Шарлотка.
Состав:
3 яйца, 1 банка сгущенного молока с сахаром, 1 стакан муки, 1/2 ч. л. соды погасить уксусом или лимонным соком, яблоки.

Приготовление:
Тесто перемешать в миксере, добавить очищенные, нарезанные яблоки. Смазать форму для выпекания любым жиром и все это в духовку. Выпекается, примерно, 30-40 мин. Проверить можно деревянной палочкой или спичкой. Если палочка сухая, то готово.

Сладкие ватрушки «Астрочка»
Cостав:
1 пачка творога (200 — 250 г.), 4 яйца, 1,5 стакана сахара и 1 стакан муки.

Способ приготовления:
Все ингредиенты перемешиваем, муку добавляем последней. Тесто должно быть по консистенции как на оладьи. В маленькие формы для кексов укладываем квадратики пергаментной бумаги для выпечки (если формы тефлоновые, то можно и без бумаги), бумагу слегка приминаем, в образовавшееся углубление наливаем тесто. Ставим в духовку на 150 градусов до образования румяной корочки. Когда вкуснюшки будут готовы, выкладываем их на поднос вершушкой вниз. Их низ, который теперь вверху, начинает сжиматься, образуя углубление, куда и следует налить сметану средней густоты. Очень вкусно с чаем или кофе.

Печенье «Гаруда»
Состав:
Тесто: 1/2 банки сгущенного молока, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, погашенной лимонной кислотой, соли на кончике ножа. Крем: 200 г. сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока.

Приготовление:
Из сгущенного молока, сметаны, сахара и муки замешиваем тесто, добавив туда соль и погашенную соду. Делим тесто на 2 части, раскатываем по форме сковороды для выпечки и выпекаем в горячей духовке. Остывшие коржи смазать кремом и уложить один на другой. Верхний корж также смазать кремом и украсить толчеными орехами, ягодами, сахаром . Крем: размягченное сливочное масло хорошо взбить со сгущенным молоком.

Пирог «Минутка»
Состав:
Для теста: 1 пачка маргарина, 1 стакан кефира (можно прокисшее молоко), соль, щепотка соды, мука. Начинка: Нашинковать капусту, обжарить лук. Соединить и тушить 10 минут.

Приготовление:
Замесить тесто и разделить на две части. Раскатать лепешки. На одну из них выложить начинку, накрыть сверху второй лепешкой. Защипнуть края, смазать желтком. Выпекать до готовности.

Кекс творожный или сметанный.
Состав:
200 г. маргарина, 1-1,5 стакана сахара, 2 яйца, 1\4 ч. л. соды + 2 ч. л. уксуса, ванилин, изюм. Добавить в творожный кекс: 200 г. творога, 4 ст. л. крахмала, 6 ст. л. муки. Добавить в сметанный кекс: 200 г. сметаны,2,5 стакана муки.

Приготовление:
Маргарин растопить, в него положить сахар, ванилин, взбитые яйца, гашеную соду. Перемешать. После этого положить остальные продукты и вымесить. Форму смазать растительным маслом, можно посыпать мукой и выпекать 30-50 минут.

Творожный штрейзель.
Состав:
Для теста: 2 пачки маргарина, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка гашеной соды, муки столько, чтобы получилось не очень крутое песочное тесто. Для начинки: 750 граммов творога, 4 яйца, ванилин, 1 стакан сахара.

Приготовление:
Приготовить песочное тесто из перечисленных продуктов. Основную часть теста распределить мокрыми руками на противне в пласт толщиной примерно 0.5 — 1 см. Небольшой кусочек оставить для приготовления крошки. Приготовить начинку из перечисленных продуктов, смешав все продукты миксером. Распределить начинку равномерно на тесто. Из оставшегося теста приготовить крошку. Для этого добавить муки, замесить тесто покруче и потереть на крупной терке. Крошкой посыпать пирог. Поставить в духовку минут на 30. Резать на листе, можно — горячим, можно — холодным. Такой же пирог можно делать с лимонной начинкой (потереть лимоны с сахаром).

Анцакс (пшенично-овсяное печенье с кокосами).
Состав:
125 г муки, 125 г сахара, 125 г растопленного сливочного масла, 125 г овсяных хлопьев, 125 г рубленных кокосовых орехов, 0,5 ч. ложки сухих дрожжей, 1 ст. ложка патоки.

Приготовление:
Все продукты хорошо перемешать, сформировать небольшие шарики, выложить на противень и слегка приплюснуть сверху, чтобы получились небольшие лепешки. Выпекать на слабом огне (140-150 С) в течение 15 минут.

Творожный пирог.
Состав:
1/2 кг творога, 3 яйца, 1 ст. сахара, ваниль. Тесто: 1,5 ст. муки, 50 гр. сливочного масла, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ст. сахара, очень маленькая щепотка соли.

Приготовление:
Всё хорошо растереть. Тесто разделить на 2 части. Первую часть выложить в форму для выпечки, предварительно смазав её (форму) не большим кол-вом масла, затем выложить приготовленный творог, и засыпасть второй частью теста. Выпекать, проверять на готовность спичкой. Главное не пересушить. И помните — этот пирог любит ваниль.

Творожно-пудинговый пирог.
Состав:
Тесто: 2 стакана муки, 2 чайных ложки разрыхлителя, 1/2 пачки маргарина, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 желток. Пудинговая масса: 3 шоколадных пудинга, 6 столовых ложек сахара, 1 литр молока. Творожная масса: 1/2 пачки маргарина, 1/2 стакана сахара, творог (400 грамм), ванильный сахар, 3 яйца, 1 белок, сливочный пудинг. Глазурь: плитка молочного шоколада, столовая ложка молока, чайная ложка сливочного масла.

Приготовление:
Компоненты теста замесить и выложить на лист, покрытый бумагой для выпечки. 3 шоколадных пудинга сварить на 1 литре молока. Горячий пудинг переложить на сырое тесто и размазать. Маргарин растереть с сахаром и добавлять, далее растирая, творог и желтки. Всыпать ванильный сахар и сливочный пудинг. Взбить пену из 4 белков и легко вмешать в творожную массу. Все выложить на тесто с пудингом. Вставить в духовку и печь при температуре 180 градусов до того момента, как творог вверху зарумянится. Шоколад разломать на мелкие кусочки, вложить в кастрюльку, добавить молоко и масло. Кастрюльку вставить в большую кастрюлю с водой. Растопить шоколад. Хорошо перемешать и по желанию полить верх пирога.

«Сигары»
Приготовление:
2 стакана муки, 300 гр. маргарина «порубить», добавить 3/4 стакана сметаны, ваниль, соль на кончике ножа. Полученное тесто разделить на несколько шариков, затем раскатать в форме круга разрезать на 8 частей. На широкую сторону положить начинку, свернуть в форме сигары и выпекать в духовом шкафу до золотистого цвета. Для начинки смешать 1 стакан молотых грецких орехов с 1/2 стакана сахара и яичным белком.

Пирог праздничный.
Состав:
3 стакана муки,3 крупных или 4 средних яйца, 200 гр. сметаны, полчайной ложки соды, 200 гр. масла или маргарина, стакан (200 гр) сахара, соль на кончике ножа.

Приготовление:
Взбиваем сметану с сахаром, затем в другой посуде взбиваем яйца с солью до пены. Обе смеси соединяем вместе и добавляем растопленное масло или маргарин. Затем смешиваем соду с мукой и всыпаем в сметанно-яично-маслянную смесь. Тесто должно получится как на оладьи. Важно не переборщить с мукой (именно 3 стакана можно чуть-чуть больше) иначе пирог будет мягкий, но не нежный. Отделить от общей массы теста кусочек, размером в 2 кулака — это для украшения пирога. Затем выложить тесто в форму, в которой будете печь на тесто выложить начинку (я делала с брусникой, абрикосовым джемом, смородиной, яблоками, смешанными с яблочным джемом в общем любая сладкая начинка, не слишком жидкая) затем в отложенный кусочек домешать муку и наделать разные украшения, какими обычно украшаются дрожжевые пироги. Украсить ваш пирог и смазать его желтком (для красоты) и в духовку на средний огонь минут на 40-50. Пирог получается внешне, как дрожжевой, очень красивый, но в отличие от дрожжевого он намного вкуснее, нежнее и дольше хранится. Испеките, гарантирую — гости будут удивленны.

