Лимонный пирог из песочного теста 

Тесто :

250 г сливочного масла 
4 ст. л. сметаны
100 грамм сахара
2,5 стакана муки
1 ч. л. соды 

Начинка :

1 лимон 
150-200 грамм сахара 

__________________________

От себя скажу что в начинку я добавляла закусанные ребенком яблоки и немного творога. Пока был в духовке- в доме стоял просто потрясающий благостный аромат сливочного масла, теперь я просто влюблена в песочное тесто навсегда... 

Смешайте муку, соду, добавьте мелко нарубленное холодное сливочное масло и перетрите руками в крошку.
Добавьте сахар и сметану и замесите мягкое тесто.
Уберите его в холодильник на 30 минут.
Начинка.
Целый лимон тщательно вымойте, нарежьте и прокрутите в блендере. Перемешайте прокрутку с сахаром (примерно 1 стакан), оставьте его для растворения и попробуйте на вкус.
По желанию сахара можно ещё добавить.
Охлаждённое тесто разделите на 2 неравные части - для верха пирога теста должно быть немного меньше.
Раскатайте большую часть теста и распределите по форме. Сделайте бортики, прижав тесто по всему периметру.
На тесто равномерно распределите лимонную начинку. Сверху накройте меньшей раскатанной частью теста и с помощью вилки соедините края.
Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Источник: http://vk.com/vegvkysnyashki