Рецепт и прост, и гениален одновременно: не из головы взят, а из старинной поварской книги! 

Форшмак из селедки классический

Ингредиенты

• - 1 крупная или 2 средние слабосоленые сельди
• - 1/2 красной луковицы
• - 1/2 пучка свежей петрушки
• - перец по вкусу
• - яблочный уксус по вкусу
• - 100 г размягченного сливочного масла
• - 100 мл молока
• - 1/4 французской булки или багета (можно заменить ломтиками хлеба для тостов)
• - 1 зеленое яблоко (по желанию)

Приготовление

Тщательно разделанную сельдь вымочите в молоке в течение 30 минут.

Филе изрубите мелко, добавьте смоченную и размятую булку (хлеб, багет…).

 

 

Луковицу и петрушку измельчите, добавьте к сельди.

 

  

 

В оригинальном рецепте в ингредиентах яблоко не указано, но многие хозяйки не признают форшмак без кислого яблочка… Поэтому вполне можем себе позволить добавить и его, мелко тертое.

Добавьте к массе размягченное, почти начавшее таять, сливочное масло, приправьте перцем по вкусу, влейте немного уксуса для пикантности, тщательно перемешайте. Готовый форшмак отправьте в холодильник на несколько часов.

 

 

Получилось очень вкусно! Подавайте форшмак с ломтиками «Бородинского» илигренками из багета. Также форшмак превосходно подойдет в качестве начинки для закусочных корзинок или эклеров.