-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Êðàïëÿ_äîùó

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.12.2009
Çàïèñåé: 5740
Êîììåíòàðèåâ: 249
Íàïèñàíî: 6723


Áåç çàãîëîâêà

Ñðåäà, 19 Íîÿáðÿ 2014 ã. 19:58 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Veh07 ÒÎÏ-5 íîâîãîäíèõ ðåöåïòîâ îò Ýêòîðà Õèìåíåñ-Áðàâî

Íàáîð ðåöåïòîâ äëÿ íîâîãîäíåãî ñòîëà îò çíàìåíèòîãî øåô-ïîâàðà.

1. Ñâèíèíà ñ áàëüçàìèêî, ðîçìàðèíîì è æàðåíûì êàðòîôåëåì

Ïîäàâàéòå ñî ñâåêëîé, îðåõàìè è ñûðîì ñ ïëåñåíüþ, à òàêæå ãîðîøêîì ïðèãîòîâëåííûì íà ïàðó.

 

8-10 ïîðöèé

90 ìèíóò

Èíãðåäèåíòû:

• 1000-1200 ãðàìì ñâèíèíû áåç êîñòè ïîÿñíè÷íîé ÷àñòè.

• 1 1/2 ñòàêàíà ñâåæåãî ðîçìàðèíà

• 12 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 3 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà

• 2 ñòîëîâûå ëîæêè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà

• 1 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè

• 2 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà

• 1000 ãðàìì íåáîëüøîãî êðàñíîãî êàðòîôåëÿ, íàðåçàííîãî ïëàñòèíàìè 1 ñì â òîëùèíó.

Íàãðåéòå äóõîâêó äî 230°

 ìèêñåðå ñìåøàéòå: ëèñòüÿ ðîçìàðèíà, ÷åñíîê, ìàñëî, áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, ñîëü è ïåðåö è ñäåëàéòå ïàñòó. Íàíåñèòå ¾ íà ìÿñî, ïîñòàâüòå ìÿñî æèðíîé ñòîðîíîé ââåðõ íà ïðîòèâåíü ñ äîñòàòî÷íûì ìåñòîì âîêðóã. Çàïåêàéòå 15 ìèíóò.

 ýòî âðåìÿ ñìåøàéòå êàðòîôåëü è îñòàâøóþñÿ ïàñòó èç ìèêñåðà â áîëüøîé åìêîñòè. Ïðè òåìïåðàòóðå 175° âûëîæèòå êàðòîôåëü íà ïðîòèâåíü âîêðóã ìÿñà. Çàïåêàéòå åùå 50-60 ìèíóò, ïåðåìåøèâàÿ êàðòîôåëü ïîêà òåìïåðàòóðà âíóòðè ìÿñà íå äîñòèãíåò 70° è êàðòîôåëü íå ñòàíåò ìÿãêèì. Åñëè ìÿñî ïðèãîòîâèòñÿ äî êàðòîôåëÿ, âûëîæèòå åãî íà äîñêó è äîâåäèòå êàðòîôåëü äî ãîòîâíîñòè. Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà äàéòå åìó îòäîõíóòü îêîëî 10 ìèíóò. Íàðåæüòå è ïîäàâàéòå ñ êàðòîôåëåì. 

2. Ñâèíèíà Òåíäåðëèîí, ôàðøèðîâàííàÿ êóðàãîé.

Ñûð ïðèäàåò ïðàçäíè÷íîñòè, îðåõîâûé àðîìàò – èçûñêàííîñòè, à êðåìîâàÿ òåêñòóðà – óòîí÷åííîñòè.

 

2 ïîðöèè

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 20 ìèí, âûïåêàòü: 30 ìèí. 

Èíãðåäèåíòû:

• 1 ñâèíîé òåíäåðëèîí 350 ãðàìì 
• 1/3 ñòàêàíà íàòåðòîãî ñûðà Ãðþåð èëè Øâåéöàðñêîãî ñûðà
• 1/4 ñòàêàíà òîíêî íàðåçàííîé êóðàãè 
• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñâåæåãî òèìüÿíà èëè ¼ ÷àéíîé ëîæêè ñóõîãî òèìüÿíà 
• 1 íåáîëüøîé çóá÷èê ÷åñíîêà, íàðåçàííûé 
• 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
• 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà
• ùåïîòêà êàéåíñêîãî ïåðöà
• 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Ñäåëàéòå íàäðåç ïî öåíòðó, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ êóñîê òîëùèíîé 1,5 ñì. Âûëîæèòå ñûð, êóðàãó, òèìüÿí, ÷åñíîê, ñîëü, ïåðåö èêàéåíñêèé ïåðåö. 

Ñäåëàéòå ðîëë, ñâÿæèòå ñ èíòåðâàëîì â 2,5 - 5 ñì, ñîåäèíèòå êîíöû çóáî÷èñòêàìè. Ïîìåñòèòå â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, íàíåñèòå êèñòî÷êîé ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Çàïåêàéòå ïðè òåìïåðàòóðå 190 ãðàäóñîâ 30-35 ìèíóò, ïîêà òåðìîìåòð íå ïîêàçûâàåò òåìïåðàòóðå ìÿñà 70 ãðàäóñîâ. Äàéòå ïðèãîòîâëåííîìó áëþäó ïîñòîÿòü 5 ìèíóò ïåðåä íàðåçàíèåì è ïîäà÷åé.

3. Çàêóñêà Ðîæäåñòâåíñêàÿ åëêà

Âàì ïîíðàâèòñÿ ãîòîâèòü ýòî ëåãêîå ðîæäåñòâåíñêîå áëþäî, à Âàøè ãîñòè áóäóò íàñëàæäàòüñÿ âêóñíûì ðàçäåâàíèåì åëêè.

 

 

22 ïîðöèè

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 25 ìèí.     

Èíãðåäèåíòû:

•1 óïàêîâêà (500 ãðàìì) íàðåçàííîé çàìîðîæåííîé áðîêêîëè, îòâàðåííîé  
•3/4 ñòàêàíà ñìåòàíû 
•3/4 ñòàêàíà ìàéîíåçà 
•150 ãðàìì êîíñåðâèðîâàííûõ êàøòàíîâ, ìåëêî íàðåçàííûõ 
•1 êîíâåðò îâîùíîé ïðèïðàâû Knorr

Ãàðíèð: ñëàäêèé çåëåíûé è æåëòûé ïåðåö, òîìàòû ÷åððè, íàðåçàííûå îëèâêè è àññîðòè êðåêåðîâ. 

 áîëüøîå åìêîñòè ñìåøàéòå ïåðâûå øåñòü èíãðåäèåíòîâ. Ïðèäàéòå ôîðìó òðåóãîëüíèêà íà áëþäå ÷òîáû ñäåëàòü åëêó. Óêðàñüòå ïî æåëàíèþ ïåðöàìè, ïîìèäîðàìè è îëèâêàìè, ïîäàâàéòå ñ êðåêåðàìè.

4. Ñûð Áðè, çàïå÷åííûé ñ ëóêîì

Ìàñëÿíî-ñûðíûé è ëóêîâûé àðîìàò âäîõíîâëÿåò...

chefbravo.com

 

11 Ïîðöèé

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí. Âûïåêàòü: 1 ÷àñ

Èíãðåäèåíòû:

•    1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà, ìåëêî íàðåçàííàÿ
•    2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîãî ÷åñíîêà
•    2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
•    220 ãðàìì ñûðà Áðè íàðåçàííîãî êóáèêàìè 
•    220 ãðàìì ñûðà Ôèëàäåëüôèÿ íàðåçàííîãî êóáèêàìè
•    3/4 ñòàêàíà ñìåòàíû 
•    2 ÷àéíûõ ëîæêè ëèìîííîãî ñàõàðà
•    êîðè÷íåâûé ñàõàð
•    1 ÷àéíàÿ ëîæêà  Âóñòåðøèðñêîãî ñîóñà 
•    1/8 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè 
•    1/8 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà
•    1 êðóãëûé õëåá 
•    ïàïðèêà
•    ñâåæèå îâîùè

Íà áîëüøîé ñêîâîðîäå ïðèãîòîâüòå ëóê è ÷åñíîê â ñëèâî÷íîì ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèè 8-10 ìèíóò (ïîìåøèâàÿ)èëè ïîêà ëóê íå ñòàíåò çîëîòèñòûì. Îòñòàâüòå â ñòîðîíó. Ïîìåñòèòå ñûð “Áðè” è ñûð “Ôèëàäåëüôèÿ” â ïîñóäó äëÿ ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è. Ðàçîãðåéòå â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è ïîêà ñûð íå ñòàíåò ìÿãêèì, íå íàêðûâàéòå. Äîáàâüòå ñìåòàíó è êîðè÷íåâûé ñàõàð,ëèìîííûé ñîê, Âóñòåðøèðñêèé ñîóñ, ñîëü ïåðåö è ñìåñü ëóêà.

Îòðåæüòå âåðõóøêó õëåáà, îòëîæèòå â ñòîðîíó. Âûíüòå ¼ õëåáà, ïîðåæüòå åãî êóáèêàìè. Äîáàâüòå ñìåñü ñûðîâ âíóòðü õëåáà. Íàêðîéòå îòðåçàííîé âåðõóøêîé. Óïàêóéòå â ïëîòíóþ ôîëüãó è âûïåêàéòå ïðè 200° â òå÷åíèè ÷àñà èëè êîãäà ôîëüãà íà÷íåò âçäóâàòüñÿ. Óáåðèòå âåðõóøêó, ïîñûïüòå ïàïðèêîé, ïîäàâàéòå ñ êóáèêàìè õëåáà è îâîùàìè.

5. Ôàðøèðîâàííûå ãðèáû

Ïîëó÷àþ îãðîìíîå óäîâîëüñòâèå îò ïðèãîòîâëåíèÿ ýòèõ ïðàçäíè÷íûõ ãðèáîâ.

chefbravo.com

 

4 ïîðöèè

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:30 ìèí.

Èíãðåäèåíòû:

• 12 áîëüøèõ ñâåæèõ ãðèáîâ
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîãî çåëåíîãî ëóêà
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîãî çåëåíîãî áîîëãàðñêîãî ïåðöà
• 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà 
• 1 êóñîê õëåáà ïðèãîòîâëåííûé â òîñòåðå è ïîðåçàííûé ìåëêèìè êóáèêàìè
• 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ëóêîâîé ñîëè 
• 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ÷åñíî÷íîé ñîëè 
• 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà 
• 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ñóõîãî òèìüÿíà 
• ùåïîòêà ïàïðèêè 
• òåðòûé ñûð Ïàðìåçàí

Óáåðèòå íîæêè ãðèáîâ, îòëîæèòå øëÿïêè â ñòîðîíó. Ìåëêî íàðåæüòå íîæêè. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïîë ñòàêàíà íàðåçàííûõ íîæåê. Íà ñêîâîðîäå ïðèòóøèòå íàðåçàííûå íîæêè, ëóê è áîëãàðñêèé ïåðåö íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ïîêà îâîùè íå ñòàíóò íåæíûìè è èñïàðèòñÿ æèäêîñòü èç ãðèáîâ. 

Äîáàâüòå õëåá, ëóêîâóþ è ÷åñíî÷íóþ ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, òèìüÿí è ïàïðèêó, õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Íàôàðøèðóéòå ñìåñüþ øëÿïêè ãðèáîâ. Âûëîæèòå íà ñìàçàííóþ æèðîì áóìàãó äëÿ âûïåêàíèÿ. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòóðå 220° â òå÷åíèè 10 ìèíóò. Ïîñûïüòå ñâåðõó òåðòûì ñûðîì Ïàðìåçàí. 

http://ivona.bigmir.net/


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó