Цветы из мастики (марципана) - МК+фото

Ну никогда, наверное, не перестану удивляться способностью людей творить шедевры! Не так давно делала запись о холодном фарфоре, вернее, о цветах из него, так вот эти цветы на фото - не фарфор, не живые, они никогда не росли на клумбах и в теплицах. Они - съедобные и безумно сладкие! Есть желающие научиться их делать?

Под катом еще фото и рецепты

Торт "трюфель"

http://intesto.com/recipes/day-to-day/vypechka/910-tort-trufel.html

  Автор Шеф повар

Читать далее...

Мармеладовые розы

 Для розочек нам понадобится... собственно сам мармелад,и тоненький нож-пилка. У меня, как видите мармелад разной формы ,который нужно постараться порезать очень тоненькими пластиночками. Ну а за тем,как обычно- сворачиваем трубочку из одной пластинки,а сверху следующую.и.т.д.
       
 Мармелад липкий, поэтому лепесточки сами приклеиваются друг к другу......и не только....ещё и к рукам к пальцам ,поэтому когда будете розочку садить на торт, помогайте себе кончиком ножа.
   

http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=714.30

 

шоколадный бант на торт

Такой бант можно делать из тёмного, белого и цветного шоколада.
Для начала расскажу как я крашу белый шоколад.Читала, что можно красить гелевыми красителями, но у меня нет таких,поэтому пользуюсь обычными жидкими.Растопить белый шоколад на вод. бане,налить в него чуть растительного масла и краситель и сразу всё перемешать,если свернётся, то подлить ещё масла и перемешать. Теперь на упругую плотную плёнку от канцелярской папки "уголок" налить немного шоколада,слегка разровнять ложечкой и сразу ножом равномерно разгладить, чтоб получилась полоска
     
Теперь,не дожидаясь пока шок. застынет свернуть петелькой ,закрепить прищепкой и в морозилку



Таких петелек нужно около 10штук. Теперь выкладываем на торт,сначала по кругу,затем в центр.Те,что в центре прикрепить растопленым шок. к своим соседям.

http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=714.75

 

Пирожное «Цитрончики»

 
                           
Для апельсинового бисквита
5яиц
140г. Сахара
35г.растительного масла(3ст.л)
Сок и цедра 1апельсина(55г.)
215г. Муки
2ч.л.разрыхлителя.
Для  суфле:
250г сливок
200г. Сгущённого молока
1ч.л. желатина+50г. Воды
Для цитрусового курда:
Сок и цедра 1лимона и 1 апельсина(всего вместе с цедрой =140г.)
200г. Сахара
3яйца
Духовку разогреть до 200*С.  5 желтков взбить с 70г. сахара добела, сахар должен растворится. добавить 3ст.л  растительного масла, сок и цедру(только верхнюю оранжевую часть) 1апельсина  можно заменить соком из тетрапака.  Когда я выжимала сок, то попадалась и мякоть,я её не убирала,а добавила в тесто. А косточки ,если попадутся ,убрать, они дадут горечь.сока и цедры получилоь 55г.
5 белков взбить до крепкой пены и продолжая взбивать добавить  70г. сахара 
Половину полученого безе добавить  в желтковую смесь,сверху  просеять 215г. муки + 2ч.л. разрыхлителя   и  перемешать ,затем осторожно подмешать  оставшееся безе.Вылить в форму(у меня 25на 35см),застеленную бумагой для выпечки и  печь при 200С 25-30мин.
Для суфле сливки взбить в крепкую пену,у меня растительные сливки и я их взбивала до практически перевзбитого состояния. Затем добавить сгущённое молоко и желатин(уже набухший и распущенный в микро) и перемешать ложкой до однородного состояния.Осторожно!желатин не должен быть горячий,иначе при добавлении в холодные сливки «сделается нитями».
Суфле-крем намазать ровным слоем на остывший бисквит и поставить в морозилку застывать.
 Тем временем сварить цитрусовый курд.
Для этого натереть цедру 1лимона и 1 апельсина.Сюда же выжать сок с мякотью,добавить сахар и довести до кипения. Как закипит ,процедить. И в жидкость влить тонкой струйкой,помешивая, слегка взбитые  яйца.Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до загустения на медленном огне.Когда остынет нанести ровным слоем на застывший крем. Поставить ещё ненадолго в морозилку,чтобы поверхность застыла и легче было нарезать на порции.

 

http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=714.255

Торт Крот"

Не знаю,  почему  этот  симпатичный тортик так назван. Мне не нравится.  Часто я его видела в сайтах кулинарных, хотела давно приготовить.  Наконец-то руки дошли. 

Тортик нам понравился. Такой нежный, воздушный.  Да и возни с ним особо никакой нет.

 

Читать далее...

Пирог из печенья с черносливом и орехами

 

У меня просто нет слов, чтобы описать этот пирог... Как говаривал незабвенный Карабас Барабас: "Это просто праздник какой-то!"
Тесто в этом пироге не простое, а сделанное из печений. После трансформации в пирог оно остаётся хрустящим и ароматным.
Сметанная заливка сверху запекается румяной корочкой, а внутри остаётся влажной. Поэтому у пирога получается вкус классического и всеми любимого рецепта - чернослива, фаршированного орехами, во взбитых сливках.
И вот это сочетание - хрустящей основы с ароматом сливочного масла, и мягкого черносливно-орехового верха со сладким сметанным соусом, - просто восхитительно.
Очень рекомендую приготовить этот пирог.
И ещё, чуть не забыла. Я в заливку добавила несколько капель эссенции "тирамиссу". У пирога получился тааакой аромат... хотелось съесть, не дожидаясь запекания.

Читать далее...

Фаршированные персики

 

копченая курица - мелко кубиками
сыр на мелкой терке
майонез

все перемешать и начинить консерв. персики

С верху посыпать измельченными орехами

Надеюсь эта закусочка украсит ваш празднечный стол

 

 

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=165&t=12500

трубочки "папироски" с орехами

для теста
1.5-2 стакана муки
0.5 стакана сахара
100 граммов масла или маргарина
1 яйцо
4 ст. ложки густой сметаны
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки соды
1 пакетик ванильного сахара.

для начинки
2 стакана грецких орехов
2 ст. ложки сахарной пудры
3-5 ст. ложек любого сиропа

Орехи растолочь в ступке или скалкой(это обязательно,нужно чтобы они пустили сок),перемешать с сахаром и сиропом,начинка должна получится немного вязкой(вместо сиропа можно добавить мед).
Духовку нагреть на 200 градусов,противень застелить пергаментом,смазать сливочным маслом.
Муку перемешать с содой и просеять.Сметану,сахар,соль,ваниль и яйцо перемешать до растворения сахара.Мягкое масло или маргарин растереть до бела в отдельной посуде в течении 5-8 минут,постепенно добавляя сметанную смесь,затем подсыпать муку и быстро в течении нескольких секунд замесить мягкое тесто(это важно,такое тесто нельзя долго месить,иначе оно получится грубым).
Тесто поделить на 2 части,раскатать лепешку не тоньще чем 1 см,подравнять чтобы получился прямоугольник,затем порезать на маленькие прямоугольнички размером с будущие "папироски",в центр по всей длине выкладываем начинку толщиной с палец(удобно это делать руками)



,защипать края и кончики,и как бы чуть прокатать по столу чтобы придать ровную форму папироски,укладывать трубочки на противень



.Выпекать 15-20 минут,не больше,обычно они готовы уже через 15 минут.Горячими посыпать сахарной пудрой.
Если осталось тесто,можно сделать печенья.

 

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=195&t=3981

Запеканка "Завиток"


Я покупаю каждый номер журнала "Гастроном" и сопутствующих ему изданий — "Школа гастронома" и "Коллекция рецептов". Читать их, рассматривать фотографии, представлять как приготовила бы это я, все это для меня огромное удовольствие. К сожалению, далеко не все понравившиеся блюда я пробую приготовить — все-таки я довольно много работаю и не могу уделять готовке много времени, а рецепты в этих изданиях, в основной массе, совсем не повседневные: достаточно трудоемкие и требующие затрат времени. Гораздо чаще я подчерпываю в "Гастрономе" оригинальные идеи оформления блюд. Так вышло и с этой запеканкой — на вкус это остается все той же простой макаронной запеканкой, но внешний вид этого блюда вызывает восхищение (в оригинале запеканка была с красной рыбой, но и вы можете добавить туда любую начинку, на ваш вкус). Самым сложным было, не поверите с — купить толстые макароны, искала наверно 2 недели:)

1/2 пачки толстых длинных макарон
3 куриных бедра
200 гр замороженных грибов
1 большая луковица
100 гр плавленого сыра (не тот, который намазывают на бутерброды, а брикетик в фольге)
2 яйца
1 чайная ложка сливочного масла
Растительное масло
Соль

Куриные бедра отварить. Бульон нам не нужен, можно из него сварить суп:) Грибы полностью разморозить, слить воду. Лук тонко нарезать, обжарить на растительном масле 2 минуты до мягкости, добавить грибы (нарезать не слишком мелко, я вообще оставила, как и были), жарить, пока лук не станет золотистым. Отделить мясо от бедер, мелко нарезать. Плавленый сырок нарезать мелкими кубиками. Перемешать лук, курицу, сырок и яйца, посолить. Начинка для запеканки готова. Отварить макароны как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выкладывать макароны по кругу, начиная от периметра дна форма к центру, а затем бортики. Выложить начинку, разровнять, и сверху опять выложить макаронами, как дно. Поставить запекаться в духовку, на средний огонь, минут на 20-30. Потом аккуратно перевернуть запеканку на блюдо для подачи, и можно есть:) Приятного аппетита!

PS: У моей духовки не работает нагрев снизу, а вообще-то запеканка должно получаться румяная.
PS: Про свои любимые кулинарные журналы я рассказала, вот вдохновляющие меня сайты: Вкусный блог, рецепты от Скрипкиной Анастасии и, конечно, Талерка. А что из изданий и в интернете читаете вы?