Áàçîâûé ðåöåïò ðóáëåíîãî òåñòà |
Òåñòî, ïðèãîòîâëåííîå ïî ýòîìó áàçîâîìó ðåöåïòó, ìîæåò õðàíèòüñÿ çàìîðîæåííûì äî äâóõ ìåñÿöåâ.
Òåñòî ìîæíî ïðèãîòîâèòü äâóìÿ ñïîñîáàìè: ðóêàìè èëè â íàñòîëüíîì ìèêñåðå. Ëó÷øå âñåãî ðóáëåíîå òåñòî ãîòîâèòü â ìèêñåðå, ò.ê. ìàñëî íå äîëæíî ðàñòàÿòü (êîðæ ïîòîì áóäåò æåñòêèì), íî ìû ðàññìîòðèì îáà ýòè ñïîñîáà.
Èíãðåäèåíòû:
1 è ¼ ñòàêàíà ìóêè
1 ñò.ë. ñàõàðà
1/4 ÷.ë. ñîëè
150ãð ìîðîæåííîãî íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàçäåëåííîãî íà íåñêîëüêî êóñî÷êîâ
3 ñò.ë. î÷åíü õîëîäíîé âîäû
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðóêàìè.  ìèñêå ñìåøèâàåì ìóêó, ñàõàð è ñîëü. Êëàäåì êóñî÷êè çàìîðîæåííîãî ìàñëà â ýòó ñìåñü è îäíîâðåìåííî äâóìÿ íîæàìè, ïî îäíîìó â êàæäîé ðóêå, ðóáèì ìàñëî, ñìåøèâàÿ åãî ñ ìóêîé.  ðåçóëüòàòå ìû äîëæíû ïîëó÷èòü òåêñòóðó, íàïîìèíàþùóþ ìóêó ãðóáîãî ïîìîëà ñ êóñî÷êàìè ìàñëà ïî ðàçìåðó íå áîëüøå ãîðîøèí. Òåïåðü äîáàâëÿåì âîäó è çàìåøèâàåì âèëêîé, ïîêà òåñòî íå ñôîðìèðóåòñÿ â êîì.
2.  ìèêñåðå. Çàêëàäûâàåì â ÷àøó ìèêñåðà ìóêó, ñàõàð è ñîëü, ñìåøèâàåì ïðîäóêòû íàñàäêàìè äëÿ òåñòà. Êëàäåì ìàñëî è ïåðåìåøèâàåì âèëêîé, ÷òîáû ìàñëî ïîêðûëîñü ìóêîé. Âêëþ÷àåì ìèêñåð íà ìåäëåííóþ ñêîðîñòü è ìåñèì, ïîêà íå ïîëó÷èì òàêóþ æå ñìåñü, êàê è ïðè çàìåñå âðó÷íóþ. Äîáàâëÿåì âîäó è ïðîäîëæàåì ìåñèòü, ïîêà òåñòî íå ñôîðìèðóåòñÿ â êîì.
3. Ïåðåêëàäûâàåì òåñòî íà ïîñûïàííóþ ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ñêàòûâàåì â øàð, à çàòåì ñïëþùèâàåì â äèñê. Õîòÿ âî ìíîãèõ ðåöåïòàõ íà ýòîì ýòàïå ðåêîìåíäóþò òåñòî îõëàæäàòü, íàøå òåñòî ëó÷øå ðàñêàòàòü ñðàçó æå. Ðàñêàòûâàåì äèñê 6-8 äâèæåíèÿìè ñêàëêîé.
4. Èç òàêîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ òåñòî äëÿ êîðæà îòêðûòîãî ïèðîãà äèàìåòðîì îêîëî 30ñì è òîëùèíîé îêîëî 3ìì. ×òîáû ïðèãîòîâèòü çàêðûòûé ïèðîã, óâåëè÷üòå êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ âäâîå.

5. Òåñòî ìîæíî ïðèãîòîâèòü çàðàíåå. Ýòî î÷åíü óäîáíî. Äîïóñòèì, ïå÷åòå Âû ñåãîäíÿ ïèðîã, óâåëè÷üòå êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ âäâîå, âòðîå è ÷àñòü çàìîðîçüòå. Ñäåëàòü ýòî íóæíî ñëåäóþùèì îáðàçîì: íå ìîðîçüòå òåñòî êîìêîì, ðàñêàòàéòå åãî â êîðæ, êîòîðûé ïîëîæèòå íå êàðòîíêó, îáìîòàéòå ïèùåâîé ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó. Åñëè õîòèòå, ÷òîáû èç òåñòà ìîæíî áûëî èñïå÷ü ïå÷åíüå, òî ðàçäåëèòå òåñòî íà êóñî÷êè, ñêàòàéòå â øàðèêè, è êàæäûé îáåðíèòå ïëåíêîé.
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ òîðò,ïå÷åíüå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |