Цитата сообщения Nataly_Nataliya брусничное варенье с яблоками


Бланшируем, помещая ягоды в друшлаке в кипящую воду на 2-3 минуты для удаления естественной горечи брусники. В закипающей воде растворить сахар, помешивая довести до кипения, и поместить в этот сироп бруснику. Довести до кипения, убавить огонь, иногда очень осторожно помешивая. Переодически снимая пену. Через 10-15 минут добавить дольками нарезанные яблоки (кто чистит, кто нет, на любителя). Варим до готовности, проверяя это капельным способом. Очень важно яблоки не переварить, чтобы они сохранили форму! (время это определяем "на глазок", так как оно зависит от сорта яблок). Перед окончанием варки добавить приправу — листья мяты (2—3 штуки), цвет липы и (или) лепестки розы. Я добавлял лимонную цедру. Готовое варенье снять с огня и горячим расфасовать в чистые сухие стеклянные банки. Закрыть крышками или чистой бумагой.
Пропорции: 1000 г брусники, 500 г яблок, 2 кг сахара, 1 стакан воды

автор # Аладдин