Домашний ТВЕРДЫЙ сыр – мечта любой хозяюшки!

 

Потрясающе вкусный и очень простой в приготовлении...Мои домашние были под впечатлением - отличная штука на завтрак к кофе, или просто в течении дня на бутерброд! В общем, выбор в том, как его кушать - стоит только за Вами!

Сыры в домашних условиях

Сыр домашний

Молоко 220 мл, сыр 110 гр., маргарин 10 гр., сметана 10, тмин, 1/4 яйца, соль.

В кипящее молоко положить творог. После образования сыворотки, содержимое вылить в полотняный мешочек и подвесить. Полученную творожную массу протереть через сито, смешать с сырыми яйцами, сметаной, подогретым маргарином, солью и тмином и тщательно перемешать на водяной бане.
Горячую массу влить в мешочек, смоченный в сыворотке, и выдержать под прессом до остывания. По окончании, на несколько минут погрузить в сыворотку..

  

***

Взять свежее молоко 12литров, подогреть до состояния парного молока (42градуса). Добавить закваску (или из сычуга или с сырного завода. Наверное такую про которую Оля-Синди писала). Закваски на такой обьем молока она взяла на кончике ручки чайной ложки. Перемешать. Через 2 часа образуется сгусток. Его перекладываем в форму (у нее была специальная сырница в виде большого овала с крышкой-прессом) и под гнет на 2 часа. Затем вынуть из формы, обтереть сыр со всех сторон солью и опять переложить в форму. Чем дольше стоит, тем вкуснее. В среднем через 10 дней вынуть, помыть горячей водой (смыть лишнюю соль) и можно кушать.

 

 ***

1кг. творога залить 1,5л. молока варить на медленном огне пока не отделится сыворотка от молока и творог не станет мягким.после чего откинуть творог на дуршлаг минут на 15.
В еще теплый творог добавляем 2 желтка,1столовая ложка соли, 2чайные ложки содыгашеной в уксусе, 150г. сливочного масла.
Все тщательно перемешиваем и варим на медленном огне, помешивая, пока сыр не станет однородной массой.Выкладываем и охлаждаем.

 

 

Сыр "Маскарпоне"

Для этого потребуется 1 литp сливок,
¼ чайной ложки лимонной кислоты.
Чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька.

В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до75°C.
¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с водой 1 ч.л.,влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
Полотенчик сложить в 2 слоя (без швов), положить на друшлаг и наливать сливки .
Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, переложить в стеклянную или пластмассoвую чашечку, и поставить в холодильник.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
Сыворотку не выливайте, из неё получаются вкусные блинчики.
Маскарпоне делала первый раз, так сказать эксперимент, и не думала, что получится такой обалденный резльтат. Этот сыр я покупаю часто, и могу поэтому смело сказать, что домашний маскрпоне не уступает ни по вкусу, ни по цвету купленному.

 

Сыр "Bresso"

500 г обесжиренного творога
1 баночка (200 мл) жирной сметаны
1 или 2 баночки по 200 мл жидких сливок (я взяла 2 баночки, а, кашу маслом...)
1 или 1,5 ч.л. соли
Перец грубо молотый - по вкусу
Травы (сухие, перетереть хорошо руками): орегано, базилик, тимьян, укроп

 

Сливки взбить.
Сметану вмешать (на низких оборотах).
Творог вмешать.
Добавить соль, перец и мелко рубленный 1 или 2 зубка чеснока - ещё раз перемешать. Накрыть и оставить на нескольло часов.
Дуршлаг выстелить салфеточкой (лучше льняной, а если нет, то возьмите марлю в несколько слоёв), всю массу туда выложить, накрыть и оставить на кухне на несколько часов.
Когда сыворотка стечёт (кстати, её совсем немного), можно творог немного отжать под грузом, (при желании...)

Переложить в посуду с крышкой и храните в холодильнике. Или ешьте сразу – хоть мажьте на хлеб, хоть используйте в других блюдах

Для разнообразия – можно делать сыр с орешками, солёностями фруктами, вареньем, ягодами... Но тогда уж без соли и перца...

 

 

Серия сообщений "Сыроварение":

Искусство сыроварения: процесс, принципы, рецепты

Часть 1 - Домашний сыр
Часть 2 - Искусство сыроварения
Часть 3 - Сыры в домашних условиях
Часть 4 - Сыр брынза домашняя
Часть 5 - Сыр Фета
...
Часть 7 - Домашняя сыроварня
Часть 8 - Какие бывают сыры и как покупать сыр
Часть 9 - Сыр Рикотта

СЫР! Варим Сыр в домашних условиях! Делаем кисломолочную продукцию сами!

