БЛИНЫ НА КЕФИРЕ - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ.

Вторник, 02 Июня 2020 г. 19:15 + в цитатник

Цитата сообщения Таша52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как приготовить блины на кефире - лучшие рецепты.

А вы знаете, что блины можно печь на кефире, а не только на молоке? За века наши хозяйки придумали множество рецептов этого замечательного славянского блюда, соревнуясь друг с другом в изобретательности. Ведь каждый год на Масленицу обязательно происходит негласное соревнование – у кого блины получились вкуснее да нежнее, у кого они самые пышные, а у кого тоненькие и ажурные. Страна Советов поделится с вами несколькими лучшими рецептами, чтобы ваши кефирные блины всегда оставались самыми лучшими.

*Классические пышные блины на кефире: пошаговый рецепт с фото

Чтобы блины были толстыми и пышными, с дырочками, их нужно готовить не на молоке, а на кефире. К таким блинам замечательно подходят все виды сырных и творожных начинок, также их можно фаршировать капустой с грибами – начинка из них никогда не вытекает. Если же вы польете кефирные блины растопленным маслом и сладким соусом или жидким медом, получится сытный и очень вкусный завтрак.

Необходимые ингредиенты:

кефир – 0,5 литра
мука – 2 стакана по 250 мл
яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст.л. (без горки)
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
лимонная кислота – маленькая щепотка
подсолнечное масло – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция:

Кефир поставьте на 2 часа в теплое место, чтобы он нагрелся. Из теплого кефира блины получаются более воздушными.
Яйца разотрите с сахаром.
Смешайте соду и лимонную кислоту, добавьте капельку кефира. Получившуюся пену вылейте в яйца. Добавьте также соль.
Добавьте к яйцам примерно половину кефира, хорошо размешайте.
Просейте муку. Лучше это сделать даже дважды.
Тонкой струйкой всыпьте просеянную муку в кефирно-яичную смесь, разотрите, чтобы не было комочков.
Добавьте в тесто подсолнечное масло и оставшийся кефир. Хорошо размешайте и оставьте на столе на 30 минут.
Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее подсолнечным маслом и испеките первый блин.
Обязательно попробуйте блин на вкус. Если необходимо, добавьте соли или сахара; если тесто получилось слишком жидким или густым – добавьте муки или кефира. Правильная консистенция теста – густоты жидкой сметаны.
Для всех следующих блинов подсолнечное масло не нужно: смазывайте сковородку наколотым на вилку кусочком несоленого сала.
Первую сторону каждого блина выпекайте, накрыв сковороду крышкой, вторую сторону – уже без крышки. Пекут такие блины примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
Готовые блины смазывайте сливочным маслом сразу же, как снимете их со сковороды.

Если вы все сделали правильно, блины у вас должны получиться пышными и мягкими.

*Блины на прокисшем кефире: пошаговый рецепт.

Как быть, если вы обнаружили в холодильнике пакет с прокисшим кефиром? Неужели выбрасывать? Не торопитесь, такой кефир вполне можно вернуть к жизни. Правда, выпить его уже не получится, но вот блины из такого продукта можно сделать просто замечательные. В их приготовлении есть некоторые маленькие хитрости, с которыми мы вас сейчас познакомим.

Необходимые ингредиенты:

прокисший кефир – 0,5 литра
вода – 1 стакан
мука – 2 стакана
яйца – 3 шт.
сахар – 1 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
подсолнечное или оливковое масло – 4 ст.л.