Булочки от «Ольги»
Состав:
100 гр. дрожжей, 2 стак. теплого(!) молока, 6 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 0,5-1 стакана растительного масла, 6 стак. муки, 4 яйца.

Приготовление:
Дрожжи развести с молоком (молоко должно быть обязательно теплым, а не горячим), добавить сахар, соль, затем яйца, можно добавить изюм, масло и муку. Замешать тесто и дать постоять 20 минут, затем «обмять» его и оставить в покое еще на 20 минут, потом еще «обмять» и через час оно готово. Слепить лепешки и смазать растительным маслом, сахаром, мукой. Если очень хочется, то можно добавить в булочки какое-нибудь повидло или еще чего… Выпекать в духовке около 15-25 мин. Очень вкусно (поверьте любителю булочек)!

Шоколадное печенье.
Состав:
По этому основному рецепту теста выпекаются 3 сорта печенья. Оновного рецепта. 175 г масла, 1 яйцо, 125 г сахарной пудры, 40 г какао, 250 г муки, натертая цедра половины лимона, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка корицы.

Приготовление:
Масло, яйцо, сахар смешать, добавить остальные компоненты. Тесто поставить в холодное место.

Миндально-шоколадные талеры.
Приготовление:
Тесто скатать в колбаску, смешать с 40 г очищенного измельченного миндаля и 2 ст. ложками корицы. Тесто хорошо запанировать в орехово-коричной смеси и на 1 час положить в морозильник. Затем колбаску нарезать кружочками толщиной 1 см. Выпекать 12 минут при температуре 180 С.

Шоколадные звёзды.
Приготовление:
Тесто раскатать, вырезать формочкой большие и маленькие звезды и выпекать 12 минут при температуре 180 С. Большие звезды покрыть шоколадной глазурью, сверху положить покрытые глазурью из сахарной пудры с небольшим добавлением коньяка маленькие звезды.

Сдобное печенье.
Состав:
200 г масла или маргарина, 125 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 2 ст. ложки коньяка, 275 г муки, 3 яичных желтка, для смазывания 1 желток и 1 ст. ложка сгущенного молока.

Приготовление:
Масло или маргарин, сахар, ванильный сахар, коньяк и желток взбить в пену, подмешивая муку. Тесто поставить на 1 час на холод, затем раскатать в пласт толщиной 3-4 см и вырезать из него формочкой печенье, смазать яйцом. Выпекать около 10 минут при температуре 180 С. Украсить. По основному рецепту теста выпекаются 2 сорта печенья.

Булочки с маком.
Состав:
Для теста: мука пшеничная 560 г, сахар 100 г, яйцо 1,5 шт., дрожжи 25 г, вода 80 г, жир 30 г, соль по вкусу.
Для начинки: мак 90 г, сахар 50 г. Для помадки: сахар 60 г, вода 400 г, какао-порошок 2 г, кислота лимонная по вкусу. Для смазки: яйцо 0,5 шт., жир 20 г.

Приготовление:
Приготовить сдобное опарное дрожжевое тесто (см. предыдущий рецепт). Приготовление начинки. Мак просеять через сито, промыть теплой водой 2-3 раза, пока вода не станет светлой, залить горячей водой, поставить на огонь, довести до кипения и откинуть на сито. Затем перемешать с сахаром, полученную смесь пропустить через мясорубку. Приготовление помадки. Сахар растворить в воде, довести до кипения, добавить немного лимонной кислоты и уварить до густого сиропа. Когда сироп остынет, взбить деревянной лопаткой до получения однородной белой массы и добавить какао-порошок. Тесто раскатать толщиной 1-2 см. На полученную лепешку положить ровным слоем начинку и завернуть тесто длинным рулетом. Рулет нарезать ломтиками толщиной по 10- 12 см, положить в виде булочек на смазанный жиром противень и поставить в теплое место для расстойки на 35- 40 минут. Смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке. Готовые булочки охладить и смазать горячей помадкой.

Пирог с яблоками.
Состав:
мука пшеничная 550 г, сметана или молоко кислое 100 г, сахар 80 г, яйцо 1 шт., яблоки 170 г, дрожжи 20 г, сироп фруктовый густой 50 г, соль по вкусу.

Приготовление:
Из муки, сметаны или кислого молока, сахара, яйца, дрожжей и соли замесить тесто, добавить в него очищенные и нарезанные яблоки. Когда тесто поднимется, выложить его на противень и дать расстояться, затем выпечь в духовке. Готовый пирог смазать сверху сиропом.

Пирог «Рыбонька»
Состав:
Тесто: 200 г майонеза, 1 ст. жирного кефира, 3 яйца, 1 ст. муки — замесить жидкое тесто, посолить. Начинка: Может быть из отварной курицы, бекона, обжаренных грибов, отварной рыбы. Немного жареных грибов, отваренный рис, рубленые варёные яйца, лук. Рыбные консервы в масле, обжаренный до золотистого цвета лук, 3 яйца вкрутую.

Приготовление:
Высокую форму смазать маслом, налить половину теста, выложить начинку, залить оставшимся тестом. Выпекать 35-40 минут в разогретой духовке (подрумянить).

Кекс фруктовый.
Состав:
2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 60-70 г сливочного масла 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки уксуса, 2 стакана муки, 1/2 стакана орехов, 1 стакан нарезанных фруктов.

Приготовление:
Тщательно растереть яйца с сахаром, добавить масло и соду, погашенную уксусом. Хорошо взбить смесь и добавить в нее муку, орехи и нарезанные фрукты. Выпечь кекс и посыпать его сахарной пудрой.

Рулет с яблоками.
Состав:
600 г яблок, 1 стакан сахара, 100 г творога, 100 г масла, 1 стакан муки.

Приготовление:
Очистить от кожи и сердцевины яблоки, нарезать каждое на 8 частей и каждую часть нарезать поперек тонкими пластинками. Масло растереть с творогом в однородную массу, посолить, соединить с мукой. Полученное тесто разрезать пополам и поставить на холод на 3 часа. Остуженное тесто раскатать на два коржа, каждый покрыть нарезанными яблоками, сверху густо засыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать яйцом и поставить печь в духовку. Когда рулет хорошо зарумянится, вынуть из духовки.

Творожный кекс.
Состав:
250 г сливочного масла, 300 г творога, 250 г сахара, 500 г пшеничной муки, 4 яйца, 1/2 стакана изюма, 1 лимон, 3/4 чайной ложки питьевой соды, соль. Для глазури: 1 стакан сахарной пудры, 3 столовые ложки клюквенного сока.

Приготовление:
Масло взбить с сахаром, взбивая, добавить по одному яйца, а также натертую лимонную корку, сок от половины лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду. Тесто основательно смесить, выложить в смазанную жиром форму с пустой серединой, выпекать при умеренном жаре примерно 50 минут. Остывший кекс вынуть из формы, покрыть клюквенной глазурью (сахарную пудру смешать с клюквенным соком) и подсушить в теплой духовке. Затем кекс можно покрыть комочками глазури из белка.

Маковый пирог.
Состав:
250 г мака, 250 г сахара, 4 ряда шоколадной плитки, 150 г сливочного масла, 6 желтков, 100 г изюма, 100 г ванильного сахара, лимонная цедра, 0,3 мл рома, 6 взбитых в пену белков.

Приготовление:
Сливочное масло растереть со 100 г сахара и ванильным сахаром, прибавляя по одному желтки и вымешивая до получения пенистой массы, в которую осторожно ввести взбитые со 150 г сахара в крепкую пену белки. Затем добавить молотый мак, изюм, ром и цедру. Выложить эту массу в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпекая ее в духовке при температуре 180C около 20 мин. Готовый маковый пирог остудить, полить растопленным шоколадом.

Пирог песочный с творогом и рисом.
Состав:
Мука пшеничная 2 1/3 стакана, творог 500 г, сметана 1 стакан, масло сливочное 60 г, яйца 3 1/2 шт., сахар 3/4 стакана, крупа рисовая 1/3 стакана, изюм 2 ст. л., ванилин, соль по вкусу.