E-mail :
greenman666-76@mail.ru

Предлагаю бактериальные закваски для различных видов сыров, а так же закваски для йогурта, творога, ряженки и других к/м продуктов.
Вы сможете САМОСТОЯТЕЛЬНО приготовить сыр и другие полезные молочные продукты. Из свежего молока.
Набор для сыра содержит (в зависимости от вида сыра) 2-3 закваски + натуральный молокосвёртывающий фермент. Набор рассчитан на 10-12 литров.
Набор для творога и других кисломолочных продуктов содержит 1 закваску и 1 фермент, в зависимости от рецептуры и рассчитан на 10-12 литров, с возможностью делить закваску.
Расширен ассортимент кисломолочных заквасок:
для пробиотических молочных продуктов- биосметана, биойогурт, биокефир, биотворога
для творога зернистого, катыка, ряженки, творожок
ацидофилин, бифидум, начинка для детских глазированных сырков, мацони, айран, варенец.
закваска для кумыса из козьего молока!

Бактериальные мезофильные и термофильные закваски для сыров, имеющие ароматообразующие бактерии.
Все закваски сертифицированы на территории России.
Сметана, йогурт, творог, детский творожок, сырковая масса
Моцарелла, маскарпоне, фета, сулугуни
Буковина, Камамбер, Пармезан, Российский, Голландский, Гауда, Эдам, Радомер
закваска для сыра "Сметанковый", "Россиянка", Сычужный с жареным луком"
ГОТОВЫЙ НАБОР ИЗ ПЯТИ ВИДОВ СЫРА ДЛЯ - 300 РУБЛЕЙ
В НАБОР ВХОДЯТ:
МОЦАРЕЛЛА на 10-12 литров молока
СУЛУГУНИ на 10-12 литров молока
КАМАМБЕР на 10-12 литров молока
РОССИЙСКИЙ на 20 литров молока
ГОЛЛАНДСКИЙ на 20 литров молока
А также в наличии технологические рецептуры других сыров, адаптированные под частное использование.
Особое предложение для оптовых покупателей - подробности в личку
Также планируется в апреле-мае поступление форм для сыра.

Предоставляю всю необходимую рецептуру.
Пересылка по всей России. Минимальный заказ на 300 рублей плюс пересылка. При заказе от 1000 рублей - пересылка за мой счёт.
Оплата на карту Сбербанка.

1.

Рецепт сыра "Филадельфия".

Рецепт сыра "Филадельфия" не сложный, но зато получите , можно сказать , один в один этот сыр. Ингредиенты все доступные и не дорогие. Если кто ещё не пробовал делать по  такому рецепту сыр, то предлагаю попробовать.

Читать далее...

Без заголовка

Замечательный салат во всех отношениях! Неизбитый, свежий вкус.
Салат, очень полезный зимой.
Спасибо за рецепт Ирине!
Вам понадобятся:
1 редис Дайкон, 2 стебля сельдерея, 1 зеленое яблоко, не много лимонного сока и масла.
Все потерла на крупной терке, немного посолила, щедро выдавила сверху лимонного сока, заправила оливковым маслом.
Приятного аппетита!!

1.





Для укрепления здоровья или помощи организму во время недуга хорошо помогает физиотерапия, многие про нее уже забыли. Не хотите идти в поликлинику из-за очередей? Данная ссылка вам в помощь.
Будьте здоровы!

"ВОЛШЕБНЫЙ БАЛЬЗАМ" ДЛЯ РОСТА ПОМИДОРОВ

Бывший шахтер Владимир Андриянин выращивает на даче 70 сортов томатов Вот рецепт его «Волшебного бальзама» для роста помидоров В бочку насыпаем одну треть крапивы, ведро коровяка, 2 лопаты золы, 2 кг дрожжей, 3 литра сыворотки. Настаивается две недели. Затем нужно поливать под корень - и помидоры растут как на дрожжах.

Пальто-накидка. Шьем сами.

источник

Картинки для разных дел.

Увидела работы одного японца по имени YUH . Мне думается, что эти картинки можно приспособить, как трафареты для вырезания из бумаги, для изготовления разукраски для детей, для витражной росписи. Можно брать целиком картинку, а можно отдельные элементы. Такие вот простые, но полезные в своей многоплановости картинки.

дальше

ОЧЕНЬ ЭФФЕКТИВНЫЕ СРЕДСТВА ОТ ЛИШНИХ ВОЛОС НА ЛИЦЕ И ТЕЛЕ

От ненужных волос попробуйте такой рецепт: смешать 35 г спирта, 5 г нашатырного спирта, 1,5 г йода, 5 г касторового масла и смазывать «проблемные» места 2 раза в день. После нескольких процедур волосы безболезненно выпадают.

Сахар от ненужных усиков.

В металлическую чашечку насыпать 1 ч.л. без верха сахарного песка, смочить водой (0,5 ч.л.) и поставить на маленький огонек. Кипит до исчезновения кристалликов. Потом выжать сок из лимона и вылить в теплую смесь 1 ч.л. Варить до темно-коричневого цвета. Собирать 1 ч.ложку этой массы на тарелку, она тут же застывает, делается твердой. На эту же сковородку вылить 3 ч.ложки воды, собрать ее в шприц или маленькую клизмочку и этой водой увлажнять застывшую на тарелке массу. Указательным пальцем втирать эту массу в волосистое место. Утром и вечером намажьте ненужные волосы часа на 2, потом смойте. Делать так постоянно. Результат будет: волосы станут светленькие, тоненькие и расти станут медленнее.

Перекись водорода от нежелательных волос.

Смесь 1 ч.л.6% перекиси водорода с 1 ч.л. жидкого мыла и 5 каплями нашатырного спирта. Эмульсию нанести на волосистую часть кожи на 10-15 минут. Смыть настойкой ромашки. Процедуру делать 1 раз в неделю вечером. Волосы посветлеют, истончатся и станут медленно расти.

Отзыв редактора: Хороший рецепт для людей, у кого ненужные волосы тоненькие и мягкие. Перекись с нашатырным спиртом - отличное средство отбелить волосы, а также выпалить их при постоянном применении. Волосы реально растут медленнее, при условии постоянного применения данного рецепта.

Пепел от растений избавит от лишних волос.

1. Сжечь скорлупу грецкого ореха и пеплом смазывать нежелательные волосы.

2. Растение мака-самосейки сжечь и пеплом, который смешивается со сливочным маслом 1:1, смазывать нежелательные волосы.

Мяту любят женские гормоны, она помогает уменьшить нежелательную растительность.

Чай из мяты уменьшает мужские гормоны и лишние волосы становятся менее жесткие и медленно растут. Мята – женское растение, т.к. мята у мужчин снижает половое либидо. 2 ст.л. мяты на 0,5 л. кипятка, настоять 40 мин. Пить 1/3 ст. 3 раза в день в течение трех месяцев. Противопоказания: выраженная артериальная гипотензия. (прислал рецепт blik)

Каштан от лишних волос.

Взять 1 ст. коричневой кожицы плодов конского каштана, залить 2 ст. кипятка и поставить на медленный огонь. Варить пока жидкость выпарится на три четверти, чтобы осталось 0,5 стакана. Затем процедить, остудить и смазывать места, где растут нежелательные волосы.

Сахар с лимонной кислотой от лишних волос.

Для удаления лишних волос: взять 10 кусков сахара рафинада и лимонную кислоту (на кончике ножа), размешать в 3 ст. л. воды и варить на небольшом огне,пока масса не приобретет золотистый цвет; еще теплой нанести ее на ненужные "усики" и быстро снять.

Средство от волос на лице.

Волосы на лице нельзя брить, срезать и выдергивать - от этого они начинают быстрее расти и становятся гуще. Регулярно (1 раз в день) делайте следующую процедуру: волосы смачивайте раствором «риванола» 1:1000. Постепенно волосы исчезнут.

Бохо-юбка из квадрата

Материалы
• Легкая ткань. Я считаю, что у меня это нейлон тафта.
• Эластичная резинка для пояса.

Юбка выполнена полностью из прямоугольников. Центральная деталь по принципу юбки-солнце, с той лишь разницей, что это квадрат, а не круг.
Да, действительно, если вам нужен быстро костюм для Хэллоуина, просто носите доски под этой юбкой и, вуаля, стол со скатертью :)

Схема показывает форму выкройки.
1.квадратный кусок ткани (синий), с отверстием для талии, которое надо вырезать (желтый).
2. Четыре прямоугольника (зеленый).
3. Существует также прямоугольный пояс (не показано). (Я сделала его с эластичной резинкой, но вы можете вшить молнию, если хотите.)

Инструкция
• Вырезать прямоугольник, 112 на 112 см. (Заметьте, я 165 см. Если вы выше или ниже, можете настроить пропорции).
• Рассчитать круг, который вы хотите вырезать для талии. Если пояс будет на резинке, без молнией, рассчитайте так, чтобы не было проблем с надеванием через верх или через ноги (как вам удобнее) Мне нужен был круг с 16,6 см радиусом . Я создала шаблон четверть круга с помощью бумаги для принтера.
• Сложите квадрат ткани вчетверо. Прикрепите четверть круга шаблон в центре угла. (Убедитесь, что вы крепите его на правильный угол!) Вырежьте талию.

• Пришейте пояс на талии любым способом, который вы предпочитаете.
• Вырежьте еще четыре прямоугольника длиной 112 см до 38 см (опять же, измените по мере необходимости в соответствие со своим ростом).
• Сшейте длинный край каждого прямоугольника с одним из краев центрального квадрата. (Если вы посмотрите на мою сырую схему, вы шьете зеленые фигуры на синий квадрат центра.) Начните шить в сантиметре от края и остановитесь в сантиметре от другого края. Если вы используете другую ширину шва, запускать и останавливать шов на эту величину.
• Последним шагом будет сшить четыре коротких края прямоугольников. (Как показано стрелками на рисунке.) Это создает четыре угла.
Вот и все! Не считая пояса и подола, лишь восемь швов!

Если вы хотите воссоздать платье, пришейте эту юбку к лифу, выкроенному по любой подходящей для вас выкройке лифа.
Я на самом деле не «платьевый» человек, поэтому я решила сделать его как юбку, но это не будет трудно.

http://club.season.ru/index.php?showtopic=32307&st=380&p=728418&#entry728418

1.


2.

Шаль крючком







Читать далее...

Как сделать скругленные углы. Маленькая хитрость.

ИСТОЧНИК

Сложность круглых углов в том, что они постоянно норовят стать не просто круглыми, а еще и с некрасивыми торчащими углами.

Этот способ мне рассказали когда-то давно на работе.

Сказать, что я была удивлена – это значит, не сказать ничего. От его простоты я была в легком шоке.

Легко это или нет, вы можете сами оценить и, если кому-то понравится, то брать себе на вооружение.

Как сделать скругленные углы >>>

Как сплести вазочку из СОСНОВЫХ ИГОЛОК

Не хотите сплести вазочку из сосновых иголок? Представляю вашему вниманию идеи со страниц интернета и мастер-класс от автора Руководитель кружка. Поближе познакомиться с мастерицей вы сможете на ее странице на Стране мастеров http://stranamasterov.ru/user/211997. Уже потеплело и каждый из нас собирается выезжать на природу, в лес. Можно насобирать иголок и создать украшение для интерьера. Смотрим?

Читать далее...

МК Тычинки для цветов.

Сделаем сами тычинки для цветов... МК

Всем - привет!!! Девочки, кто учавствовал в закупке- меня поймут.. сложно найти тычинки нужного цвета и нужного количества Ну так сделаем сами!
Я для основы взяла пряжу Ажурная- толщна подошла идеально
С помощью иглы прокалываю пузыречек клея ( ПВА )

Пузырек перевернуть, чтобы внутри ниточка проходила через клей. Можно натянуть на коробку или на что-то другое. Сохнет очень быстро, наверное минут 15-20


Потом нарезаю на "палочки". Я сравнила с фабричным тычинками- 7 см. Готовим смесь для головок- крахмал и ПВА ( как густая сметана)


Можно сразу добавить туда краску акриловую или гуашь, но я решила красить потом
первый слой ( первый нырок тычинок в клей)

можно нырнуть еще разок ( сохнет тоже быстро, минут 15)



теперь можно покрасить, можно использовать беленькими


http://www.stranamam.ru/post/3536593/

Лифтинг "Бюджетная находка" для лица и шеи

Читать далее...

Вышиваем ленточным узором.

Один стежок, другой стежок,
Не спи, моя иголка,
Раскрылся лист, расцвёл цветок
Лазоревого шелка
К себе я птиц весёлых жду,
Они вернутся к маю,
И это дерево в саду
Для них я вышиваю.

                     (Авт. Т. Габбе) 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

http://www.pinterest.com/pin/123426846011352947/

Простой и не трудоемкий способ вырастить рассаду


Хочу передать вам оригинальный способ выращивания рассады. Нет ни грязи, ни забот по поливу (по крайней мере первое время).Читайте далее…

Час ангела на февраль 2014 года

 

 

 

 

Подробный МК кукол Т.Коннэ

 

Читать далее...

перфорация?

http://sagafurs.com/index.php?id=188