Ингредиенты

* килограмм мяса (мякоть телятины, свинины, баранины — поровну)
* 3 средних луковицы
* 2 помидора
* 1 красный сладкий перец
* 1 стакан грецких орехов
* 4 лавровых листа
* 1 стакан гранатового сока
* зелень (укроп, петрушка, кинза
* специи — соль, кориандр, хмели-сунели,
молотый черный и острый красный перцы
* стакан муки.

Приготовление

1. Мясо нарежьте крупными кусочками, обваляйте в муке.
2. В сковороде или казанке нагрейте растительное масло,
   обжарьте мясо до румяной корочки.
3. Лук порежьте полукольцами, положите в мясо и готовьте,
   пока он не станет прозрачным.
4. Затем выложите мясо в миску, обсыпьте измельченными орехами, добавьте соль, молотый перец, кориандр, хмели-сунели.
5. В четыре горшочка положите по лавровому листику и несколько горошин черного и душистого перца, сверху — порезанные помидоры и болгарский перец.
   Разложите мясо с луком.
6. Разбавьте гранатовый сок стаканом воды, вскипятите и разлейте по горшочкам.
7. Оставшуюся муку посолите, добавьте пару ложек воды и замесите тесто. Раскатайте, залепите горшочки и поставьте в духовку.
8. Нагрейте духовку до 200 °С, а через 20 минут уменьшите температуру до 170 °С и держите еще около часа. Если тесто начнет подгорать, накройте сверху фольгой.
9. После выключения духовки дайте горшочкам постоять в ней еще 20 минут.

«Глиняные» советы

— Прежде чем использовать новый горшок, нужно заполнить его холодной водой, поставить в духовку и нагреть до кипения, а затем, выключив огонь, дать остыть.

— Нельзя ставить горшок с содержимым в горячую духовку — может треснуть.

— Достав горячий горшочек, поставьте его на деревянную или пробковую доску: холодная керамическая или металлическая поверхность может вызвать перепад температур и возникновение трещин.

— Мыть горшки надо только вручную, причем без моющих средств (глина сильно впитывает вещества и запахи). Можно использовать соду.