http://www.stranamam.ru/post/4519092/



1.


2.

http://kedem.ru/serving/themes/20121220-nystol/

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.

Рулетные бутерброды с копчёностями
http://kedem.ru/holidays/20121211-buteri/
Ингредиенты:
1 багет,
150 г копчёного мяса,
100 г копчёной колбасы,
100 г сыра,
150 г сливочного масла,
1 сладкий жёлтый перец,
1 сладкий зелёный перец,
2 помидора,
3 варёных яйца,
горчица, хрен, соль – по вкусу.

Приготовление:
Надрежьте багет вдоль и выньте мякиш. Копчёности, яйца, твёрдый сыр, перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Разотрите масло с горчицей и хреном, посолите и добавьте мякиш из багета (если это необходимо). Наполните полученным фаршем багет, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник. Перед подачей нарежьте ломтиками. Украсьте зеленью.

Рулетные бутерброды с сыром

Ингредиенты:
1 багет,
600 г мягкого сливочного сыра,
100 мл сливок,
10 маслин или оливок,
2 маринованных огурца,
1 сладкий красный перец,
1 пучок зелени,
красный молотый перец, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте сыр со сливками до пышности. Добавьте нарезанные мелкими кубиками огурцы, сладкий перец и измельчённую зелень. Посолите, поперчите и перемешайте до однородной массы. Багет очистите от мякиша, наполните половинку полученным фаршем, выложите в ряд оливки или маслины, наполните фаршем вторую половинку багета и плотно прижмите друг к другу. Заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник.


Рулетные бутерброды с сельдью

Ингредиенты:
1 багет,
2 сельди,
50 г сливочного масла,
50 г майонеза,
½ пучка зелени,
1 варёная морковь,
50 г кукурузы.

Приготовление:
Удалите мякиш из багета, смешайте с майонезом и разделите его на 2 части. В одну часть добавьте натёртую на мелкой тёрке морковь, в другую – измельчённую зелень. Сельдь очистите от костей и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте сельдь с размягчённым маслом и кукурузой. Наполните багет начинкой в следующем порядке: вложите морковную начинку, затем рыбу, затем начинку с зеленью. Плотно заверните багет в пищевую плёнку и поставьте в холодильник. При подаче нарежьте ломтиками.

Весёлого и вкусного Нового года

1.


2.


3.

Свиные трубочки с огурчиком
http://kedem.ru/recipe/nyrecipe/dishes/2008-12-25trubochki/

2.




Ингредиенты:
(на 16-18 шт.)
1 кг свинины с небольшим участком жира (либо нежирная свинина 950 г и брусочек свежего сала 50 г),
1 болгарский перец сладкий,
1/2 стручка чили,
10-12 маринованных огурчиков (корнишоны),
1 стебель лука-порея,
1 морковь,
1,5-2 стакана мясного бульона (либо вода),
1 ст. ложка сахара,
соль,
масло растительное,
нитки х/б, белые, пищевая пленка.



Приготовление:
С промытой, охлажденной свинины срезать лишний жир. Если свинина попалась нежирная, отдельно необходим небольшой кусочек свежего сала.

Мясо нарезать длинными, тонкими ломтиками (которые легко будут скатываться в трубочку). Если у вас образовались мелкие мясные обрезки, сварите бульон. Обрезки пойдут в какой-нибудь салат, а бульон пригодится здесь.

Сало и болгарский перец нарезаем полосками, корнишоны разрезать вдоль напополам.

Свинину отбить, предварительно прикрыв пищевой пленкой (чтобы брызги не летели). Посолить.

Выложить на каждый кусочек мяса по ломтику перца, сала и корнишона. И скатать в трубочку. Сверху обмотать ниткой.





Обжарить трубочки в растительном масле, переложить в кастрюлю или сотейник.



Сверху мясо залить бульоном (можно просто водой).

Нарезать лук-порей крупными, а чили - мелкими кольцами. Засыпать ими трубочки, посолить, добавить сахар и тушить на медленном огне примерно 40 минут.



Затем нарезать полукольцами морковь, добавить ее к мясу и недолго тушить до готовности моркови и появления интенсивного мясного аромата.

Готовые трубочки освободить от ниток.