Пошаговая инструкция:

Просейте муку и добавьте в нее соду и сахар. Просеивать муку нужно обязательно, иначе блины могут получиться жестковатыми.
Желтки отделите от белков, и разотрите их с солью.
Вылейте прокисший кефир в кастрюлю и слегка его взбейте.
Продолжая взбивать, добавьте в кефир желтки и немного воды. Размешайте до однородного состояния.
Добавьте в тесто муку. Делать это нужно понемногу, маленькими порциями, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте в тесто растительное масло и, при необходимости, еще воды. Консистенция теста должна быть, как у жидкой нежирной сметаны.
Взбейте яичные белки в пену и добавьте их в готовое блинное тесто. Тщательно перемешайте.
Выпекать такие блины нужно сразу, стоять тесту не требуется.
Для первого блина обильно смажьте сковороду растительным маслом.
Для следующих блинов мазать сковороду уже не нужно – в тесте достаточно масла, чтобы блины не подгорели.
Пеките блины с обеих сторон до золотистого цвета. Крышкой сковородку накрывать не нужно.

Блины на прокисшем кефире получаются слегка хрустящими, с легким привкусом кислинки. Этот вкус прекрасно сочетается со сметаной, творогом и сыром. Если же вам хочется сладкого, полейте блины вареньем или медом. А вот класть в тесто больше сахара, чтобы перебить кисловатый привкус, не стоит. Если сахара будет слишком много, блины плохо пропекутся и будут пригорать к сковороде.

*Королевские блины на кефире: рецепт тонких блинов с дырочками.

Хотя считается, что классические кефирные блины должны быть толстыми, многим нравятся все же тонкие блинчики. Их часто подают со сгущенкой или сметаной, а также фаршируют различными начинками. Лучше всего с тонкими блинами на кефире сочетается рыба: и самые распространенные начинки из семги и другой красной рыбы, и экзотические из крабовых палочек и морепродуктов. Также именно на основе кефира часто готовят блины с икрой.

Необходимые ингредиенты:

кефир – 0,5 л
вода холодная газированная – 1 стакан
кипяток – 1 стакан
мука – 2 стакана
яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
сода – 1 ч.л.
масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция:

Холодную газированную воду влейте в кефир и размешайте до однородного состояния.
Растворите соду в кипятке, также добавьте к кефиру, размешайте.
Просейте муку, смешайте ее с солью.
Добавьте муку в смесь кефира и воды тонкой струйкой. Следите, чтобы не было комочков. Лучше всего такое тесто получится, если размешивать его миксером.
Когда замешаете в тесто всю муку, добавьте растительное масло.
Яйца с сахаром взбейте в крутую пену и тоже добавьте их в тесто.
Готовое тесто еще раз хорошо взбейте миксером или веничком.
Выпекайте на смазанной салом сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
Готовые блинчики обязательно промазывайте сливочным маслом сразу же, как снимете их со сковороды.

*Тонкие блины на кефире с крахмалом

Способов приготовить тонкие блины на кефире известно, конечно, немало. Предлагаем вашему вниманию еще один. Особенность этого рецепта в том, что кроме пшеничной муки вам предстоит использовать картофельный крахмал, чтобы блинчики поллучились еще тоньше.

Необходимые ингредиенты:

кефир – 0,5 литра
мука – 8 ст. ложек с горкой
крахмал картофельный – 4 ст. ложки без горки
яйца – 2 шт.
сахар – 3 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
растительное масло – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция:

Добавьте в кефир разрыхлитель для теста и оставьте на столе на 20 минут.
Яичные желтки отделите от белков.
Желтки разотрите с сахаром.
Смешайте просеянную муку и картофельный крахмал.
Вылейте желтки с сахаром в смесь муки и крахмала, смешайте.
По частям добавьте в тесто кефир, непрерывно перемешивайте.
Белки взбейте до пены с солью и добавьте их в блинное тесто.
В последнюю очередь влейте в тесто растительное масло и еще раз хорошо размешайте.
Пеките блины на горячей сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.

*Ажурные заварные блины на кефире

Эти блины получаются действительно ажурными – они не просто тонкие, а как будто полностью состоят из множества мелких дырочек. В такие блины начинку обычно не заворачивают, да это и не нужно. Они очень вкусны и так – с маслом, медом и сгущенкой.

