Ïèùåâûå äîáàâêè, Å-êîäû |
Ñåé÷àñ î÷åíü ìíîãî èíîñòðàííûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Ïðè÷åì âåçóò ê íàì äàëåêî íå âñå ñàìîå ëó÷øåå. È íàøåìó ïîêóïàòåëþ ÷àñòî òðóäíî ðàçîáðàòüñÿ â êà÷åñòâå ïðîäóêòà. Îäíèì èç ïîêàçàòåëåé êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè äëÿ óïîòðåáëåíèÿ ÿâëÿåòñÿ òî, êàêèå ïèùåâûå äîáàâêè ñîäåðæàòüñÿ â òîì èëè èíîì òîâàðå. Âåäü äëÿ ïðèäàíèÿ ïðîäóêòó òåõ èëè èíûõ êà÷åñòâ â íåãî äîáàâëÿþòñÿ ðàçëè÷íûå âåùåñòâà, ÿâëÿþùèåñÿ èíîãäà ÿäàìè äëÿ îðãàíèçìà. Ïðè÷åì íåêîòîðûå ïðîèçâîäèòåëè "÷åñòíî" ïðåäóïðåæäàþò îá ýòîì ïîêóïàòåëÿ, ïîìåùàÿ ñïèñîê ïèùåâûõ äîáàâîê â èíãðèäèåíòàõ ñ èñïîëüçîâàíèåì ñïåöèàëüíîãî êîäà (ò. í. INS - Ìåæäóíàðîäíàÿ öèôðîâàÿ ñèñòåìà) - êîä èç òðåõ èëè ÷åòûðåõ öèôð, êîòîðûì â Åâðîïå ïðåäøåñòâóåò áóêâà E. Çäåñü ìû õîòåëè íåìíîãî ðàññêàçàòü î òàêèõ äîáàâêàõ.
Èòàê, çàïîìèíàéòå! Áóêâà «Å» - ýòî Åâðîïà, à öèôðîâîé êîä - õàðàêòåðèñòèêà ïèùåâîé äîáàâêè ê ïðîäóêòó.
Êîä, íà÷èíàþùèéñÿ íà 1, îçíà÷àåò êðàñèòåëè; íà 2 - êîíñåðâàíòû, íà 3 - àíòèîêèñëèòåëè (îíè ïðåäîòâðàùàþò ïîð÷ó ïðîäóêòà), íà 4 - ñòàáèëèçàòîðû (ñîõðàíÿþò åãî êîíñèñòåíöèþ), íà 5 - ýìóëüãàòîðû (ïîääåðæèâàþò ñòðóêòóðó), íà 6 - óñèëèòåëè âêóñà è àðîìàòà, íà 9 - àíòèôëàìèíãîâûå, òî åñòü ïðîòèâîïåííûå âåùåñòâà. Èíäåêñû ñ ÷åòûðåõçíà÷íûì íîìåðîì ãîâîðÿò î íàëè÷èè ïîäñëàñòèòåëåé - âåùåñòâ, ñîõðàíÿþùèõ ðàññûï÷àòîñòü ñàõàðà èëè ñîëè, ãëàçèðóþùèõ àãåíòîâ.
Âðåäíû ëè ýòè äîáàâêè? Ñïåöèàëèñòû-ïèùåâèêè ñ÷èòàþò, ÷òî áóêâà «Å» íå òàê ñòðàøíà, êàê åå ìàëþþò: ïðèìåíåíèå äîáàâîê ðàçðåøåíî âî ìíîãèõ ñòðàíàõ, áîëüøèíñòâî èç íèõ íå äàåò ïîáî÷íûõ ýôôåêòîâ. Íî ó ìåäèêîâ ÷àñòî èíîå ìíåíèå.
Íàïðèìåð, êîíñåðâàíòû Å-230, Å-231 è Å-232 èñïîëüçóþòñÿ ïðè îáðàáîòêå ôðóêòîâ (âîò îòêóäà àïåëüñèíû èëè áàíàíû íà ìàãàçèííûõ ïîëêàõ, íå ïîðòÿùèåñÿ ãîäàìè!), à ïðåäñòàâëÿþò îíè ñîáîé íå ÷òî èíîå, êàê... ÔÅÍÎË! Òîò ñàìûé, ÷òî, ïîïàäàÿ â íàø îðãàíèçì â ìàëûõ äîçàõ, ïðîâîöèðóåò ðàê, à â áîëüøèõ - îí ïðîñòî ÷èñòûé ÿä. Êîíå÷íî, íàíîñÿò åãî â áëàãèõ öåëÿõ: ÷òîáû ïðåäîòâðàòèòü ïîð÷ó ïðîäóêòà. Ïðè÷åì ëèøü íà êîæóðó ïëîäà. È ìîÿ ôðóêòû ïåðåä åäîé, ìû ôåíîë ñìûâàåì. Íî âñå ëè è âñåãäà ëè ìîþò òå æå áàíàíû? Êòî-òî ëèøü î÷èùàåò îò êîæóðû, à ïîòîì òåìè æå ðóêàìè áåðåòñÿ çà åãî ìÿêîòü. Âîò âàì è ôåíîë!
