Цитата сообщения Лилёша Nutella - Итальянский крем "Нутелла"




...В 1945 году в одном из маленьких итальянских городков региона Пьемонте, в кондитерской Пьетро Ферреро появляется новое лакомство - шоколадно-ореховая паста, которую в застывшем виде нарезают на кусочки и продают как конфеты под именем "Giandujot" (Джандуйот). Конфеты пользуются огромным спросом у покупателей, так как стоят дешевле настоящего, чистого шоколада, а по вкусу ничуть не уступают ему.

Затем, как говорят, жарким итальянским летом 1949 года, большой запас конфет на складе кондитерской фабрики неожиданно начинает таять - (о ужас! :shock: ), и их срочно помещают в банки уже в виде крема (не пропадать же такой вкуснятине! :vkusno: ). Крем попадает на прилавки магазинов как "Supercrema" - суперкрем, очень вкусный и недорогой.
Наконец в 1964 году сын Пьетро Ферреро - Микеле слегка изменяет состав крема, чтобы сделать его ещё нежнее, и придумывает ему новое, звучное имя - "Nutella" - Нутелла (от английского nut - орех).

И вот с тех пор уже больше 40 лет итальянский крем Нутелла радует своим шоколадным вкусом и детей, и взрослых.
Почему бы не попробовать приготовить его дома?
Конечно, трудно получить абсолютно идентичный продукт, но домашняя Нутелла будет несомненно вкусной и более натуральной - без фабричных консервантов и ароматизаторов.

100 г тёмного шоколада (или молочного на ваш вкус) С молочным шоколадом вкус будет более нежным, с тёмным - более насыщенным.
100 г белого шоколада
50 г раст. масла (подсолнечного, кукурузного или арахисового) или же можно использовать растопленное сливочное
80 мл молока
60 г очищенных орехов (фундук)
70-80 г сахара

Орехи слегка поджарить и очистить от шелухи.





Измельчить орехи и сахар с помощью блендера или комбайна.

Получается вот такая масса, немного липкая и маслянистая, т.к. из орехов выделяется масло.

Шоколад порубить ножом на маленькие кусочки, и, постепенно добавляя их к ореховой массе, измельчить всё вместе. Только не кладите весь шоколад сразу! Можно сломать блендер!
Получилась масса похожая на влажный песок.

Переложить её в кастрюльку с толстым дном, добавить молоко, масло и нагревать до кипения на маленьком огне.

Помешивать постоянно, т.к. быстро начинает пригорать. Дать покипеть 2-3 минуты (не больше!).

атем поместить кастрюльку с кремом в другую ёмкость с холодной водой, и пока остывает, помешивать его.

Когда станет тёплым, можно переложить его в банку и поставить в холодильник.
Крем получается густым и по вкусу похожим на настоящую Нутеллу от Ferrero.

слова и фото автора

источник рецепта

А вот ещё один рецепт, может чуть менее вкусный, но за то и менее трудоёмкий:



Многие читали рецепт домашнего майонеза без яиц.
Эмульсия, полученная путем взбивания молока и растительного масла, получается безвкусной. Теперь можно делать не только майонез, но и сладкий крем Нутелла.
Этот крем эксперимента ради я делала из половины нормы для майонеза.
Молоко комнатной температуры 75 мл и 150 мл растительного масла, все это взбила погружным блендером до получения густой эмульсии.
В эту эмульсию по вкусу добавила какао-порошок, сахарную пудру, жареные и измельченные грецкие орехи и ванилин. Можно добавить и сухое молоко, это придаст ему большей нежности и густоты
Если вы делали майонез без яиц и он у вас получился, то смело попробуйте сделать крем Нутелла.
Это вкусная намазка на хлеб, можно промазать бисквитик, начинить вафельные трубочки.

слова и фото автора

источник рецепта