Торт Черный лес (Foret noire)



Оригинальное название этого торта — Шварцвальдский вишневый торт. Появился он, как следует из названия, в Германии(горный массив в земле Баден-Вюртемберг на юго-западе Германии).
Торт этот не только очень вкусный, но и красивый благодаря сочетанию черных шоколадных коржей, белоснежных взбитых сливок и красных вишен. Его бисквитные коржи пропитываются киршвассером (настойка на вишнях вместе с косточками), а между ними прокладывается вишневая начинка.

Читать рецепт

Царский куриный рулет

Итак, приступим!
Нам понадобится:
Курица, желательно 1,5-2 кг, можно и меньше, но мне покрупнее больше нравятся.
2 яйца, молоко для омлета.
Грибы для начинки.
Аджика, соль, перец, чеснок, майонез и любые другие приправы на ваш вкус.

   Читать далее...

Малиновый торт

Очень хорош в жаркую погоду!

Ингредиенты

Для начинки:
300г малины (можно свежемороженную)
750г пломбира
цедра 1 лимона

Для коржа:
150г бисквитного печенья
100г сливочного масла

Приготовление:
Малину выложить на тарелку, несколько красивых ягод оставить для украшения.
Перемешать пломбир, цедру одного лимона и ягоды. Переложить в форму, выложенную пленкой.Разровнять, поставить в морозилку на 4 часа.
Покрошить печенье и перемешать со сливочным маслом. Выложить его на мороженое, прижать и поставить в морозилку на 2 часа.
Опрокинуть торт из формы за 10 минут до подачи на стол и украсить малиной.

Приятного аппетита!

Торт "Павлова".

 Рецепт клубничного торта «Павлова» (с ударением на «о») придумали в Австралии или Новой Зеландии в честь великой русской балерины.

Этот торт можно приготовить с любыми сезонными свежими фруктами или ягодами. Подойдут клубника, киви, малина, ежевика, персики, ананасы и т.п.

 Понадобится:

Свежие ягоды: земляника или клубника – 500 гр

Для безе – меренге

4 белка (около 120 граммов)

1 чашки (200 граммов) сахарной пудры

1 ч.ложка уксуса

1/2 столовой ложки крахмала

Для крема

Взбитые сливки 500 мл

2 ст.ложки сахарной пудры

экстракт ванилина или ванильный сахар

Приготовление безе для торта «Павлова»

Легче всего белки отделяются от желтков, если яйца предварительно хорошо охлаждены.
Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания белков должна быть обезжирена. Белки лучше взбиваются, если они комнатной температуры.

Отделить белки от желтков, поместить яичные белки в чистую обезжиренную посуду, оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Взбить белки в легкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру, продолжая взбивание до крепкой пены.

Проверить, хорошо ли взбиты белки можно следующим образом:
Если при растирании взбитых белков между пальцами чувствуется пудра, значит, она еще не полностью растворилась в белках, и стоит продолжить взбивание.

Если белково-сахарная масса при растирании между пальцами гладкая и липкая, значит, пудра растворилась, и взбивание можно прекратить.

Когда белки с сахарной пудрой хорошо взбиты, постепенно добавить крахмал и уксус.

Крахмал и уксус способствуют тому, что безе, снаружи получается с хрупкой корочкой, а внутри остается мягким.

Разогреть духовку до 100 °С .
Противни выстлать кулинарной бумагой, на которой предварительно начертить две окружности разных диаметров, по размеру слоев будущего торта.
Выложить белковую массу для безе в кондитерский мешок и выдавить ее по спирали на подготовленные протвини, руководствуясь начерченными окружностями. Корж, для верхнего слоя нужно сделать с бортиками.

Бортики могут быть выполнены разными способами: можно выдавить по периметру дополнительное кольцо белковой массы или же, как на фото, выполнить бортик в виде маковок.

Поместить меренге в разогретую духовку где-то от 1ч 10 минут до полутора часов для подсыхания. Когда безе – меренге подсохнет, лучше всего оставить его в духовке до полного остывания.

Коржи можно приготовить заранее и сохранять их в сухом месте, герметично упакованными в течении нескольких дней.

 

 Магия легкости.  

Огуречные роллы



1 огурец
100 гр. отварных креветок
1 варёное яйцо
небольшой пучок петрушки
2 ст. л. творожного сыра (у меня «альметте с зеленью»)
2-3 ст. л. сливок
соль, перец
листовой салат

1.Готовим фарш из креветок, яйца и зелени. Я просто всё мелко порубила.
2.Творожный сыр смешиваем со сливками (сливки могут быть любой жирности, главное чтобы заправка не получилась жидкой), заправляем наш фарш и перемешиваем. Солим, перчим по вкусу.
3.Огурец нарезаем тонкими полосками с помощью овощечистки. Сворачиваем полоски огурца кольцами и заполняем их фаршем.
4.Готовые роллы выложить на листья салата, подавать охлажденными.

