ÏÎÄÁÎÐÊÀ ÁËÞÄ Ñ ÁÎËÃÀÐÑÊÈÌ ÏÅÐÖÅÌ |
Áîëãàðñêèé ïåðåö ïîëüçóåòñÿ ó íàøèõ õîçÿåê çàñëóæåííîé ëþáîâüþ. Åãî ñî÷íûå è ñëàäêèå ïëîäû âíîñÿò â îñåííåå ìåíþ ÿðêèå êðàñêè è ñîëíå÷íîå íàñòðîåíèå. Äà è ïîëüçà ýòîãî îâîùà âêóñó ïîä ñòàòü: îäíîãî òîëüêî âèòàìèíà Ñ îí ñîäåðæèò â 2–3 ðàçà áîëüøå, ÷åì ëèìîíû, è â 4–10 ðàç áîëüøå, ÷åì ÿáëîêè.

Âäîáàâîê ïåðåö ñóùåñòâåííî îáëåã÷àåò óñâîåíèå æåëåçà èç äðóãèõ ïðîäóêòîâ. Ïîýòîìó åãî ñî÷åòàíèå ñ áîãàòûìè æåëåçîì êðàñíûì ìÿñîì, ïå÷åíüþ, ôàñîëüþ ìíîãîêðàòíî óâåëè÷èâàåò ýôôåêò îò ïðèåìà ïèùè.
Ðåãóëÿðíîå óïîòðåáëåíèå ñëàäêîãî ïåðöà ïîìîãàåò óêðåïèòü èììóíèòåò, íîðìàëèçóåò ïèùåâàðåíèå è îáìåí âåùåñòâ. À ÷òîáû íàøè ÷èòàòåëè ìîãëè ñïîëíà íàñëàäèòüñÿ âñåìè ñâîéñòâàìè ïîëåçíîãî îâîùà, «Òàê Ïðîñòî!» ïîäãîòîâèë ýòó ïîäáîðêó èç 13 ðåöåïòîâ.
Òóøåíûé, âàðåíûé, æàðåíûé, ìàðèíîâàííûé è ôàðøèðîâàííûé áîëãàðñêèé ïåðåö. Îí îæèâèò ëþáîé ñàëàò, äîáàâèò ïðèÿòíîãî õðóñòà â ïèööó, íåïîâòîðèìîãî àðîìàòà â ðàãó, ñäåëàåò ñî÷íûìè êîòëåòû.
Ëåíèâûå «ôàðøèðîâàííûå» ïåðöû
Íàïîëíÿòü íà÷èíêîé ïåðöû õîòü è íå áûñòðî, íî íå ñëèøêîì ñëîæíî. Ëèøü áû îâîùè ïîïàëèñü ìÿñèñòûå, ãëàäêèå è áåç èçúÿíîâ. À êóäà äåâàòü íåêîíäèöèîííûå ïåðöû? Ðåøåíèå íàéäåíî, ðàññêàçûâàåì, êàê ïðèãîòîâèòü èç íåêîíäèöèè «ôàðøèðîâàííûå» ïåðöû â äóõîâêå.

Èíãðåäèåíòû
500 ã ìÿñíîãî ôàðøà
125 ã ðèñà
500 ã ëå÷î (èëè 300 ã ñâåæåãî ïåðöà è 200 ã òîìàòíîãî ñîêà)
1 ìîðêîâü
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
3 ñò. ë. ñìåòàíû
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Çàëåé ðèñ 200 ìë âîäû è îòâàðè íà ìåäëåííîì îãíå äî ïîëóãîòîâíîñòè.
2. Âûëåé òîìàòíûé ñîê èç ëå÷î, à ïåðåö íàðåæü êóñî÷êàìè. Åñëè ó òåáÿ íåò ãîòîâîãî ëå÷î, âîçüìè ñâåæèé áîëãàðñêèé ïåðåö è òîìàòíûé ñîê.