Необходимые ингредиенты:
кефир – 2 стакана
кипяток – 1 стакан
мука – 2 стакана
яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
сода – 1 ч.л.
ванилин – на кончике ножа
растительное масло – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция:
Муку просейте и добавьте в нее ванилин.
Яйца взбейте с солью и сахаром до плотной пены.
Добавьте в яйца 1 стакан кефира, хорошо перемешайте.
Понемногу добавьте в яично-кефирную смесь муку с ванилином, постоянно размешивая, чтобы не было комков.

Влейте в тесто еще один стакан кефира, размешайте до однородного состояния.В кипящую воду всыпьте соду.
Крутой кипяток с содой влейте в тесто и быстро перемешайте.
Дайте тесту постоять 5 минут.
Добавьте в отдохнувшее тесто растительное масло и сразу же начинайте выпекать блины.

Пеките блины по 1 минуте с каждой стороны, раскалив сковороду как можно сильнее – чем она горячее, тем больше получится на блине дырочек. Масла на сковороду лить не нужно, достаточно слегка смазывать ее кусочком сала, а можно обойтись и без этого.

Блины на кефире готовы! Обязательно попробуйте на Масленицу все наши рецепты и поделитесь с нами своими. Приятного аппетита!

Источник

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3558821/post471032073/">Р‘Р›РРќР« РќРђ РљР•Р¤РР Р• - Р›РЈР§РЁРР• Р Р•Р¦Р•РџРўР«.</a><br/>РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р±Р»РёРЅС‹ РЅР° РєРµС„РёСЂРµ - Р»СѓС‡С€РёРµ СЂРµС†РµРїС‚С‹.

&nbsp;&nbsp;
	Рђ РІС‹ Р·РЅР°РµС‚Рµ, С‡С‚Рѕ Р±Р»РёРЅС‹ РјРѕР¶РЅРѕ РїРµС‡СЊ РЅР° РєРµС„РёСЂРµ, Р° РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РЅР° РјРѕР»РѕРєРµ? Р—Р° РІРµРєР° РЅР°С€Рё С…РѕР·СЏР№РєРё РїСЂРёРґСѓРјР°Р»Рё РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІРѕ СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ СЌС‚РѕРіРѕ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ СЃР»Р°РІСЏРЅСЃРєРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°, СЃРѕСЂРµРІРЅСѓСЏСЃСЊ РґСЂСѓРі СЃ РґСЂСѓРіРѕРј РІ РёР·РѕР±СЂРµС‚Р°С‚РµР»СЊРЅРѕСЃС‚Рё. Р’РµРґСЊ РєР°Р¶РґС‹Р№ РіРѕРґ РЅР° РњР°СЃР»РµРЅРёС†Сѓ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ РЅРµРіР»Р°СЃРЅРѕРµ СЃРѕСЂРµРІРЅРѕРІР°РЅРёРµ &ndash; Сѓ РєРѕРіРѕ Р±Р»РёРЅС‹ РїРѕР»СѓС‡РёР»РёСЃСЊ РІРєСѓСЃРЅРµРµ РґР° РЅРµР¶РЅРµРµ, Сѓ РєРѕРіРѕ РѕРЅРё СЃР°РјС‹Рµ РїС‹С€РЅС‹Рµ, Р° Сѓ РєРѕРіРѕ С‚РѕРЅРµРЅСЊРєРёРµ Рё Р°Р¶СѓСЂРЅС‹Рµ. РЎС‚СЂР°РЅР° РЎРѕРІРµС‚РѕРІ РїРѕРґРµР»РёС‚СЃСЏ СЃ РІР°РјРё РЅРµСЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3558821/post471032073/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Таша52 обратиться по имени Вторник, 02 Июня 2020 г. 20:41 (ссылка)

Моя благодарность за цитирование.

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

БЛИНЫ НА КЕФИРЕ - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ.