Понадобится:

для закваски: 5 гр. дрожжей, 100 гр. ржаной муки, 0,5 стакана тёплой воды.

для теста: 2 кг ржаной муки, 1 л воды, 20 гр. соли

жир для смазывания.

1. Приготовить закваску: Дрожжи растворить в воде, всыпать муку, замесить, поставить в тёплое место на 24 часа.

2. Приготовить тесто: Закваску растворить в тёплой воде, перемешать, влить в эмалированное ведро, всыпать 1/3 муки, быстро перемешать, разровнять поверхность, присыпать мукой, поставить в тёплое место на 10-12 часов.

3. Затем в тесто добавть соль и оставшуюся муку, хорошо вымесить. Поставить в тёплое место на несколько часов.

4. Выложить тесто в смазанные жиром формы.

5. Выпекать в течение 20 минут при 200 градусов, ещё 20 минут при 180 градусов, затем в течение 20 минут при 150 градусов.