Êðîìå òîãî, åñòü ïèùåâûå äîáàâêè, êàòåãîðè÷åñêè çàïðåùåííûå â Ðîññèè. Çàïîìíèòå èõ: Å-121 - êðàñèòåëü (öèòðóñîâûé êðàñíûé), Å-240 - ñòîëü æå îïàñíûé ôîðìàëüäåãèä. Ïîä çíàêîì Å-173 çàêîäèðîâàí ïîðîøêîâûé àëþìèíèé, êîòîðûé ïðèìåíÿþò ïðè óêðàøåíèè èìïîðòíûõ êîíôåò è äðóãèõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé è êîòîðûé òîæå ó íàñ çàïðåùåí.
Íî åñòü è áåçâðåäíûå, è äàæå ïîëåçíûå «Å». Íàïðèìåð, äîáàâêà Å-163 (êðàñèòåëü) - âñåãî ëèøü àíòîöèàí èç âèíîãðàäíîé êîæóðû. Å-338 (àíòèîêèñëèòåëü) è Å-450 (ñòàáèëèçàòîð) - áåçîáèäíûå ôîñôàòû, êîòîðûå íåîáõîäèìû äëÿ íàøèõ êîñòåé.
Íî ìåäèêè âñå æå íàñòàèâàþò íà òàêîì âûâîäå: äàæå òå ïèùåâûå äîáàâêè, êîòîðûå ïðîèçâîäÿòñÿ èç íàòóðàëüíîãî ñûðüÿ, âñå æå ïðîõîäÿò ãëóáîêóþ õèìè÷åñêóþ îáðàáîòêó. À ïîýòîìó ïîñëåäñòâèÿ, ñàìè ïîíèìàåòå, ìîãóò áûòü íåîäíîçíà÷íûìè. Òàê ÷òî ëó÷øå åñòü òî, ÷òî âûðàùåíî ñâîèìè ðóêàìè áåç âñÿêèõ õèìèêàòîâ è ñîõðàíåíî áåç êîíñåðâàíòîâ. Æàëü òîëüêî, ÷òî íå âñå ìû ñàäîâîäû è îãîðîäíèêè...
Êëàññèôèêàöèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê
|
E100 - E182 |
êðàñèòåëè |
|
E200 - E280 |
êîíñåðâàíòû |
|
E300 - E391 |
àíòèîêèñëèòåëè, ðåãóëÿòîðû êèñëîòíîñòè |
|
E400 - E481 |
ñòàáèëèçàòîðû, ýìóëüãàòîðû, çàãóñòèòåëè |
|
E500 - E585 |
ðàçíûå |
|
E600 - E637 |
óñèëèòåëè âêóñà è àðîìàòà |
|
E700 - E899 |
çàïàñíûå íîìåðà |
|
E900 - E967 |
ïðîòèâîïåííûå, ãëàçèðîâàòåëè, óëó÷øèòåëè ìóêè, ïîäñëàñòèòåëè |
|
E1100 - E1105 |
ôåðìåíòíûå ïðåïàðàòû |
Ïèùåâûå äîáàâêè, çàïðåùåííûå ê ïðèìåíåíèþ â ÐÔ:
E121, E123, E240
Ïèùåâûå äîáàâêè, íå ðàçðåøåííûå ê ïðèìåíåíèþ â ÐÔ:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Íåêîòîðûå õàðàêòåðèñòèêè äðóãèõ ïèùåâûõ äîáàâîê:
|
îïàñíû |
E102, E110, E120, E124 |
|
ñîìíèòåëüíû |
E104, E122, E141, E150, E161, E173, E180, E241 |
|
êàíöåðîãåíû |
E131, E142, E210-217, E239, E330 |
|
ðàçðóøàþò âèòàìèí B12 |
E220 |
|
íàðóøàþò äåÿòåëüíîñòü æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà |
E221-226 |
|
íàðóøàþò ôóíêöèþ êîæè |
E230, E231, E233 |
|
ïðîòèâîïîêàçàí ïðè ãèïåðòîíèè |
E250 |
|
âûçûâàþò ñûïü |
E311, E312 |
|
ñîäåðæàò ìíîãî õîëåñòåðèíà |
E320, E321 |
|
íàðóøàþò ïèùåâàðåíèå |
E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E465, E468, E477 |
Ïðè æåëàíèè ìîæåòå ñêà÷àòü ïðîãðàììó ïî ðàñøèôðîâêå "Å"
>>> çäåñü (30 Êá)
| Ðóáðèêè: | ðàçíîñòè-ïîëåçíîñòè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |