Ингредиенты:

Для заварного сырного теста:

150 грамм сыра твёрдых сортов (6 пластинок);

4 яйца;

50 гр. сливочного масла;

60 гр. мука (просеять);

125 мл. молока

Для начинки:

75 гр. сыра твёрдых сортов (3 пластинки);

2 пера зелёного лука;

200 гр. белых грибов (можно заменить на лисички, вешенки, в крайнем случае-шампиньоны);

50 гр. сырокопчёной ветчины, нарезать мелкими кубиками;

1 ст.л. сливочного масла;

100 гр. творожного сыра (типа филадельфии, или крем-чиз, лучше нежирный)

Рецепт приготовления сырного рулета:

Тесто рулета:

Духовку разогреть до 180 град. Порезать сыр тонкими полосочками. Разделить яйца на желтки и белки. Взбить белки до крепкой пены. Растопить масло на сковороде, всыпать в него муку, все время помешивая. Когда мука вся смешается с маслом, добавить молоко. Половину от нарезанного сыра высыпать на сковороду и дать сыру полностью расплавиться. Остудить немного и потихоньку подмешать желтки. Теперь остудить полностью и аккуратно ввести белки. Застелить противень бумагой для выпечки, тесто распределить равномерным слоем по застеленному бумагой противню. Выпекать 10-15 минут до румяности.

Начинка рулета:

Порезать сыр для начинки тонкими полосками. Вымытый зелёный лук нарезать тонкими колечками. Растопить масло на сковороде. Обжарить на нем грибы, потом немного коротко протушить под крышкой. Добавить к грибам копчёную ветчину и зелёный лук. Снять массу с огня, немножко остудить и перемешать с сыром сливочным или творожным.

Сборка рулета:

Вытащить противень с тестом из духовки. Перевернуть тесто на влажное полотенце, таким образом, чтобы пласт теста оказался бумагой наверху. Удалить бумагу. Равномерно покрыть тесто начинкой и скрутить его в рулет. Уложить рулет на противень (швом вниз), посыпать сверху полосками сыра, отложенными в начале. Запечь рулет до расплавления сверху сыра (лучше всего под грилем). Нарезать рулет поперёк, сервировать.