Лимонный пирог – это версия классического десерта Капризе. Приготовление сладкого лимонного пирога типично для теплых островов. Он характеризуется очень нежной основой с миндалем и белым шоколадом. Этот пирог славится сладким вкусом лимона, очень оригинальный и стильный. Хорошо подходит как к чашечке горячего ароматного кофе, так и зеленому или черному чаю. Обязательно попробуйте, удивите своих гостей, и они вам за это будут очень благодарны.

 
Ингредиенты:
– 150 г. мягкого сливочного масла;
– 200 г. белого шоколада;
– 50 г. картофельной муки;
– 1 чайная ложка разрыхлителя;
– 3 лимоны (нам понадобится цедра 3 лимонов и сок одного);
– 3 столовые ложки сливок высокой жирности;
– 20 г. очищенного миндаля;
– 5 средних яиц;
– 200 г. сахара.
Для украшения: сахарная пудра.
? Способ приготовления:

В блендер кладем яйца комнатной температуры, добавляем половину сахара (1), а затем взбиваем в течение 10-15 минут, пока масса не станет больше (по крайней мере, в три раза первоначального объема), воздушной и гладкой. Нарезаем мелко белый шоколад (2). Растапливаем в кастрюле сливочное масло (3).

Смешиваем миндаль с остальным сахаром, измельчаем до порошка (4-5). Натираем цедру с трех лимонов. Выдавливаем сок одного лимона, процеживаем. Помещаем в миску измельченный миндаль, додаем нарезанный шоколад, всю лимонную цедру, картофельный крахмал, разрыхлитель, все хорошо перемешиваем (6).

Затем добавляем растопленное сливочное масло (7), сливки и лимонный сок (8), все хорошо перемешиваем вместе.

Аккуратно добавляем основную смесь, перемешиваем (10). Выливаем массу в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму диаметром от 22 до 24 сантиметров. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение примерно 50-60 минут. Если впервые полчаса приготовления поверхность торта станет слишком темной, ее можно накрыть алюминиевой фольгой и выпекать дальше (не открывайте духовку, хотя бы первые полчаса).
После приготовления (готовность проверяется путем прокалывания торта посередине зубочисткой, выходя она должна остаться сухой) пирога, даем ему остыть в форме (желательно разъемной). Затем выкладываем его на блюдо и хорошо посыпаем сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!!!