
ÍÀÑÒÎßÙÈÉ ÓÊÐÀÈÍÑÊÈÉ ÁÎÐÙ!
Êàê ñâàðèòü âêóñíûé óêðàèíñêèé áîðù äîëæíà çíàòü êàæäàÿ óâàæàþùàÿ ñåáÿ æåíùèíà. Äàæå åñëè âàì äàëåêî äî çâàíèÿ «ëó÷øèé ïîâàð», âû âñå ðàâíî ìîæåòå ïðèãîòîâèòü âêóñíåéøèé áîðù.
Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñî (ñâèíèíà, ãîâÿäèíà, êóðÿòèíà) – 0,5 êã
Êàðòîôåëü – 4-6øò
Ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò
Ìîðêîâü – 1 øò
Ïåðåö ñëàäêèé – 1øò
Ïåðåö ãîðüêèé – íåáîëüøîé êóñî÷åê (çàâèñèò îò òîãî íà ñêîëüêî îñòðóþ åäó âû ëþáèòå)
×åñíîê – ïàðó çóáî÷êîâ
Òîìàòû èëè ïàñòà
Ñâåêëà – 1 øò
Êàïóñòà
Ñîëü
Ïîñëåäîâàòåëüíîñòü äåéñòâèé
1. Ïîäãîòàâëèâàåì ìÿñî. Îáðåçàåì êîæó, ïî æåëàíèþ ìîæíî óäàëèòü êîñòè, õîòÿ áóëüîí íà êîñòî÷êàõ ïîëó÷àåòñÿ áåçóìíî âêóñíûì.
2. Çàëèâàåì ìÿñî õîëîäíîé âîäîé è ñòàâèì íà îãîíü. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò, ñëèâàåì åå àêêóðàòíî. È çàëèâàåì íîâîé õîëîäíîé âîäîé. Âîäó ìåíÿþò äëÿ òîãî, ÷òîáû â áóëüîíå áûëè òîëüêî ïîëåçíûå âåùåñòâà.
3. Ïîñëå òîãî, êàê áóëüîí ïîâòîðíî çàêèïèò, äîáàâëÿåì â íåãî ñîëü.
4. Ïîêà íàø áóëüîí âàðèòñÿ, ìîæíî çàíÿòüñÿ ïîäãîòîâêîé îâîùåé. ×èñòèì âñå îâîùè è õîðîøî èõ âûìûâàåì.
5. Êàðòîôåëü íàðåçàåì êóáèêàìè, ëóê òîæå. Ìîðêîâü, ñâåêëó è ñëàäêèé ïåðåö ðåæåì òîíêîé ñîëîìêîé. ×åñíîê è ãîðüêèé ïåðåö èçìåëü÷àåì íîæîì. Êàïóñòó ìåëêî øèíêóåì.
6. Ïîñëå òîãî êàê ìÿñî ñâàðèëîñü, äîñòàåì åãî èç êàñòðþëè è èçìåëü÷àåì.
7. Â êèïÿùèé áóëüîí êëàäåì êàðòîôåëü. È îñòàâëÿåì âàðèòüñÿ äî ïîëóãîòîâíîñòè.
8.  ýòî âðåìÿ ìîæíî ïðèãîòîâèòü äðóãèå îâîùè. Íà ñêîâîðîäå ðàñòàïëèâàåì ìàñëî. Îáæàðèâàåì ñâåêëó â òå÷åíèå 2-4 ìèíóò è äîáàâëÿåì ê êàðòîôåëþ.
9. Îáæàðèâàåì ÷åñíîê, ëóê è ìîðêîâüþ, äîáàâëÿåì òóäà òîìàòíóþ ïàñòó è íåìíîãî áóëüîíà. Äàåì íåìíîãî ïîêèïåòü è âûëèâàåì â êàñòðþëþ.
10. Âûñûïàåì â áîðù íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó è îñòàâëÿåì âàðèòüñÿ 5-10 ìèíóò. Çàâèñèò îò ñîðòà êàïóñòû.
11. Äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííûé îñòðûé ïåðåö è ïîðåçàííîå ìÿñî.
12. Ïîñëå òîãî, êàê áîðù çàêèïèò, ïðîáóåì åãî åùå ðàç íà ñîëü. Åñëè íàäî äîñàëèâàåì è îòêëþ÷àåì.
13. Íàñûïàåì âêóñíûé áîðù â òàðåëêó è äîáàâëÿåì ñìåòàíó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïåðâûå áëþäà – ýòî îñíîâà ëþáîãî íîðìàëüíîãî ïèòàíèÿ.  òîæå âðåìÿ ïèòàòüñÿ îäíîîáðàçíîé ïèùåé âðåäíî äëÿ îðãàíèçìà. Åñëè ó âàñ ïîÿâèëîñü æåëàíèå ðàçíîîáðàçèòü ñâîå ìåíþ, ñîâåòóåì âàì ïîðàäîâàòü ñåáÿ è áëèçêèõ, ñâàðåííûì ñîáñòâåííîðó÷íî áîðùîì.
Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ýòîãî ïðåêðàñíîãî áëþäà âñïîìíèì åãî èñòîðèþ. Áîðù íà÷àëè ãîòîâèòü ìíîãî âåêîâ íàçàä. Íàçâàíèå áëþäà ïðîèñõîäèò îò ðàñòåíèÿ «áîðùåâèêà». Èìåííî åãî íàøè ïðåäêè èñïîëüçîâàëè êàê îñíîâó äëÿ áëþäà. Äëÿ ìíîãèõ íàðîäîâ (ðîññèÿíå, óêðàèíöû, ïîëÿêè, áåëîðóñû è äð.) áîðù – ýòî íàöèîíàëüíîå áëþäî íîìåð îäèí. Êñòàòè, âåëèêàÿ èìïåðàòðèöà Åêàòåðèíà II íå ïðåäñòàâëÿëà áåç íåãî íè îäíîãî øóìíîãî ïèðà è çàñòîëüÿ.
| |
|