ÍÀÈÂÊÓÑÍÅÉØÈÉ ÒÛÊÂÅÍÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ÊÎÍÜßÊÎÌ |

Ïèðîã åù¸ íå âåñü ñúåäåí, à ÿ óæå äåëþñü ðåöåïòîì. Ïî-ìîåìó, òàêîãî åù¸ íå áûëî.
Îí ïîëó÷èëñÿ âêóñíûì è íåîáû÷íûì.. Íî ãëàâíîå îòêðûòèå - íåâåðîÿòíîå ïåñî÷íîå òåñòî! Î÷åíü âêóñíîå.
Åñòü ó ïèðîãà ÷òî-òî îáùåå ñ Òûêâåííûì Òàðòîì, íî îí ñîâñåì ñîâñåì ñîâñåì äðóãîé!
Äëÿ òåñòà:
Ìóêà - 250 ã
Ìàñëî - 180 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 100 ã
Æåëòêè - 2 øò
Ùåïîòêà ñîëè
Äëÿ íà÷èíêè:
Ìàëåíüêàÿ òûêâà (âåñ íåèçâåñòåí.. îáú¸ì ìîæíî îöåíèòü ïî ôîòîãðàôèÿì)
Ñàõàð - 2/3 ñòàêàíà
Ñëèâêè - 3/4 ñòàêàíà (èñïîëüçîâàë 20%)
Ñîê îäíîãî ëèìîíà
ßéöà - 2øò
Êîðèöà - 1 ÷.ë.
×åðíîñëèâ â êîíüÿêå:
×åðíîñëèâ áåç êîñòî÷åê ~ 30 øò (15 â ïèðîã, îñòàëüíûå - äëÿ äåêîðèðîâàíèÿ è ïîäà÷è)
Êîíüÿê ~ 1/2 ñòàêàíà
Ñàõàð - 1/2 ñòàêàíà
Âîäà - 1 ñòàêàí
Âàíèëü
Äóõîâêó - ñíà÷àëà íà 200 ãðàäóñîâ, ïîòîì ~180.

1. Íà÷í¸ì ñ ñàìîãî âêóñíîãî ïåñî÷íîãî òåñòà. Ìèêñåðîì ñìåøàòü ìÿãêîå ìàñëî è ñàõàðíóþ ïóäðó. Ïðîñòî õîðîøî ñìåøàòü. Âçáèâàòü íå íóæíî.

2. Ìèêñåðîì âìåøàòü äâà æåëòêà. Äîáàâèòü ìóêó è ñîåäèíèòü ñ ìàñëÿíîé ñìåñüþ (åñëè âû äåëàåòå òåñòî íà ñòîëå, òî ñäåëàòü ãîðêó èç ïðîñåÿííîé ìóêè, ñäåëàòü óãëóáëåíèå, âûëîæèòü ìàñëÿíóþ ñìåñü, ñìåøàòü.. )
Îñîáî ìåñèòü íå íóæíî. Êàê èñ÷åçíåò ðàçäåëåíèå íà ñîñòàâëÿþùèå, ìîæíî íåìíîãî åù¸ ðàçìÿòü è âñ¸.
Òî ÷òî ïîëó÷èòñÿ íå î÷åíü áóäåò ïîõîæå íà ïðèâû÷íîå òåñòî. Ýòî îíî è åñòü! Ñàìîå âêóñíîå ïåñî÷íîå òåñòî!
Òåñòî çàâåðíóòü â ïëåíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 30.

3. ×åðíîñëèâ çàëèòü âîäîé, êîíüÿêîì. Äîáàâèòü ñàõàð è âàíèëü (~1/2 ñòðó÷êè èëè ïðîñòî çàìåíèòü ÷àñòü ñàõàðà íà âàíèëüíûé). Âàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå ìèíóò 15.

4. Òåïåðü áåðåìñÿ çà òûêâó.

5. Òûêâó ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü...

6.

7. ..è îòâàðèòü (ìèíóò 7-10)

8. Òûêâó îñòóäèòü íåìíîãî è â áëåíäåðå ñäåëàòü èç íå¸ ïþðå.

9. Äîáàâèòü ÿéöà, ñàõàð, ñëèâêè, êîðèöó, ëèìîííûé ñîê, ðàçìåøèâàÿ êàæäûé ðàç ìèêñåðîì.

10. Òåñòî ðàñêàòàòü, âûëîæèòü â ôîðìó. Ðàñêàòûâàåòñÿ òåñòî íåïðîñòî.. íî âñå òðåùèíû è íåðîâíîñòè ìîæíî ïîòîì çàëåïèòü ïðÿìî â ôîðìå.
Íàêðûòü òåñòî ôîëüãîé, íàñûïàòü ãðóç (èñïîëüçîâàë ôàñîëü) è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 15 ìèíóò (~ 190-200 ãðàäóñîâ).
Ïîòîì - ñíÿòü ôîëüãó ñ ãðóçîì è âûïåêàòü åù¸ ìèíóò 10.

11. Âûëîæèòü ÷àñòü ÷åðíîñëèâà íà îñíîâó.

12. Àêêêóðàòíî çàëèòü æèäêîé íà÷èíêîé è ïîñòàâèòü â äóõîâêó (180 ãðàäóñîâ, ~ 50-60 ìèíóò)

13. Ïîëó÷èòñÿ âîò òàêàÿ êðàñîòà.

14. Íà÷èíêà áóäåò åù¸ ìÿãêîé.. íèêàêîé êîðî÷êè òóò íåò.

15. Êîãäà ïèðîã îñòûíåò, íà÷èíêà íåìíîãî îòîéä¸ò îò òåñòà, è íà ïîâåðõíîñòè ïîÿâÿòñÿ òðåùåíû. Ìîæíî óêðàñèòü åãî îñòàòêàìè ÷åðíîñëèâà.. à ïðè ïîäà÷å ïîëèòü íåìíîãî ïîëó÷èâøèìñÿ ñèðîïîì.

16. Ïåñî÷íîå òåñòî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ðàññûï÷àòûì è ïèðîã òðóäíî âûíèìàòü èç ôîðìû. Åñëè âû ñ÷èòàåòå, ÷òî ýòî ïðîáëåìà - ìîæíî ñäåëàòü åãî ïëîòíåå ñîêðàòèâ êîëè÷åñòâî ìàñëà (âçÿòü 150 ã íàïðèìåð). Íî îíî òààààêîå âêóñíîå.. =)
Èç îñòàòêîâ ïåñî÷íîãî òåñòà ìîæíî ñäåëàòü ïå÷åíüêè. ß ïðîñòî ðàñêàòàë åãî, ïîñûïàë ìàêîì è ñàõàðîì è ïîñòàâèë â äóõîâêó ìèíóò íà 10-15. Ïå÷åíüå èñ÷åçëî ìãíîâåííî =) ..äàæå îñòûòü íå óñïåëî.
êðàñèâîå òâîð÷åñòâî è óâëåêàòåëüíîå äîìàøíåå ðóêîäåëèå:
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |