http://harch.ru/zakuski/baklazhany-dem-yanki/?
Лично мне они напоминают по вкусу соленые маслята.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов

1 головка чеснока

Для рассола:

• 1 литр воды


• 2 луковицы


• 50 г соли


• 1 столовая ложка уксуса 9%


• 1/2 столовой ложки сахара


• Перец горошком, гвоздика, лавровый лист
  Сварить рассол. Лук удалить, рассол остудить:
  
  
  
  
  
  Баклажаны слегка смазать маслом и выложить на противень:
  
  
  
  
  
  Запечь в духовке до мягкости:
  
  
  
  
  
  Очистить от кожицы. Выложить слоями в глубокую посуду, пересыпая чесноком:
  
  
  
  
  
  Залить остывшим рассолом. Оставить на 4-6 часов при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике:
  
  
  
  
  
  При подаче баклажаны нарезать кусками. Заправить луком, зеленью и растительным маслом: