Áåç çàãîëîâêà |
1. Ñâèíèíà ñ áàëüçàìèêî, ðîçìàðèíîì è æàðåíûì êàðòîôåëåì
Ïîäàâàéòå ñî ñâåêëîé, îðåõàìè è ñûðîì ñ ïëåñåíüþ, à òàêæå ãîðîøêîì ïðèãîòîâëåííûì íà ïàðó.
8-10 ïîðöèé
90 ìèíóò
Èíãðåäèåíòû:
• 1000-1200 ãðàìì ñâèíèíû áåç êîñòè ïîÿñíè÷íîé ÷àñòè.
• 1 1/2 ñòàêàíà ñâåæåãî ðîçìàðèíà
• 12 çóá÷èêà ÷åñíîêà
• 3 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
• 1 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
• 2 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà
• 1000 ãðàìì íåáîëüøîãî êðàñíîãî êàðòîôåëÿ, íàðåçàííîãî ïëàñòèíàìè 1 ñì â òîëùèíó.
Íàãðåéòå äóõîâêó äî 230°
 ìèêñåðå ñìåøàéòå: ëèñòüÿ ðîçìàðèíà, ÷åñíîê, ìàñëî, áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, ñîëü è ïåðåö è ñäåëàéòå ïàñòó. Íàíåñèòå ¾ íà ìÿñî, ïîñòàâüòå ìÿñî æèðíîé ñòîðîíîé ââåðõ íà ïðîòèâåíü ñ äîñòàòî÷íûì ìåñòîì âîêðóã. Çàïåêàéòå 15 ìèíóò.
 ýòî âðåìÿ ñìåøàéòå êàðòîôåëü è îñòàâøóþñÿ ïàñòó èç ìèêñåðà â áîëüøîé åìêîñòè. Ïðè òåìïåðàòóðå 175° âûëîæèòå êàðòîôåëü íà ïðîòèâåíü âîêðóã ìÿñà. Çàïåêàéòå åùå 50-60 ìèíóò, ïåðåìåøèâàÿ êàðòîôåëü ïîêà òåìïåðàòóðà âíóòðè ìÿñà íå äîñòèãíåò 70° è êàðòîôåëü íå ñòàíåò ìÿãêèì. Åñëè ìÿñî ïðèãîòîâèòñÿ äî êàðòîôåëÿ, âûëîæèòå åãî íà äîñêó è äîâåäèòå êàðòîôåëü äî ãîòîâíîñòè. Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà äàéòå åìó îòäîõíóòü îêîëî 10 ìèíóò. Íàðåæüòå è ïîäàâàéòå ñ êàðòîôåëåì.
2. Ñâèíèíà Òåíäåðëèîí, ôàðøèðîâàííàÿ êóðàãîé.
Ñûð ïðèäàåò ïðàçäíè÷íîñòè, îðåõîâûé àðîìàò – èçûñêàííîñòè, à êðåìîâàÿ òåêñòóðà – óòîí÷åííîñòè.

2 ïîðöèè
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 20 ìèí, âûïåêàòü: 30 ìèí.
Èíãðåäèåíòû:
• 1 ñâèíîé òåíäåðëèîí 350 ãðàìì
• 1/3 ñòàêàíà íàòåðòîãî ñûðà Ãðþåð èëè Øâåéöàðñêîãî ñûðà
• 1/4 ñòàêàíà òîíêî íàðåçàííîé êóðàãè
• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñâåæåãî òèìüÿíà èëè ¼ ÷àéíîé ëîæêè ñóõîãî òèìüÿíà
• 1 íåáîëüøîé çóá÷èê ÷åñíîêà, íàðåçàííûé
• 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
• 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà
• ùåïîòêà êàéåíñêîãî ïåðöà
• 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Ñäåëàéòå íàäðåç ïî öåíòðó, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ êóñîê òîëùèíîé 1,5 ñì. Âûëîæèòå ñûð, êóðàãó, òèìüÿí, ÷åñíîê, ñîëü, ïåðåö èêàéåíñêèé ïåðåö.
Ñäåëàéòå ðîëë, ñâÿæèòå ñ èíòåðâàëîì â 2,5 - 5 ñì, ñîåäèíèòå êîíöû çóáî÷èñòêàìè. Ïîìåñòèòå â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, íàíåñèòå êèñòî÷êîé ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Çàïåêàéòå ïðè òåìïåðàòóðå 190 ãðàäóñîâ 30-35 ìèíóò, ïîêà òåðìîìåòð íå ïîêàçûâàåò òåìïåðàòóðå ìÿñà 70 ãðàäóñîâ. Äàéòå ïðèãîòîâëåííîìó áëþäó ïîñòîÿòü 5 ìèíóò ïåðåä íàðåçàíèåì è ïîäà÷åé.
3. Çàêóñêà Ðîæäåñòâåíñêàÿ åëêà
Âàì ïîíðàâèòñÿ ãîòîâèòü ýòî ëåãêîå ðîæäåñòâåíñêîå áëþäî, à Âàøè ãîñòè áóäóò íàñëàæäàòüñÿ âêóñíûì ðàçäåâàíèåì åëêè.

