Цитата сообщения Сахарина Секреты работы с мастикой


Многие пекут домашние торты и это не составит особых сложностей.
А вот самое сложное и, в принципе одно из главных – идеально ровный торт. Есть много вариаций использования кремов для выравнивания торта, у каждого свои предпочтения, один из вариантов который предлагаю я – масляный крем с добавлением крошки песочного печенья. Конкретной пропорции для него нет, все лучше делать "на глаз": сливочное масло + сгущеное молоко (или вареное, или обычное, в зависимости от вида бисквита) + небольшое количество очень мелкой крошки.
Данным кремом торт выравнивается довольно ровно, далее необходимо поставит торт в холодильник, дать хорошо охладиться и уже следующий этап – покрытие торта мастикой.
Уже выровняный и застывший торт можно покрывать мастикой.
Перед покрытием торт нужно слегка покрыть маслянным кремом, что бы мастика хорошо прилегала к торту.