Приготовление:
Творог протирают. Из рисовой крупы варят рассыпчатую кашу (на 1 кг крупы 2 л воды). Творог соединяют с готовой кашей, яйцами (2 шт.), сахаром (100 г), подготовленным изюмом, ванилином и все хорошо вымешивают. Размягченное масло растирают с сахаром и яйцами, добавляют сметану и соединяют с мукой и содой, замешивают тесто и ставят его на 15-20 мин в холодное место. Готовое тесто раскатывают слоем 1см, разрезают на прямоугольные пласты. На противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, укладывают пласт теста, на середину пласта кладут подготовленную творожную массу, разравнивают, смазывают края яйцом или водой и накрывают другим пластом теста, края прижимают и обрезают. Смазывают поверхность яйцом, делают несколько поперечных надрезов и выпекают. Поверхность пирога можно украсить перед выпеканием кусочками теста

Пирог с творогом по-немецки.
Состав:
Для теста: мука пшеничная 1 2/3 стакана, дрожжи 1 ст. л., молоко 3 ст. л., маргарин сливочный 50 г, сахар 2 ст. л., соль и пряности по вкусу. Для начинки: творог 500 г, яйца 2 шт., сахар 1/2 стакана, маргарин 45 г, крахмал 1 ст. л., молоко 1/4 стакана, изюм 1/2 стакана, цедра лимона 1 ст. л.

Приготовление:
Муку просеивают, добавляют разведенные в холодном молоке дрожжи, маргарин, сахар, соль и пряности (ваниль, тертую лимонную цедру или тертый горький миндаль) и замешивают тесто. Придают тесту форму шара, посыпают мукой и оставляют на 8-10 ч в прохладном месте. Яйца взбивают с сахаром и маргарином, добавляют протертый творог, тертую лимонную цедру, крахмал, молоко и вымешивают до образования кремовой массы. В конце добавляют изюм. Тесто раскатывают, подравнивают края, творожную массу равномерно раскладывают на тесте, поверхность разравнивают и выпекают пирог в духовке при температуре 220-230С около 40 мин. Теплый пирог посыпают сахарной пудрой.

Пирог творожный воздушный сладкий.
Состав:
Творог 500 г, мука пшеничная 1 2/3 стакана, молоко 2 стакана, маргарин или масло сливочное 50 г, яйца 2 шт., сахар 1 стакан, изюм 1/2 стакана, цедра 1 лимона, ванилин, соль по вкусу.

Приготовление:
Творог протирают. Молоко кипятят и добавляют ванилин. Муку для молочного соуса слегка поджаривают и растирают с маргарином или сливочным маслом, добавляют горячее молоко с ванилином и дают прокипеть 2-3мин. Желтки яиц растирают с сахаром, соединяют с протертым творогом, натертой лимонной цедрой, промытым и обсушенным изюмом, солят и тщательно перемешивают. Полученную массу соединяют с приготовленным молочным соусом, вводят взбитые яичные белки и осторожно перемешивают. В форму или глубокую сковороду, смазанную маргарином, выкладывают тесто и выпекают в духовке.

Крем сливочный.
Состав:
Сахарная пудра 2 стакана, молоко сгущенное с сахаром 200 г, масло сливочное 500 г, ванильная пудра 1/2 чайн. л.

Приготовление:
Сливочное масло разрезают на куски и размешивают до пластичной консистенции (можно на взбивальной машине), добавляют просеянную сахарную и ванильную пудру, ароматизаторы, сгущенное молоко и продолжают взбивание 10-15 мин. Если жидкость отсекается от масла, крем немного подогревают и повторно взбивают венчиком. Если это не помогает, добавляют размятое масло либо охлаждают крем, перемешивают его и откидывают на частое сите; для стекания лишней жидкости. Этот крем содержит мало влаги, поэтому из всех видов кремов он самый устойчивый к закисанию. Для получения сливочно-шоколадного или орехового крема в него соответственно добавляют какао-порошок или жареные орехи, растертые с сахаром. В кофейный крем за 5-7 мин до конца взбивания постепенно добавляют кофейный сироп.

