. Я пеку его уже давно, и всегда он имеет огромнейший успех. Вкус у него просто изумительный.Откуда рецепт? Не помню, в кулинарной книжке записан. Это мой любимый творожный пирог.
Поэтому просто -

200 гр слив масла (предварительно заморозить)
2 стакана муки, просеять
1/2 ч л соды
2/3 стакана сахара

Для начинки:
400 гр творога
2/3 стакана сахара
2 яйца
крахмала пару ложек, если творожная масса будет очень жидкой, но даже если так, то только пару ложек! загустеет потом.

Духовку разогреть до 220*С
Масло потереть на крупной терке. Добавить сахар, муку, соду и растереть, должна получиться крошка.
Для начинки размять вилкой творог, сахар, яйца. Я часто вмешиваю туда ванилин и поломанный на квадратики шоколад.
Форму выложить бумагой для выпечки. Я люблю этот пирог толстым, поэтому пеку его в форме диам. 20 см.Выложить в форму половину крошки. Ничего не надо приминать, просто разровнять. Выложить начинку. Сверху - оставшаяся крошка.
Все, выпекаем минут 30-40. Он должен зарумяниться. Не пугайтесь, если вам покажется, что он внутри еще жидкий. Достаем, остужаем немного и обязательно ставим в холодильник до ПОЛНОГО остывания, только тогда этот пирог понастоящему готов.

закусим

ЗАПЕЧЕНОЕ САЛО

Не знаю, может, кто-то и не любит сало - мне лично кажется, что эти люди просто не понимают, о чем идет речь. По молодости я тоже считала, что такое я не ем, однако, с возрастом пришло понимание, переоценка и осмысление. В общем, рекламировать не буду, просто посоветую: даже если вы лично сало не уважаете, приготовьте его любимому человеку - степень его благодарности вы точно сумеете оценить по достоинству.

Ингредиенты:

1 кг сала с мясом;

горчица, соль, черный перец.
Представляете, я не знаю, как называется та часть свинины, которую я использую для этого варианта сала, по-грамотному. У нас на рынке его зовут "подчеревка", а вот выяснить "умное" имя я как-то так и не удосужилась. Может, вы подскажете?

В любом случае на фотографии хорошо видно, что из себя представляет заготовка - это кусок сала с хорошими прослойками мяса. Чтобы получить такой результат, наших свиней держат на особой диете - периоды обжорства сменяются периодами воздержания, вследствие чего животное обрастает попеременно то жиром, то мясом. В общем, заканчиваю с неаппетитным лирическим отступлением, перехожу к делу.


Сало моем, счищаем с кожицы загрязнения (если таковые имеются) и помещаем в большую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту - после закипания варим минут 30-40 на небольшом огне. Достаем из воды - остывать сало должно без бульона.

Хорошо, обильно смазываем все горчицей, солим и перчим по вкусу. Безусловно, можно добавить специй по вкусу - мне больше нравится лаконично горчичный вкус с ароматом черного перца, а вы можете поэксперементировать с чесноком, травами, смесями.

Выкладываем все на противень (мне лень отмывать форму, поэтому я делаю открытую "лодочку" из фольги), запекаем в духовке до образования хорошей румяной корочки - минут 10-20.

Опять ждем, пока остынет - все же сало относится к холодным закускам, поэтому лучше запастись терпением. Если его, терпения, не хватит, то получится, конечно, вкусно, но не эстетично - так, как, например, на этой фотографии, сделанной сразу после того, как прожорливый мужской желудок не выдержал пытки запахом и ожиданием.

В общем, все. Хранится все это счастье может в холодильнике бесконечно долго, но у меня почему-то дольше двух дней не задерживается.

ПуншМорсКоктейль

ХЛЕБНЫЙ КВАС БЕЗ ХЛЕБА

10 литров воды,
4 стакана сахара,
1 ст. л. лимонной кислоты,
15 грамм дрожжей (четверть маленькой пачки в 50 гр.)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Из рецептов моей мамы. Делали неоднократно - в жару просто класс.

Воду закипятить и всыпать 3 стакана сахара, а четвертый поджарить на сковороде до желтого цвета и затем добавить в воду. Когда «сладкая вода» остынет до комнатной температуры, добавить лимонную кислоту и дрожжи. В мамином рецепте нет, но мы добавляем еще сухари из полбуханки (кирпичика) бородинского хлеба. Берем самый-самый черный ржаной хлеб, нарезаем на кубики 1 см. и поджариваем на сухой сковородке или в микроволновке на большом блюде, 5-6 раз по полминуты с перерывом минуту, перемешивая: если сразу, то те, что внутри, сгорят, а внешние не досохнут.
Ставим эту смесь в теплое место на сутки. Потом процеживаем, разливаем в пластиковые бутылки (наливать не полные, так как процесс брожения может не поместиться в бутылке, 1/5 оставить для газов) и летом - на окно на солнце, зимой - в другое теплое место, на двое суток. Затем в погреб, ледник или холодильник. Квас получается с газом, хлебным вкусом и прекрасно утоляет жажду.
Небольшая неприятность – если в месте выхаживания кваса будет недостаточно тепло, то квас может стать резковат, пригоден только для опохмелья.