слова и фото автора

источник рецепта

Курочка по Сицилийски

сайт  http://jazzedcook.com   автор:  Irina Vaynerman

Блюдо не из разряда шикарных, но как нельзя лучше подходит на каждый день. Готовится очень быстро, с минимальным количеством продуктов и с вкусным результатом. Наверное дольше занимает варка пасты..  Позаимствовано из книги The complete Canadian Living Cookbook

по 1 ч.л. базилика и орегано
по 1/4 ч.л. соли и перца
4 куринных филе, без кожи и костей
1 ст.л. oливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 зубок чеснока(я взяла 2) раздавленых(пропустила через чеснокодавку)
1 банка(540мл) консервированых помидор/stewed tomatoes
2 ч.л. каперсов или зеленых оливок, порезаных
2 ч.л. красного винного уксуса(у меня был бальзамический и я его успешно использовала)
1/2 ч.л. корицы
1/4 чашки порезаной петрушки(я заменила кинзой, потому что у меня не было петрушки,а кинз у я люблю)

В небольшой миске смешать базилик, орегано, соль и перец. Половиной этой смеси посыпать куриные грудки с обеих сторон. В большой непригорающей сковороде нагреть половину масла на среднем огне. Обжарить курицу с обеих сторон, примерно 4 минуты. Переложить в тарелку. Нагреть остаток масла и обжарить лук с чесноком и остатком базилика, орегано,соли и перца. Жарить, помешивая, минут 5. Добавить помидоры, ломая их ложкой. Добавить каперсы/оливки,уксус и корицу.
Вернуть куринные филе в соус. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить минут 10 или пока курица перестанет быть розовой внутри. Подавать присыпав петрушкой. Лучше всего с какими-нибудь макаронными изделиями.

                                          А это иллюстрация одной форумчанки, которая приготовила это блюдо.
                                                   

Салат «Морской прибой»

Любите средиземноморскую кухню? Тогда записывайте новый рецепт!

Читать далее...

ТОРТ "Сладкая жизнь".

 

Ингредиенты: 
Сгущенное молоко — 0,5 банки
Сметана — 1 стакан
Яйца — 3 шт.
Сахарный песок — 1 стакан
Какао — 3 ст. ложки
Сода — 0,5 ч. ложки
Мука — до густой сметаны

Для крема: 
Сгущенное молоко — 0,5 банки
Сливочное масло — 150 г
Какао — 3—4 ст. ложки


Приготовление:
1. Яйца разотрите с сахарным песком. Добавьте сметану, сгущенное молоко, соду, порошок-какао и все тщательно перемешайте. В получившуюся смесь через сито всыпьте муку до получения массы, по консистенции похожей на густую сметану. 

2. Вылейте готовую массу в форму для торта, предварительно смазав ее маслом и посыпав панировочными сухарями. Отправьте в разогретую духовку на 30—40 минут.

3. Пока печется бисквитное тесто, приготовьте крем для торта. Для этого смешайте размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и порошок-какао в однородную массу.

4. Готовый бисквит остудите, полейте сахарным сиропом (на 100 г — 100 г воды). Затем намажьте его толстым слоем шоколадного крема.

"Журнал SOUL"

Котлеты "ЮРАТЕ". Литовская кухня

Живу в Литве и ни разу не пробовал. Наткнулся в интернете на очень оригинальное литовское блюдо, спасибо автору Андрей  - обязательно приготовлю и попробую!

Котлеты "Юрате" JURATE  -  Литовская кухня.


Блюдо имеет давнюю традицию в Литовской кухне. Первый раз я его отведал в ресторане Неринга, в Вильнюсе, который славился своими котлетами по-киевски. Там собирался культурный бомонд столицы и все восхищались кухней. Котлеты по-киевски я уже выставлял. Очередь за котлетами «Юрате»…..

Читать далее...

Наполеон с творожным кремом и двухцветным шоколадом


Рассчитано на 10 порций

квадратики из слоеного теста – 1/2 упаковки (400 г)
сахарная пудра для присыпки

Для крема:
молоко - 3 стакана (600 мл)
разрезанная вдоль ванильная палочка– 1 шт.; или ванильный экстракт – 1 ч. л.
желтки – 4 шт.
сахар – 1\2 стакана
кукурузный крахмал («корнфлор») – 3 ст. л.
измельченный в крупную крошку горький шоколад– 200 г
измельченный в крупную крошку белый шоколад– 200 г
размягченное сливочное масло – 50 г
мягкий творожный сыр 9% комнатной температуры – 500 г
Читать далее...