Крем сливочный «Шарлотт»
Состав:
Сахар 1 1/2 стакана, яйца 2 шт., молоко 1 стакан, масло сливочное 400 г, ванильная пудра 1/2 чайн. л., ароматизаторы.

Приготовление:
В отличие от сливочного крема в размягченное масло вместо сгущенного молока добавляют молочно-яичный льезон (сироп «Шарлотт»). Его можно приготовить, доведя до кипения смесь сахарного песка, яиц и молока. Затем сироп процеживают и охлаждают до 20С. Второй способ приготовления сиропа сложнее, но крем приобретает лучшие вкусовые качества. Сахар (50 % от нормы) и молоко, помешивая, нагревают до кипения. Оставшийся сахар и яйца растирают венчиком в течение 1 мин. В эту смесь постепенно вливают тонкой струей подготовленное молоко. Льезон выдерживают при температуре 95°С на водяной бане, пока он слегка загустеет, т. е. 4-5 мин, а затем процеживают через сито. После этого льезон охлаждают до 20-22С и, взбивая, постепенно добавляют в размягченное сливочное масло. В конце взбивания добавляют ванильную пудру и вино. Масло с льезоном взбивают 20-30 мин.

Крем сливочный для булочек.
Состав:
Сахар 2 1/2 стакана, масло сливочное 450 г, вода 1 стакан.

Приготовление:
Из сахара с водой варят сироп, готовность которого определяют пробой «на нитку», т. е. охлажденную каплю сиропа растягивают между пальцами, и она должна вытянуться в нить. Подготовленное масло взбивают и постепенно смешивают с сахарным сиропом.

Масляный крем с фруктовыми добавками.
Состав:
200 г сливочного масла, 3/4 стакана клюквы, брусники или красной смородины, протертых с сахаром, 2-3 столовые ложки ликера.

Приготовление:
Масло взбить, постепенно, по чайной ложке, ввести ягодные добавки и ликер.

Масляный яично-молочный крем.
Состав:
200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сахара, 1/2 стакана молока, 1-2 столовые ложки коньяка или ликера, ванилин.

Приготовление:
Масло тщательно растереть или взбить с помощью миксера, взбивая, добавить яйцо. Из молока и сахара сварить довольно густой сироп, охладить его и по чайной ложке постепенно ввести во взбитое масло, добавить коньяк, ванилин, предварительно растворенный в небольшом количестве горячей воды. Структура крема, зависит от качества масла и его способности впитывать добавки, в частности молочный сироп. Если на креме появляются капельки росы значит, сиропа добавлено больше, чем может поглотить масло. В таком случае в крем можно добавить 1-2 столовые ложки порошка какао, структура крема станет однородной.

Сироп для глазирования.
Состав:
Сахар 4 стакана, вода 1 1/2 стакана.

Приготовление:
Сахар с водой нагревают до кипения и постепенно выпаривают, снимая пену, до концентрации сахара в растворе 70-80 %. Практически определить содержание сахара в растворе можно следующим образом: каплю охлажденного раствора сжимают между пальцами. При последующем их разъединении сироп растягивается, образуя нить. Сироп охлаждают до 80С и добавляют ароматизирующие и красящие вещества.

Сироп для пропитывания бисквита.
Состав:
1 стакан сахара, 1 стакан воды, 1 чайная ложка сока лимона, 1 столовая ложка коньяка или десертного вина.

Приготовление:
В закипевшую, воду положить сахар, размешивая, довести сироп до кипения и полного растворения кристаллов сахара, снять пену, сироп охладить. В охлажденный сироп добавить вино и сок лимона.

Жженка.
Состав:
Сахар 4 ст. л., вода 1 ст. л.

Приготовление:
Жженка — это пережженный сахар. Применяется для окрашивания поверхности и мякиша изделий в темно-коричневый цвет. На сковороду кладут сахар, добавляют немного воды и нагревают смесь, помешивая веселкой, до тех пор, пока она не приобретет темно-коричневый цвет. Чтобы избежать сильного вспенивания сиропа, можно добавить 1% жира к массе сахара. В подготовленный жженый сахар понемногу добавляют горячую воду до его растворения и процеживают через сложенную в 2-3 раза марлю или частое сито.