3. Ëóê íàðåæü êóáèêàìè, ìîðêîâü íàòðè íà òåðêå. Ñëåãêà îáæàðü îâîùè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Åñëè òû èñïîëüçóåøü ñâåæèé ïåðåö, îáæàðü è åãî òîæå.
4. Îñòûâøèé ðèñ ñìåøàé ñ ôàðøåì, ïåðöåì è çàæàðêîé. Ïîñîëè è ïîïåð÷è ïî âêóñó. Õîðîøî îòáåé ïîëó÷èâøèéñÿ ôàðø, ïåðåáðàñûâàÿ èç ðóê â ìèñêó èëè íà ñòîë â òå÷åíèå 2–3 ìèíóò.
5. Èç ôàðøà ñôîðìèðóé êîòëåòêè è âûëîæè íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
6. Òîìàòíûé ñîê èç ëå÷î ñìåøàé ñî ñìåòàíîé, ïîñîëè, äîáàâü ñïåöèè è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Ïîëó÷åííûì ñîóñîì çàëåé çàãîòîâêè íà 2/3. Åñëè æèäêîñòè ìàëî, äîáàâü â ñîóñ òåïëîé âîäû.
7. Âûïåêàé áëþäî îêîëî 30–40 ìèíóò â äóõîâêå, ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ. Ãîòîâûå «ïåðöû» ñðàçó íå âûíèìàé, äàé èì ïîñòîÿòü â ôîðìå îêîëî 20 ìèíóò.
8. Ïîäàâàé ëåíèâûå «ôàðøèðîâàííûå» ïåðöû ñî ñìåòàíîé èëè ñîóñîì, â êîòîðîì îíè çàïåêàëèñü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ìÿñíûå êîòëåòû ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì

Èíãðåäèåíòû
500 ã ìÿñíîãî ôàðøà
2 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà
1 áîëãàðñêèé ïåðåö
1 êðàñíàÿ ëóêîâèöà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ïó÷îê óêðîïà
1 êàðòîôåëèíà
ñîëü
ñïåöèè
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Äëÿ íà÷àëà ïîäãîòîâü îâîùè. Ïðîèçâîëüíî íàðåæü óêðîï, ïåðåö è ëóê. Èçìåëü÷è èõ â áëåíäåðå.
2. Äîáàâü â ôàðø èçìåëü÷åííûå îâîùè è òùàòåëüíî ïåðåìåøàé. Ñîâåòóþ äëÿ ýòèõ êîòëåò èñïîëüçîâàòü ñìåñü êóðèöû, ñâèíèíû è ãîâÿäèíû â ðàâíûõ ïðîïîðöèÿõ.
3. Òåïåðü íåîáõîäèìî íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå êàðòîøêó è ÷åñíîê. Äîáàâü ýòè èíãðåäèåíòû ê ìÿñó, à òàêæå íàëåé â ôàðø ñîåâûé ñîóñ. Çàìåñè ôàðø åùå ðàç è ñôîðìèðóé êîòëåòû.
4. Íåêîòîðûå õîçÿéêè ïðåäïî÷èòàþò æàðèòü êîòëåòû áåç ïàíèðîâêè, íî ÿ âñåãäà èñïîëüçóþ ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè. Èìåííî ñ íèìè âûõîäèò âêóñíàÿ ïîäæàðèñòàÿ êîðî÷êà.
5. Ïîñëå òîãî êàê îáâàëÿåøü â ñóõàðÿõ, ïîäæàðü êîòëåòû íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñàëàò èç ïå÷åíè òðåñêè ñ ôàñîëüþ è ïåêèíñêîé êàïóñòîé

Èíãðåäèåíòû
2–3 êàðòîôåëèíû
1 áàíêà êîíñåðâîâ «Ïå÷åíü òðåñêè»
5 ïåðåïåëèíûõ ÿèö
100 ã ïåêèíñêîé êàïóñòû
1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîé ôàñîëè
1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ ìàñëèí
1 áîëãàðñêèé ïåðåö
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ïó÷îê ïåòðóøêè
1/2 ëèìîíà
1 ñò. ë. ãîð÷èöû
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Îòâàðè ÿéöà è êàðòîôåëü. Î÷èñòè âñ¸ è íàðåæü êóáèêàìè.
2. Êàïóñòó è ïåðåö íàøèíêóé òîíêèìè ïîëîñêàìè, ìàñëèíû ðàçäåëè íà ïîëîâèíêè.
3. ×åñíîê ïðîïóñòè ÷åðåç ïðåññ, ìåëêî íàðåæü ïåòðóøêó.
4. Ïå÷åíü òðåñêè ðàçäåëè âèëêîé íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
5. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà ñìåøàé ëèìîííûé ñîê ñ ãîð÷èöåé, ñîëüþ è ïåðöåì.
6. Ñìåøàé âñå èíãðåäèåíòû â ìèñêå è çàïðàâü ïîëó÷èâøèìñÿ ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ìàðèíîâàííûé ñëàäêèé ïåðåö íà çèìó

Èíãðåäèåíòû
5 êã ìÿñèñòîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà
2 ë âîäû
1,5 ñò. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
7 ñò. ë. 9%-ãî óêñóñà
1,5 ñò. ñàõàðà
0,5 ñò. ñîëè
÷åñíîê ïî âêóñó
ïåòðóøêà ïî âêóñó
÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Õîðîøåíüêî ïîìîé ïåðåö, ðàçðåæü âäîëü ïîïîëàì, óäàëè ñåðäöåâèíó è õâîñòèêè.
2. Äëÿ ìàðèíàäà çàëåé â áîëüøóþ êàñòðþëþ âîäó, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, äîáàâü ñîëü, ñàõàð, óêñóñ è ãîðîøåê. Äîâåäè äî êèïåíèÿ.
3. Ïåðåö îïóñòè â êèïÿùèé ìàðèíàä, âàðè ðîâíî 2 ìèíóòû. Äîáàâü ïåòðóøêó è ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê. Äîâåäè ïåðåö â ìàðèíàäå äî êèïåíèÿ — ýòî ïðèáëèçèòåëüíî 1 ìèíóòà.
4. Ðàçëîæè ïåðåö ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíî÷êàì, çàëåé ìàðèíàäîì è çàêàòàé îøïàðåííûìè êèïÿòêîì êðûøêàìè. Õðàíè áàíêè â ïðîõëàäíîì òåìíîì ìåñòå.
Ýí÷èëàäà: ìåêñèêàíñêèå ëåïåøêè ñ íà÷èíêîé

Èíãðåäèåíòû äëÿ êóêóðóçíûõ ëåïåøåê
480 ã êóêóðóçíîé ìóêè
30 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
50 ã ñìàëüöà
300 ã ãîðÿ÷åé âîäû
Èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà
100–150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
300 ìë ìîëîêà
60–80 ã ìóêè
200 ã ñûðà
îñòðûé ïåðåö ïî âêóñó
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ëóêîâèöû
2 áîëãàðñêèõ ïåðöà
6 ÿèö
200 ã âåò÷èíû
1 ïó÷îê êèíçû
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
5 ïîìèäîðîâ ÷åððè
1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïåðåìåøàé âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà, ñôîðìèðóé èç íåãî øàðèêè è äàé èì íåìíîãî ïîñòîÿòü.
2. Ðàñêàòàé øàðèêè â ëåïåøêè äèàìåòðîì 12–15 ñì è áûñòðî îáæàðü íà ñêîâîðîäå áåç ìàñëà.
3. Ðàçîãðåé äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ.
4. Ñìàæü ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
5. Ïðèãîòîâü ñîóñ. Ðàñòîïè íà ñêîâîðîäå 150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
6. Ïðîñåé â íåãî ìóêó è äîáàâëÿé ïî ÷óòü-÷óòü ìîëîêî. Ïðè ýòîì ïîñòîÿííî ïîìåøèâàé. Ïî êîíñèñòåíöèè ñîóñ äîëæåí áûòü ïîõîæ íà ñìåòàíó.
7. Äîáàâü òåðòûé ñûð è æäè åãî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.
8. Äîáàâü ìåëêî íàðåçàííûé ïåðåö ÷èëè, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö è ïåðåìåøàé. Ñûðíûé ñîóñ ãîòîâ.
9. Íàðåæü ìåëêèìè êóáèêàìè ëóê, áîëãàðñêèé ïåðåö è âåò÷èíó.
10. Îáæàðèâàé ëóê â òå÷åíèå äâóõ ìèíóò, ïîñëå ýòîãî äîáàâü áîëãàðñêèé ïåðåö, ïåðåìåøàé è îáæàðèâàé âìåñòå ñ ëóêîì 5–6 ìèíóò.
11. Äîáàâü 6 âçáèòûõ ÿèö. Îáæàðèâàé, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, åùå 5 ìèíóò.
12. Ñíèìè íà÷èíêó ñ îãíÿ è äîáàâü â íåå 2/3 ñûðíîãî ñîóñà.
13. Äîáàâü âåò÷èíó è èçìåëü÷åííóþ êèíçó. Ïîñîëè è ïîïåð÷è. Ïåðåìåøàé äî îäíîðîäíîñòè.
14. Ðàçäåëè íà÷èíêó ïî êîëè÷åñòâó ëåïåøåê, âûëîæè åå íà ëåïåøêè è ñâåðíè èõ â òðóáî÷êè.
15. Óëîæè òðóáî÷êè â îäèí ñëîé â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè.
16. Âûëåé ñâåðõó îñòàâøèéñÿ ñûðíûé ñîóñ è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëè åãî ïî ïîâåðõíîñòè òðóáî÷åê.
17. Âûëîæè ïîâåðõ ñîóñà íàðåçàííûå ïîìèäîðû.
18. Çàïåêàé áëþäî â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 25–30 ìèíóò.
19. Ýí÷èëàäà ñ âåò÷èíîé ãîòîâà. Åå ìîæíî íàðåçàòü íîæîì, à ìîæíî ðàçäåëèòü íà ðóëåòèêè è ïîäàâàòü òàê. Buen àpetito!
Àçåðáàéäæàíñêàÿ ÷ûõûðòìà

Èíãðåäèåíòû
3 íåáîëüøèõ áàêëàæàíà
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
80 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3 ïîìèäîðà
1 áîëãàðñêèé ïåðåö
1 ñòðó÷îê îñòðîãî ïåðöà
3 êàðòîôåëèíû
6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
ïó÷îê óêðîïà
ïó÷îê êèíçû
ñîëü ïî âêóñó
ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
êóðêóìà ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Íàðåæü áàêëàæàíû êóáèêàìè.
2. Ïåðåëîæè â ìèñêó, ïîñîëè è îñòàâü íà êàêîå-òî âðåìÿ, ÷òîáû âûøëà ãîðå÷ü.
3. Ìåëêî íàðåæü ëóê è îáæàðèâàé íà ñëèâî÷íûì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè.
4. Î÷èñòè îò êîæèöû è íàðåæü êóáèêàìè ïîìèäîðû.
5. Íàðåæü ñðåäíèìè êóñî÷êàìè áîëãàðñêèé ïåðåö è ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè îñòðûé ïåðåö.
6. Ïðîìîé íàðåçàííûå áàêëàæàíû îò ñîëè. Âûæìè èç íèõ îñòàòêè âîäû è äîáàâü íà ñêîâîðîäó ê ëóêó. Ïåðåìåøàé, ïîñîëè, ïîïåð÷è, äîáàâü êóðêóìó è îáæàðèâàé áàêëàæàíû ñ ëóêîì.
7. Òåì âðåìåíåì íàðåæü ìåëêèìè êóáèêàìè êàðòîôåëü è îòïðàâü åãî ê áàêëàæàíàì.
8. Èçìåëü÷è íîæîì ÷åñíîê, êèíçó è óêðîï.
9. Êîãäà íà êàðòîôåëå ïîÿâèòñÿ çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà, âûëîæè â ñêîâîðîäó ïîìèäîðû, ïåðåìåøàé, óáàâü îãîíü è òóøè 5–10 ìèíóò ïîä êðûøêîé.
10. Ïîñëå ýòîãî äîáàâü áîëãàðñêèé ïåðåö, îñòðûé ïåðåö è ÷åñíîê.
11. ×åðåç 2–3 ìèíóòû ìîæíî âûêëþ÷àòü.
12. Îñòàëîñü äîáàâèòü çåëåíü, è ÷ûõûðòìà ñ áàêëàæàíàìè ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà, èëè íóø îëñóí (ïî-àçåðáàéäæàíñêè)!
Ïåðåö, ôàðøèðîâàííûé ñûðîì

×òîáû áëþäî âûãëÿäåëî ìàêñèìàëüíî ýôôåêòíî, ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ðàçíîöâåòíûå ïåðöû. Ìàéîíåç ìîæíî çàìåíèòü íà ñìåòàíó èëè éîãóðò, åñëè òû ïðèäåðæèâàåøüñÿ çäîðîâîãî ïèòàíèÿ.
Èíãðåäèåíòû
3 áîëãàðñêèõ ïåðöà
3 êóðèíûõ ÿéöà
300 ã òâåðäîãî ñûðà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ñò. ë. ìàéîíåçà
çåëåíü óêðîïà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Îòâàðè ÿéöà âêðóòóþ è äàé èì îñòûòü.
2. Íàòðè ñûð íà ñàìîé ìåëêîé òåðêå, äîáàâü ê íåìó èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ìàéîíåç, ðóáëåíóþ çåëåíü, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö è ïåðåìåøàé.
3. Âûìîé ïåðöû, ñðåæü âåðõóøêè, óäàëè ñåìå÷êè è ïåðåãîðîäêè. Òùàòåëüíî âûñóøè ïîëîñòü ïåðöà áóìàæíûìè ñàëôåòêàìè.
4. Òåïåðü íàôàðøèðóé ïåðöû: íàáåðè ëîæêîé ñûðíóþ ìàññó è ïëîòíî íàáåé åþ ïåðöû. Ðàñïðåäåëè ïî ñòåíêàì, îñòàâëÿÿ ìåñòî äëÿ ÿéöà.
5. Âëîæè ïîñåðåäèíå îòâàðíîå ÿéöî â êàæäûé ïåðåö, çàòåì çàïîëíè îñòàâøååñÿ ïðîñòðàíñòâî ñûðíîé ñìåñüþ. ×åì ïëîòíåå óòðàìáóåøü íà÷èíêó, òåì ëó÷øå îíà áóäåò äåðæàòüñÿ ïðè íàðåçêå ïåðöà.
6. Îòïðàâü ïåðöû â õîëîäèëüíèê íà 3 ÷àñà, ÷òîáû âñå èíãðåäèåíòû õîðîøåíüêî ñõâàòèëèñü.
7. ×åðåç óêàçàííîå âðåìÿ äîñòàíü ïåðöû èç õîëîäèëüíèêà è îñòðûì íîæîì íàðåæü íà êðóæêè òîëùèíîé 2 ñì. Áîëãàðñêèé ïåðåö ñ ñûðîì è ÿéöîì ãîòîâ, ðàçëîæè åãî íà òàðåëêå è íàñëàæäàéñÿ íàðÿäíîé çàêóñêîé!
Ôàðøèðîâàííûå ïåðöû áåç ìÿñà

Èíãðåäèåíòû
6 áîëãàðñêèõ ïåðöåâ
5 êðóïíûõ ìîðêîâîê
2 ëóêîâèöû
0,5 ñò. ãðåöêèõ îðåõîâ
4 ñò. ë. ñìåòàíû
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ïó÷îê ïåòðóøêè
200 ã òâîðîãà
0,5 ÷. ë. îðåãàíî
5 ã áåëîãî ìîëîòîãî ïåðöà
200 ã òâåðäîãî ñûðà
1. Äëÿ íà÷àëà íàäî ïîäãîòîâèòü ïåðåö. Äëÿ ýòîãî ðåöåïòà èñïîëüçóþòñÿ ïîëîâèíêè, îäíàêî ïðè æåëàíèè ìîæíî ñäåëàòü è ñ öåëûìè. Ïåðåö âûìîé, ðàçðåæü è î÷èñòè îò ñåìÿí. Âûëîæè ïîëîâèíêè íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü è îòïðàâü â äóõîâêó íà 20 ìèíóò. 180 ãðàäóñîâ áóäåò âïîëíå äîñòàòî÷íî.
2. Òåì âðåìåíåì äàâàé ïðèãîòîâèì çàæàðêó. Ëóê ìåëêî íàðåæü, à ìîðêîâü íàòðè íà êðóïíîé òåðêå. Îáæàðü èõ ïî îòäåëüíîñòè.
3. ×òîáû ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó, ñìåøàé îáæàðåííûé ëóê è ìîðêîâü ñ èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ, òâîðîãîì, ãðåöêèìè îðåõàìè è ÷åñíîêîì. Ïîñîëè, ïîïåð÷è è äîáàâü ñïåöèè. Âìåñòî òâîðîãà ìîæåøü áðàòü ïîëóñûðîé ðèñ.
4. Íàïîëíè ýòîé àïïåòèòíîé íà÷èíêîé ïîëîâèíêè ïåðöà è ñìàæü ñâåðõó ñìåòàíîé. Ñíîâà ïîñòàâü ïðîòèâåíü â äóõîâêó íà 20 ìèíóò. Íåçàäîëãî äî ãîòîâíîñòè ïîñûïü ïåðåö òåðòûì ñûðîì.
Æàðåíûé ïåðåö

Èíãðåäèåíòû
1 êã áîëãàðñêèõ ïåðöåâ
2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
3 çóá÷èê ÷åñíîêà
2 ÷. ë. ñàõàðà
1 ñò. ë. óêñóñà
çåëåíü ñåëüäåðåÿ è óêðîïà
ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïîìîé ïåðåö è òùàòåëüíî âûòðè âñå êàïëè âîäû ïîëîòåíöåì — ýòî èçáàâèò òåáÿ îò ãîðÿ÷èõ áðûçã ìàñëà ïðè îáæàðèâàíèè.
2. Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó íàëåé ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âûëîæè ïåðöû öåëèêîì è ãîòîâü ïîä íàêðûòîé êðûøêîé 20 ìèíóò. Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàé êàæäûé ïåðåö, ÷òîáû îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
3. Ãîòîâûé ïåðåö äîëæåí áûòü ìÿãêèì, ïëîñêèì è çàðóìÿíåííûì. Âûëîæè åãî íà òàðåëêó è ñíèìè êîæèöó. Îòäåëè ïëîäîíîæêó ñ ñåìåíàìè îò ìÿêîòè ïåðöà.
4. Îñòàâøèéñÿ íà ñêîâîðîäå ñîê ïîñëå îáæàðêè ïåðöà ïîñëóæèò îñíîâîé äëÿ ñîóñà. Âûäàâè â íåãî ÷åñíîê, äîáàâü óêñóñ, ñîëü, ñàõàð, èçìåëü÷åííóþ çåëåíü ñåëüäåðåÿ è óêðîïà.
5. Ïîëåé ïåðåö ïîëó÷åííîé çàïðàâêîé. Ìîæåøü ïîäàâàòü ñðàçó ãîðÿ÷èì èëè îñòàâü ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèêå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñàëàò «Ðàäóãà»

Èíãðåäèåíòû
300 ã îõîòíè÷üèõ êîëáàñîê
200 ã êðàñíîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà
200 ã ñâåæåãî îãóðöà
200 ã êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû
70 ã ôèîëåòîâîãî ëóêà
3 îòâàðíûõ ÿéöà
100 ã ìàéîíåçà
2 ÷. ë. ôðàíöóçñêîé ãîð÷èöû
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Îõîòíè÷üè êîëáàñêè íàðåæü êðóæî÷êàìè.
2. Ñëàäêèé êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö î÷èñòè îò ñåìÿí è ïåðåãîðîäîê, à çàòåì íàðåæü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Òàêèì æå îáðàçîì íàðåçàåì ïðîìûòûé ñâåæèé îãóðåö.
3. Êðàñíûé ëóê î÷èñòè îò øåëóõè, íàðåæü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè.
4. Êóðèíûå ÿéöà çàðàíåå îòâàðè äî ãîòîâíîñòè, îñòóäè, î÷èñòè îò ñêîðëóïû, à çàòåì ìåëêî íàðåæü, êàê è âñå îñòàëüíûå ïðîäóêòû.
5. Â ãëóáîêîé ìèñêå ñîåäèíè âñå ïîäãîòîâëåííûå êîìïîíåíòû, íå çàáûâ äîáàâèòü ê íèì êîíñåðâèðîâàííóþ êóêóðóçó.
6. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàïðàâêè â óäîáíîé åìêîñòè ñîåäèíè ìàéîíåç è ãîð÷èöó. Òàêæå äîáàâü ñîëü, ñïåöèè, õîðîøåíüêî âñ¸ ïåðåìåøàé.
7. Äîáàâü çàïðàâêó â ñàëàò, òùàòåëüíî ïåðåìåøàé âñå ñîñòàâëÿþùèå ñàëàòà ñ ñîóñîì. Ïîìåñòè ñàëàò â õîëîäèëüíèê íà 45 ìèíóò.
8. Âîò è âñ¸, ñàëàò ãîòîâ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïîìèäîðû ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì íà çèìó

Èíãðåäèåíòû
25 áîëãàðñêèõ ïåðöåâ
1 êã ïîìèäîðîâ
2 ñò. ë. ñàõàðà
1 ñò. ë. ñîëè
1/3 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ñò. ë. 9%-ãî óêñóñà
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïîìèäîðû òùàòåëüíî âûìîé è ïðîïóñòè ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ê ïîëó÷åííîìó òîìàòíîìó ñîêó äîáàâü ñàõàð, ñîëü, óêñóñ è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
2. Ïåðåö ïîìîé, ðàçðåæü íà ïîëîâèíêè, óäàëè ñåìåíà. Ðàçðåæü êàæäóþ ïîëîâèíêó ïåðöà åùå ðàç ïîïîëàì.
3. Òîìàòíûé ñîê ïåðåëåé â áîëüøóþ êàñòðþëþ è ïîñòàâü íà îãîíü. Äîâåäè äî êèïåíèÿ è äîáàâü íàðåçàííûé ðàíåå ïåðåö.
4. Ðàçëîæè ïåðåö ïî óæå ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàëåé òîìàòíûì ñîêîì è çàêàòàé. Îõëàäè áàíêè è ìîæåøü ïðÿòàòü â ïîãðåá èëè êëàäîâêó.
Ïèööà ñ îâîùàìè

Èíãðåäèåíòû
2 ñò. ìóêè
1/2 ñò. âîäû
4,5 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ùåïîòêà ñàõàðà
1 ùåïîòêà ñîëè
4 ïîìèäîðà
2 áàêëàæàíà
1 áîëãàðñêèé ïåðåö
2 öóêèíè
300 ã òâåðäîãî ñûðà
200 ã ñìåòàíû
1 ÷. ë. êóðêóìû
3 ñò. ë. ïðîâàíñêèõ òðàâ
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïîäãîòîâü âñå èíãðåäèåíòû. Ñìåøàé ìóêó ñ âîäîé, ïîñòåïåííî äîëèâàÿ âîäó. Çàòåì âëåé 3,5 ñò. ë. ìàñëà è çàìåñè òåñòî. ×òîáû òåñòî áåç ÿèö è ìîëîêà ïðèîáðåëî ýëàñòè÷íîñòü, çàâåðíè åãî â ïèùåâóþ ïëåíêó è îñòàâü íà 30 ìèíóò îòäîõíóòü.