Подавать горячими или охлажденными. Можно нарезать трубочки кольцами, тогда вы получите отличную закуску к разнообразным согревающим напиткам.



Кусочек сала внутри трубочки придает мясу нежности, кисловато-соленый огурчик, усиленный перцем чили и сахаром в подливке, обостряет гастрономические ощущения, а паприка с пореем сглаживают, собирают воедино этот манящий мясной вкус.

Попробуйте! Это блюдо готовится легко и довольно быстро. А вкус — отличный!

Приятного Вам аппетита!




3.


1.

7298 слушали 81 копий [+ в свой плеер]

Музыка к Новому году!

Мясо под фруктово-сырным одеялом
http://kedem.ru/recipe/nyrecipe/dishes/2008-12-19meat/
1.




Ингредиенты:
1,5 кг мяса (говядина или нежирная свинина),
6 киви,
4 банана,
15—200 г сыра,
соль,
20 г сливочного масла,
фольга.



Приготовление:

Свежее, промытое мясо нарезать порционными кусочками, примерно 0,8-1,0 см.



Отбить с 1 стороны (мясо тонко нарезано, этого будет достаточно. Свинину можно не отбивать), прикрыв пищевой пленкой, чтобы брызги не разлетались во все стороны.



Очистить бананы и киви от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке.





Противень выложить фольгой. Если вы запекаете говядину, смажьте фольгу сливочным маслом, чтобы мясо не оказалось суховатым. Свинине собственный соков будет достаточно.

Выложить на фольгу мясо. Посолить.

На каждый кусочек мяса уложить кружочки киви, затем - банановые ломтики.



Сверху присыпать сырными хлопьями.



Накрыть фольгой.

Запекать в духовке, нагретой до 220 градусов около 1 часа, потом фольгу раскрыть, чтобы сыр подрумянился.

Запекать до появления интенсивного мясного аромата и образования румяной корочки.

Корочка, слившаяся с нежной банановой мякотью, получается не только красивой, но и очень вкусной. Киви уместно дополняет, обогащая пикантными сладко-кислыми нотками, и мясную структуру, и кремовый слой из бананов и сыра.



Блюдо получается неожиданным и очень вкусным, рука так и тянется за новым кусочком.



Подавать можно и горячим, и охлажденным. Попробуйте, не пожалеете!

И приятного Вам аппетита!

2.

Закусочные «Снежки»
http://kedem.ru/recipe/nyrecipe/snack/2011-12-28snezhki/



Ингредиенты:
2-3 тушки кальмаров,
2 яйца,
перышки зеленого лука,
100 г сыра,
2 ст. ложки майонеза,
5-7 маслин для украшения.

Приготовление:
Кальмаров отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Вынуть о и остудить.



В миске смешать мелко нарезанные яйца, кальмары кубиками, мелко нашинкованный лук и майонез.



Хорошо перемешать. В другую миску натереть сыр на тёрке.



При помощи ложки или руками сформировать шарики и обвалять в тертом сыре.



Сложить шарики на блюдо для подачи и украсить луком и маслинами.



Приятного аппетита и Счастливого Нового года!

Салат «Романтичный»

http://kedem.ru/recipe/nyrecipe/salads/2012-12-08rsalat/


Ингредиенты:
200 г куриного филе,
1 свежий огурец,
2-3 листа салата,
50 г сыра,
3 ст. л. майонеза,
3 ст. л. натурального йогурта или нежирной сметаны,
1 мандарин,
соль по вкусу.

Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности. Посолить. Оставить в бульоне до полного остывания.



Сыр натереть на терке.



Огурец нарезать соломкой.



В порционные вазочки или бокалы уложить слой мелко порезанного куриного филе.



Сделать заправку из майонеза с йогуртом. Смазать слой куриного филе заправкой. Выложить слой нарезанного огурца.



Смазать заправкой. Уложить слой тертого сыра.



Смазать заправкой. Украсить небольшими листиками салата и ломтиками мандарина.



Поставить в холод на пару часов и подавать к столу.



Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Салат «Новогодний аперитив»
http://kedem.ru/recipe/nyrecipe/salads/2012-12-17aperetiv/
1.



Ингредиенты:
100 г отварного говяжьего языка,
2 яйца,
1 свежий огурец,
1 кислое яблоко,
2-3 ст. л. зерен граната,
2 шт. картофеля,
растительное масло,
2 ст. л. легкого майонеза.

Приготовление:
Отваренный язык нарезать соломкой.



В миске смешать язык, отварные яйца нарезанные ломтиками, соломкой порезанный огурец и яблоко.



Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле и обсушить на салфетках.



Добавить в миску картофель и перемешать.



Выложить в порционные салатницы или одну большую салатницу.



Сверху залить майонезом и посыпать зернами граната.



Подавать к столу.



Приятного аппетита и счастливого Нового года!

2.

Яблочный кекс
http://family.booknik.ru/tricks/cook/?id=37134


И не случайно: кексы — это такие пироги, которые очень просто пекутся и всегда получаются, потому что там нечему не получиться. А если ваши кексы снаружи подгорают, а внутри сырые — значит, вы просто мало тренировались. Ну и попробуйте в следующий раз уменьшить огонь в духовке.

Недавно в Израиле вышла отдельная книга с рецептами одних только кексов. Её автор — известный израильский кондитер Бени Сайда, и называется книга очень коротко: «Кексы» («Угот бхушот»). Называется просто, пекутся кексы просто, съедаются — так и вообще проще простого. Вместе с книгой вышел набор открыток — тоже про кексы.

Кексы бывают самые разные: шоколадные и творожные, с начинкой и без, длинные «английские» и маленькие, маффины.

Сегодня мы приготовим необычный, но очень вкусный кекс с начинкой из яблочного пюре.

Нам понадобится:


200 г мягкого сливочного масла (вынуть из холодильника за пару часов до начала готовки)
2 стакана сахара
200 г сметаны
4 яйца
Цедра одного лимона
3 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
1 банка (560 г) консервированного яблочного пюре
Сахарная пудра (по желанию)


Положите в миску мягкое сливочное масло, сахар и сметану и взбивайте 3 минуты. Не выключая миксера, добавьте яйца и продолжайте взбивать ещё пару минут.


Вымойте лимон и натрите его шкурку — и желтый, и белый слои — на мелкой терке. Положите цедру в тесто, добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте.

Смажьте форму маслом и выложите в неё половину теста. Разровняйте, сверху положите половину яблочного пюре. Опять разровняйте и выложите третий слой, из оставшегося теста. Последний слой — остатки яблочного пюре. Его надо выложить ложкой, а потом аккуратно перемешать с верхним слоем теста при помощи вилки, чтобы получились разводы.

Поставьте форму в разогретую на 180 градусов духовку и выпекайте в течение часа. Перед подачей на стол посыпьте кекс сахарной пудрой.

Волшебные булочки
http://family.booknik.ru/tricks/cook/?id=36953

Волшебные булочки

Бывает, нет никакого повода, но чего-нибудь особенного к ужину всё равно хочется. Бывает, хочется отпраздновать хорошую отметку или, наоборот, порадовать себя чем-нибудь перед контрольной (или встречей с начальником — у кого что). Ну или просто вкусного хочется, а чего именно и почему — непонятно. В таких случаях Букник-младший готовит волшебные булочки.

Булочки — с секретом. Когда они пекутся, аромат разносится по всему дому. И думаешь: ох, всего три штуки будет, не хватит же — кажется, я один всё съем! А когда ешь горячую сырную булочку, еле-еле получается осилить половину.


Нам понадобится:


Багет или мини-багет (один, два, три)
100 граммов сыра
100 граммов размягчённого сливочного масла
2-3 зубчика чеснока
зелень петрушки и укропа (по желанию)


Сначала сделаем начинку.

Масло надо вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Чеснок мелко порезать или раздавить. Сыр натереть, смешать с маслом и чесноком. Для тех, кто любит зелень ,- добавить мелко нарезанный укроп или петрушку.

В багете делаем глубокие надрезы (см. фото). Чем глубже надрез, тем больше войдёт начинки. Но и слишком глубоко резать не надо, а то булочки развалятся.