Пицца с мясом или рыбой.
Состав:
Тесто для пиццы:2 стакана пшеничной муки, 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки соли. Начинка для пиццы: мясо или рыба, 2 луковицы средних размеров, 2 помидора, 2 сладких болгарских перца, 2 стакана тертого твердого сыра, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, специи, соль по вкусу.

Приготовление:
В кефир добавить яйца, соль, соду, сахар, всыпать просеянную муку, замесить тесто, вылить в смазанную растительным маслом форму. Сверху уложить мясную или рыбную начинку (можно колбасу, или отварную курицу, или рыбные консервы в масле и т. д.), затем нарезанный кольцами репчатый лук, помидоры и болгарский перец. Посолить, поперчить по вкусу. Засыпать тертым сыром и залить смесью майонеза со сметаной. Выпекать в духовке на среднем огне 25-30 минут.

Булочки с сыром.
Cостав:
600 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакан молока, треть стакана воды, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 30 г свежих дрожжей, 100 г сливочного масла. 150 г сыра, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Дрожжи развести в воде, добавить 1 ч. л. сахара, перемешать и оставить в теплом месте, пока поверхность не вспенится. В миску просеять муку, добавить размягченное сливочное масло и перетереть его с мукой руками. Добавить дрожжи, молоко, оставшийся сахар, соль, растительное масло, замесить тесто и поставить его, укрыв, в теплое место для брожения. Примерно через 1-1,5 часа поднявшееся тесто подмесить и оставить еще на 1-1,5 часа для вторичного подъема. После этого можно формовать булочки. Для этого раскатать тесто в виде прямоугольного пласта толщиной 0,7 см. Поверхность пласта равномерно смазать размягченным сливочным маслом, посыпать сыром, натертым на мелкой терке, и завернуть рулетом. Рулет нарезать поперек на кусочки длиной 2-2,5 см. Каждый кусочек защипить с одной стороны и расправить с другой, придав ему форму розочки. «Розочки» выложить на смазанный маслом противень, дать им подойти и выпекать при температуре 220-250 градусов 10-15 минут. После выпечки смазать булочки растительным маслом, чтобы корочка стала мягче.

Пирог с мясом и сухофруктами.
Ингредиенты:
1 стакан молока, 4 столовые ложки сливочного масла (маргарина), 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли, муки — сколько надо, чтобы замесить мягкое тесто. Для начинки: 1 неполный стакан отварного риса, 200-300 г поджаренного мяса, лук, сухофрукты.

Приготовление:
Приготовить тесто, раскатать его в круг по диаметру больше, чем сковорода, настолько, чтобы можно было сверху защипать. Тесто выложить на смазанную маслом сковороду, уложить тонким слоем отваренный рис, поджаренное мясо, жареный лук, затем опять рис и, наконец, сухофрукты (изюм, чернослив, курага). Потом полить начинку растопленным сливочным маслом. Сверху накрыть тестом и защипать края. Перед выпечкой пирог смазать маслом.

http://kylinariya.dljavseh.ru/Vypechka/Vypechka10.html

Простой рецепт для пирога с практически любой начинкой.

Ингредиенты:

1 стакан муки

1 стакан сметаны

2 яйца

2-3 ст. ложки майонеза (можно заменить кефиром, сметаной или ряженкой -тоже будет вкусно, но вкус другой)

2 ч.л. разрыхлителя

соль, специи

Приготовление:

Все перемешиваем, выливаем половину теста в форму, сверху начинку, сверху вторую половину теста. В разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут

В этот раз была двойная порция теста и начинка –  телапия отварная, рис, тертый сыр голандский. Пирог получился очень нежный, мягкий и воздушный

А вот здесь начинка другая.

1 банка “сайра в масле”, 3/4 стакана риса (это в сыром виде), 3 яйца, 2 ст.л. майонеза, зелень,соль, специи. Теста понадобилось 1,5 порции

http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3151″>Источник