ударим по овощам

ДВОЙНЫЕ КАБАЧКИ

Вот еще один "кабачковый" рецепт - кабачки режутся толстыми ломтями, из них вырезается серединка, на её место кладётся фарш.У меня мякоть кабачков с тертой брынзой и толчеными сухарями.

СОСТАВ :


1 молодой кабачок (~300г), ~100г мякоти кабачка,50 г брынзы, 1 яйцо, 1~2 ст ложки сухарей или муки, щепотка соли


ПАНИРОВКА :

3 ст ложки муки, 0,5 ч ложки соли, перец

Кабачок помыть и порезать тонкими шайбами - толщиной примерно 1~1,5 сантиметра.
Из шайб вырезать серединки, чтобы получились не толстые кольца.

Вырезать серединки можно ножом или формочкой для печенья. Если диаметр шайб большой, то можно использовать тонкостенный стакан.

Кабачковые кольца увлажнить - обмакнуть в воду или взбитое яйцо.

Кабачковые серединки натереть на средней тёрке.
Добавить брынзу тертую.
Вмешать сырое яйцо, сухари или муку и немного соли. Перемешать.

Для панировки смешать муку с солью и перцем. Насыпать в удобную тарелку.

В сковороде на огне ниже среднего разогреть растительное масло.
Кольца с двух сторон обмакнуть в панировку и уложить в сковороду.

В каждое отверстие положить начинку.
Обжаривать с двух сторон примерно по 4 минуты - до румяной корочки и до готовности начинки.
Подавать такие оладьи желательно с острым или кислым соусом.

закусим

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЛАВАША

4 небольших круглых листа армянского лаваша,

50 г баклажана,

1 помидор,

50 г цуккини,

100 г сыра,

1 зубчик чеснока,

соль,

перец по вкусу,

2 ст.л. растительного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Выложить лист лаваша на сковороду, смазанную маслом, или противень. Нарезать кружочками баклажан и положить на этот лист лаваша.
2. Очистить и мелко порубить зубчик чеснока, посыпать чесноком баклажаны. Сверху положить порезанный тонкими ломтиками сыр.
3. Накрыть вторым листом лаваша, сверху поместить порезанный тонкими кружочками цуккини и ломтики сыра.
4. Положить наверх третий лист лаваша, порезанный кружочками помидор, посыпать измельченным чесноком.
4. Положить наверх третий лист лаваша, порезанный кружочками помидор, посыпать измельченным чесноком.

сладкая жизнь

ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ С ЯГОДАМИ

Для теста:
мука – 200 г, масло или маргарин – 150 г, сахар 100 г, 1 яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя. Для начинки: творог – 300 г, сметана – 200 г, сахар – 150 г, яйца – 2 шт., ягоды, мороженые или свежие, 200-300 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этот пирог хорош тем, что для его приготовления можно использовать разные ягоды – чернику, смородину (красную и чёрную), вишню, клюкву – вкус всегда получается отменным.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Охлаждённое масло порезать кусочками, добавить в муку, растереть до состояния крошки. Добавить яйцо, сахар, замесить тесто. Завернуть тесто в плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку.

Творог протереть через сито, смешать его со сметаной, сахаром и яйцами, хорошо взбить до гладкости. Охлаждённое тесто выложить в форму так, чтобы получились бортики высотой приблизительно 4 см., в получившуюся миску вылить творожную начинку, сверху высыпать ягоды. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Обалденный пирог с красной смородиной

Добрый день!
Приехало ко мне неделю назад счастье в виде целого ведра красной смородины Думала я думала, что из него сделать, и ничего лучше не придумала, чем сделать витаминное, как я его называю, "живое" желе. Дочка его обожает. Но обычно я делала на пару килограмм смородины, а тут целое ведро! Пришлось делать со всего ведра. А тут вчера увидела потрясающий рецепт пирога! Ну почему он не попался мне на глаза на неделю раньше??? Теперь вот сижу, облизываюсь.... Так хочется приготовить, а смородины то уже нет.... Поделюсь рецептом пирога и с вами, вдруг у кого-то ещё осталось немного свеженькой, ароматной смородинки

Автор рецепта - aqira_abri, увидела его в дневнике у sarsmis .
.
Слова и фото взяты у sarsmis
Рецепт далее