Вкусный закусочный солатик, всегда подойдёт и под жареную, и под варёную картошечку, и к мясу, и к любому гариниру!

Рецепт не сложный. Даю полный набор продуктов, я делала на 1/3:

3 кг. помидор

1 кг сл. перца

1 кг. лука

1 кг. моркови

2 ст. л. соли

Помидоры порезать дольками, как на салат. Перец - кубиками, лук - полукольцами, я резала мелко, кубиками. Морковь потереть на крупную тёрку. Все овощи сложить в большой казан и каждый слой посыпать солью. Оставить на два часа. 

За это время сделать маринад:

150 гр. сахара

300 гр. подсолнечного масла

140 гр. уксуса

Маринад прокипятить. Вылить к овощам и проварить 30 минут. Разложить в чистые банки и закатать. Перевернуть, укутать в "шубу " на сутки. Всё. Приятного аппетита зимой!