Заполняем надрезы начинкой, заворачиваем каждую булочку в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Через 20 минут фольгу надо аккуратно развернуть, чтобы булочки подрумянились. Оставляем в духовке ещё на пять минут. После этого булочки вынимаем, даём чуть остыть и едим.

http://cook.rutxt.ru/node/309

Первое упоминание о цитрусовых растениях относится к 2200 годам до нашей эры. Родиной всех цитрусовых принято считать склоны Гималаев, расположенные на территории Северной Бирмы и Индии. Оттуда эти растения распространились в районы Юго-Восточной Азии и Средиземноморье.

В Америку солнечные фрукты попали вместе с Колумбом. А в Россию цитрусовые завез Петр I.

В наши дни цитрусовые растения занимают первое место в мировом садоводстве, оставив далеко позади яблони, вишни, груши и сливы. Их культивируют на всех континентах (естественно кроме Антарктиды).

Крупнейшим мировым производителем цитрусовых является США, а в Европе - первое место за Италией и Испанией. Эти страны с успехом экспортируют плоды в государства с умеренным климатом, в том числе и в Россию. Цитрусовые растения дают урожай круглый год. Сейчас - это одни из самых умеренных по цене фруктов, которые доступны круглый год. Плоды цитрусовых прекрасно выдерживают транспортировку и длительное хранение. Кроме того, они очень «крепко» хранят все свои витамины. Цитрусовые не теряют их даже при нагревании. К примеру, консервированные плоды цитрусовых почти полностью сохраняют весь набор витаминов. Существует расхожее мнение, что в цитрусовых больше всего витамина С. Но это не так. Если провести сравнение, то, к примеру, в черной смородине содержание витамина С в 5 раз больше, а в шиповнике - в 50 раз. Однако, в плодах цитрусовых этот витамин содержится в сочетании с витамином Р, что наиболее полезно для нашего организма.

Все цитрусовые растения относятся к ботаническому семейству рутовых, подсемейству померанцевых. Большинство - вечнозеленые и никогда не сбрасывают все листья, т.к. родом они из теплых мест, где никогда не бывает зимы. В этих краях для растений характерно постоянное развитие. Вы можете видеть, как на одной ветке цветут цветки, а на другой дозревает плод цитрусового. Этому способствует благоприятный климат: в течение всего года одинаково тепло и атмосферные осадки выпадают равномерно. Еще один интересный факт. Плоды многих цитрусовых растений могут висеть в зрелом виде достаточно продолжительное время (до трех лет). При этом они не падают с дерева как наши фрукты, но постепенно теряют свои вкусовые качества.



Плоды всех цитрусовых покрыты кожурой, состоящей из двух слоев. Наружный слой кожуры окрашен в желтый или оранжевый цвет и содержит ароматические эфирные масла. Внутренний слой кожуры белого цвета и имеет губчатое строение. Внутри плод разделен на отдельные дольки. Каждая покрыта тонкой пленкой.





В дольках часто содержатся семена. У культурных цитрусовых растений семена могут отсутствовать или их количество незначительно. Для многих характерно наличие колючек, но их размер и форма может сильно отличаться у различных видов и сортов.

1.


2.


3.
7/95/45/95045239_large_image002.jpg" rel="li-bigpic" target="_blank">

Полезные свойства грейпфрута и грейпфрутовая диета
http://cook.rutxt.ru/node/303

В середине 18 века английские моряки, высадившиеся на Барбадосе, обнаружили деревья с крупными плодами. Найденные фрукты росли гроздьями и этим напоминали виноград. Цитрусовое растение назвали «грейпфрут», что в переводе с английского означает «виноградный плод». Многие годы грейпфрутовые деревья считались декоративными. Со временем выяснилось, что их плоды не только съедобны, но и очень полезны. В наши дни существует более 20 сортов грейпфрута. По цвету мякоти эти фрукты делятся на жёлтые (или светлые) и красные сорта.

Полезные свойства грейпфрута помогают уберечь наш организм от многих заболеваний, при этом сам фрукт низкокалориен, а значит, незаменим в качестве средства для поддержания стройности.

Полезные свойства грейпфрута

Грейпфрут богат клетчаткой, витамином С и витаминами группы В, а еще фрукт содержит провитамин А, винную, яблочную и хинную кислоты. Горьковатым привкусом грейпфрут обязан свойствам хинной кислоты, которая содержится в кожице каждой дольки цитрусового. Калорийность грейпфрута составляет на 100 г продукта 30-40 Ккал.

Не стоит употреблять грейпфрут во время приема лекарственных препаратов, т.к. этот фрукт может усиливать действие отдельных медикаментов на человеческий организм. Также не рекомендуется злоупотреблять грейпфрутами людям, страдающим заболеваниями желудочного тракта. Два средних плода - это максимальная суточная норма для организма.

Считается, что грейпфрут активно учувствует в пищеварительном процессе и помогает расщеплению основных жиров, снижает аппетит, способствуют потере веса, обладает химическими свойствами, понижающими уровень инсулина. Именно на основе этих полезных свойств грейпфрута современными диетологами разработаны несколько диет.

Грейпфрутовая диета


Многочисленные исследования доказали, что прием во время еды половинки грейпфрута или выжатого из неё сока способны снизить вес. Но настоящих результатов можно ожидать только при комплексном подходе к проблеме лишнего веса.

Во время грейпфрутовой диеты не разрешается употреблять пищу, содержащую сложные углеводы. К таким продуктам относятся хлеб, майонез, картофель, помидоры, огурцы, морковь, капуста, зеленый лук, сельдерей. Позволяется есть мясо, рыбу, яйца, салат, растительное масло, фрукты, редьку, редиску. Прием пищи должен быть только с употреблением грейпфрута. Диета не обеспечивает достаточного количества калорий для физических нагрузок. Так что во время грейпфрутовой диеты ограничивайте занятия физкультурой.

Продолжительность диеты не должна превышать семи, десяти дней.

Грибной паштет
http://cook.rutxt.ru/node/941

Грибной пашет – очень ароматное и нежное блюдо. К тому же мой вариант весьма диетический. Такой паштет подходит к любому гарниру. Готовят паштеты из всех видов съедобных грибов или из их смеси. Я использовала шампиньоны. Самое главное - мой паштет готовится очень быстро! Зато как вкусно намазать его на утренние тосты!
Для приготовления грибного паштета Вам потребуется:
200 г шампиньонов;
75 г сливок жирностью 10%;
1 вареное яйцо;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
соль, свежемолотый черный перец.


Мелко покрошим лук и чеснок.


Грибы нарезаем тонкими кусочками.


Выкладываем лук, чеснок и грибы в кастрюльку, заливаем сливками, добавляем соль и перец.


Тушим на медленном огне в течение 10 минут. Затем добавляем вареное яйцо и измельчаем блендером.


Даём нашему грибному паштету остыть в холодильнике около 2-3 часов. И всё, готово! Подавайте с хрустящими ржаными тостами!


Наслаждайтесь аппетитными бутербродами с грибным паштетом! Приятного аппетита!

Закуска из сыра с виноградом и фисташками
http://cook.rutxt.ru/node/1208


Совсем скоро Новый год, все будут готовить свои любимые блюда и сегодня, я хочу поделиться с вами рецептом одной из моих любимых закусок из сыра с виноградом и фисташками. Она идеально подойдёт к шампанскому или вину и, я уверена, по достоинству займёт почётное место на вашем новогоднем столе!
Для приготовления закуски из сыра вам потребуется:
300 г сыра Филадельфия*;
200 г фисташек;
1 гроздь винограда**.
* - при необходимости можно заменить аналогами
** - желательно выбирать несладкие сорта винограда


Фисташки очистить.


Оставить горсть фисташек для "начинки", остальные измельчить.


Виноград тщательно вымыть, обсушить.


Аккуратно разрезать вдоль каждую виноградинку, извлечь косточки, если они есть, положить внутрь каждой - фисташку.


Приготовить творожный сыр. Заранее не вытаскивайте его из холодильника, иначе он будет плохо "лепиться". Влажными руками отщипнуть кусочек сыра, внутрь положить начинённую виноградинку и сформировать шарик.


Обвалять творожные шарики в измельченных фисташках и выложить на блюдо. Охладить в течение 30 минут в холодильнике и подавать к столу.


Налейте в бокал охлаждённое шампанское и наслаждайтесь вместе с любимыми людьми приятным угощением!


Приятных вам праздников и приятного аппетита!