22 ïîðöèè
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 25 ìèí.
Èíãðåäèåíòû:
•1 óïàêîâêà (500 ãðàìì) íàðåçàííîé çàìîðîæåííîé áðîêêîëè, îòâàðåííîé
•3/4 ñòàêàíà ñìåòàíû
•3/4 ñòàêàíà ìàéîíåçà
•150 ãðàìì êîíñåðâèðîâàííûõ êàøòàíîâ, ìåëêî íàðåçàííûõ
•1 êîíâåðò îâîùíîé ïðèïðàâû Knorr
Ãàðíèð: ñëàäêèé çåëåíûé è æåëòûé ïåðåö, òîìàòû ÷åððè, íàðåçàííûå îëèâêè è àññîðòè êðåêåðîâ.
 áîëüøîå åìêîñòè ñìåøàéòå ïåðâûå øåñòü èíãðåäèåíòîâ. Ïðèäàéòå ôîðìó òðåóãîëüíèêà íà áëþäå ÷òîáû ñäåëàòü åëêó. Óêðàñüòå ïî æåëàíèþ ïåðöàìè, ïîìèäîðàìè è îëèâêàìè, ïîäàâàéòå ñ êðåêåðàìè.
4. Ñûð Áðè, çàïå÷åííûé ñ ëóêîì
Ìàñëÿíî-ñûðíûé è ëóêîâûé àðîìàò âäîõíîâëÿåò...

11 Ïîðöèé
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí. Âûïåêàòü: 1 ÷àñ
Èíãðåäèåíòû:
• 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà, ìåëêî íàðåçàííàÿ
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîãî ÷åñíîêà
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
• 220 ãðàìì ñûðà Áðè íàðåçàííîãî êóáèêàìè
• 220 ãðàìì ñûðà Ôèëàäåëüôèÿ íàðåçàííîãî êóáèêàìè
• 3/4 ñòàêàíà ñìåòàíû
• 2 ÷àéíûõ ëîæêè ëèìîííîãî ñàõàðà
• êîðè÷íåâûé ñàõàð
• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà Âóñòåðøèðñêîãî ñîóñà
• 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
• 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà
• 1 êðóãëûé õëåá
• ïàïðèêà
• ñâåæèå îâîùè
Íà áîëüøîé ñêîâîðîäå ïðèãîòîâüòå ëóê è ÷åñíîê â ñëèâî÷íîì ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèè 8-10 ìèíóò (ïîìåøèâàÿ)èëè ïîêà ëóê íå ñòàíåò çîëîòèñòûì. Îòñòàâüòå â ñòîðîíó. Ïîìåñòèòå ñûð “Áðè” è ñûð “Ôèëàäåëüôèÿ” â ïîñóäó äëÿ ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è. Ðàçîãðåéòå â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è ïîêà ñûð íå ñòàíåò ìÿãêèì, íå íàêðûâàéòå. Äîáàâüòå ñìåòàíó è êîðè÷íåâûé ñàõàð,ëèìîííûé ñîê, Âóñòåðøèðñêèé ñîóñ, ñîëü ïåðåö è ñìåñü ëóêà.
Îòðåæüòå âåðõóøêó õëåáà, îòëîæèòå â ñòîðîíó. Âûíüòå ¼ õëåáà, ïîðåæüòå åãî êóáèêàìè. Äîáàâüòå ñìåñü ñûðîâ âíóòðü õëåáà. Íàêðîéòå îòðåçàííîé âåðõóøêîé. Óïàêóéòå â ïëîòíóþ ôîëüãó è âûïåêàéòå ïðè 200° â òå÷åíèè ÷àñà èëè êîãäà ôîëüãà íà÷íåò âçäóâàòüñÿ. Óáåðèòå âåðõóøêó, ïîñûïüòå ïàïðèêîé, ïîäàâàéòå ñ êóáèêàìè õëåáà è îâîùàìè.
5. Ôàðøèðîâàííûå ãðèáû
Ïîëó÷àþ îãðîìíîå óäîâîëüñòâèå îò ïðèãîòîâëåíèÿ ýòèõ ïðàçäíè÷íûõ ãðèáîâ.

4 ïîðöèè
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:30 ìèí.
Èíãðåäèåíòû:
• 12 áîëüøèõ ñâåæèõ ãðèáîâ
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîãî çåëåíîãî ëóêà
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîãî çåëåíîãî áîîëãàðñêîãî ïåðöà
• 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà
• 1 êóñîê õëåáà ïðèãîòîâëåííûé â òîñòåðå è ïîðåçàííûé ìåëêèìè êóáèêàìè
• 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ëóêîâîé ñîëè
• 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ÷åñíî÷íîé ñîëè
• 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
• 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ñóõîãî òèìüÿíà
• ùåïîòêà ïàïðèêè
• òåðòûé ñûð Ïàðìåçàí
Óáåðèòå íîæêè ãðèáîâ, îòëîæèòå øëÿïêè â ñòîðîíó. Ìåëêî íàðåæüòå íîæêè. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïîë ñòàêàíà íàðåçàííûõ íîæåê. Íà ñêîâîðîäå ïðèòóøèòå íàðåçàííûå íîæêè, ëóê è áîëãàðñêèé ïåðåö íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ïîêà îâîùè íå ñòàíóò íåæíûìè è èñïàðèòñÿ æèäêîñòü èç ãðèáîâ.
Äîáàâüòå õëåá, ëóêîâóþ è ÷åñíî÷íóþ ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, òèìüÿí è ïàïðèêó, õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Íàôàðøèðóéòå ñìåñüþ øëÿïêè ãðèáîâ. Âûëîæèòå íà ñìàçàííóþ æèðîì áóìàãó äëÿ âûïåêàíèÿ. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòóðå 220° â òå÷åíèè 10 ìèíóò. Ïîñûïüòå ñâåðõó òåðòûì ñûðîì Ïàðìåçàí.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |