Цитата сообщения Татьяна57 КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С МЯСОМ И ГРИБАМИ.



Картофель - 1 кг
Яйца - 2 шт.
Мука - 3 ст.л.

Для начинки:
Мясо - 400 г
Лук - 1 шт. (большая)
Морковь - 1 шт.
Рис - 3 ст.л.
Грибы - 400 г
Соль
Перец
Растительное масло для жарки

Для панировки:
Яйца - 2 шт.
Сухари панировочные - 1 пачка

Грибы нарезать и обжарить до готовности.
Отдельно обжарить лук и добавить его к готовым грибам. Поперчить, посолить.
Рис промыть, отварить до готовности, до рассыпчатого состояния.
Мясо отварить в подсоленной воде с лавровым листом и 3 душистыми горошинами. Остудить и перекрутить на мясорубке.
Лук мелко порезать, обжарить, добавить натертую на мелкой терке морковь.
Зажарку добавить к мясному фаршу.
Перемешать, добавить рис и еще раз перемешать.



Картофель отварить до готовности в подсоленной воде.
Перекрутить немного подсушенный и чуть охлажденный картофель на мясорубке или тщательно растолочь в пюре, чтобы не было комочков.
Вбить яйца, всыпать муку и ложкой вымесить эластичное тесто.
Ладони смочить водой, сформировать из картофельного теста лепешку, в середину положить 1 ст. л. начинки (мясную или грибную) и слепить зразу.
Готовые изделия выкладывать на доску или тарелку, хорошо припыленную мукой.
В отдельной миске взбить яйца, чуть посолить, поперчить.
Зразы окунуть в взбитое яйцо, а потом хорошо обвалять в сухарях.
Жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки.



Подавать зразы горячими.
К ним прекрасно подойдет сметана, соус тартар или чесночный соус.



Приятного аппетита!

http://frune4ka.livejournal.com