2. Ðàñêàòàé òåñòî äëÿ îñíîâû è ïîñòàâü åå â äóõîâêó íà 15–20 ìèíóò. Ñàìîå âêóñíîå òåñòî äëÿ ïèööû íå òàê óæ ñëîæíî ïðèãîòîâèòü, êàê îêàçàëîñü.
3. Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà. Åãî ìîæíî ñäåëàòü çàðàíåå, íî î÷åíü âàæíî, ÷òîáû ê ìîìåíòó çàëèâàíèÿ îí áûë ãîðÿ÷èì, çíà÷èò, ïîòîì åãî íóæíî áóäåò íàãðåòü. Ñìåøàé ñìåòàíó, 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, êóðêóìó è ïðîâàíñêèå òðàâû è ïðîâàðè ñìåñü 2–3 ìèíóòû.
4. Îáæàðü êàáà÷êè. Îâîùíàÿ ïèööà — ñåçîííîå áëþäî, âñåãäà æäó ëåòà, ÷òîáû åå ïðèãîòîâèòü.
5. Îáæàðü áàêëàæàíû íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
6. Äîñòàíü èç äóõîâêè îñíîâó è ñìàæü åå ñîóñîì. Âûëîæè ñâåðõó êàáà÷êè è áàêëàæàíû.
7. Ïîñûïü ìåëêî íàðåçàííûì áîëãàðñêèì ïåðöåì.
8. Ïîëåé ñîóñîì è ïîñòàâü â äóõîâêó íà 5–7 ìèíóò.
9. Äîñòàíü èç äóõîâêè è âûëîæè ñâåðõó êðóæî÷êè ïîìèäîðîâ.
10. Ïîëåé ñîóñîì.
11. Ïîñûïü òåðòûì ñûðîì.
12. Çàïåêàé íåñêîëüêî ìèíóò â äóõîâêå.
Çàïåêàíêà èç îâîùåé

Èíãðåäèåíòû
2 êàáà÷êà ñðåäíåãî ðàçìåðà
2 êàðòîôåëèíû
2 ìîðêîâêè
1 ëóêîâèöà
1 áîëãàðñêèé ïåðåö
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
4 ÿéöà
4 ñò. ë. ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
çåëåíü
ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Âñå îâîùè âûìîé è î÷èñòè. Ñ êàáà÷êîâ êîæèöó ìîæíî íå ñíèìàòü.
2. Êàáà÷êè, êàðòîôåëü è ìîðêîâü íàòðè íà êðóïíîé òåðêå. Áîëãàðñêèé ïåðåö è ëóê íàðåæü ñîëîìêîé, ÷åñíîê ïðîïóñòè ÷åðåç ïðåññ.
3. Ê ïîäãîòîâëåííûì îâîùàì äîáàâü ÿéöà, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ñîëü, ïåðåö è ëþáèìûå ñïåöèè ïî âêóñó. Ïåðåìåøàé âñ¸, åñëè âûøëî ñëèøêîì ìíîãî ñîêà, ÷àñòü åãî ñëåé.
4. Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñìàæü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïðèñûïü ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Âûëîæè â íåå âñþ îâîùíóþ ìàññó è îòïðàâëÿé çàïåêàòüñÿ ïðèìåðíî íà 45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200 °Ñ. Ãîòîâíîñòü êóãåëÿ ïðîâåðü çóáî÷èñòêîé: îíà äîëæíà âûõîäèòü èç çàïåêàíêè ñóõîé.
ÈÑÒÎ×ÍÈÊ: https://takprosto.cc/
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |