Цитата сообщения иринако ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОГУРЦОВ



Частенько,проглядишь огурчики во время сборки и вырастают "гиганты".
Ну, гиганты не гиганты,а довольно таки большие.И в засолку не удобно
и выбросить жалко.И по принципу "чем в таз,лучше в нас" сотворился
такой рецептик



РУЛЕТИКИ ИЗ ПЕРЕРОСШИХ ОГУРЦОВ


1 кг огурцов
50 г укропа
20 г эстрагона
1 головка чеснока
15-20 листьев смородины
50 г соли
50 мл яблочного уксуса
0,5 л воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Огурцы очистить от кожи.
Нарезать продольными пластинами толщиной 1см.
Зелень укропа и эстрагона вымыть обсушить и измельчить.
Чеснок разобрать на зубчики и крупно нарезать.
Листья смородины вымыть и обсушить.

Уложить огурцы слоями в стеклянную или керамическую тару,
пересыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком.
Сверху положить часть листьев смородины так, чтобы огурцы были полностью закрыты.
Воду смешать с уксусом, вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Залить огурцы, накрыть тарелкой и поставить сверху груз (гнет).
Оставить на сутки.
Через сутки пластины станут мягкие.
Свернуть их вместе с зеленью и чесноком в рулеты.
На дно стерилизованной банки положить половину оставшихся листьев смородины,
затем плотно уложить рулеты.
Рассол процедить через сито и вскипятить.
Залить горячим рассолом огурцы сверху положить листья смородины.
Закрыть банку и поставить на хранение в темное прохладное место.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Очень удивилась,когда увидела свой рецепт 20-летней давности "У Саечки". :-(