Öèòàòà ñîîáùåíèÿ rss_desert_man
Ïîäáîðêà ðåöåïòîâ î÷åíü âêóñíûõ áëþä èç ñâèíèíû

1. ÃÎ ÁÀÎ ÆÎÓ
Ñâèíèíà ôèëå - 500 ãð
Êðàõìàë - 5 ñò. ë.
Ìóêà - 2 ñò. ë.
ßéöî - 1 øò. (áåëîê)
Âîäà î÷åíü õîëîäíàÿ ïðÿìî ñî ëüäîì - 100 ìë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 500 ìë.
Ìîðêîâü - 1 øò.
Ëóê - 2 øò.
Àíàíàñ êîíñåðâ. - 200 ãð.
×åñíîê - 4 çóá÷èêà
Ñîåâûé ñîóñ - 3 ñò. ë.
Èìáèðü êîðåíü - 2,5 ñì.(20 ãð.)
Ìåä - 1 ñò. ë.
Ëèìîí - 1/2 (ñîê)
Ïåðåö áîëãàðñêèé - 1 øò.
Ñîëü, ïåðåö
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ìÿñî ðåæåì íå áîëüøèìè êóñî÷êàìè è îòáèâàåì, ÷òîá ïîëó÷èëèñü ëîìòèêè ïðèìåðíî 2õ3 ñì.
2. Ìîðêîâü òðåì íà òåðêå, ëóê ðåæåì ïîëó êîëüöàìè (òîëüêî ïî-êèòàéñêè, âäîëü ëóêîâèöû, à íå ïîïåðåê), àíàíàñ êóáèêàìè, ïåðåö êâàäðàòèêàìè, ÷åñíîê è èìáèðü òîíåíüêèìè ïëàñòèêàìè. Ðàçâîäèì îäíó ëîæêó êðàõìàëà â 4 ëîæêàõ âîäû. Îòëîæèì ïîêà äàííûå ïðîäóêòû, ýòî íàøà çàãîòîâêà äëÿ ñîóñà.
3. Ñìåøèâàåì 100 ìë. ëåäÿíîé âîäû, 4 ñò. ëîæêè êðàõìàëà, áåëîê ÿè÷íûé, 2 ñò. ëîæêè ìóêè. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.
4. Äîáàâëÿåì êóñî÷êè ñâèíèíêè â êëÿð, ñîëèì ïî âêóñó è ïåðåìåøèâàåì.
5. Íàëèâàåì â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó ñòàêàíà äâà ìàñëà (ìîæíî ãîòîâèòü âî ôðèòþðíèöå), õîðîøåíüêî ðàçîãðåâàåì. Îïóñêàåì òóäà íàøè çàêðàõìàëåííûå êóñî÷êè. Æàðèì âî ôðèòþðå äî çîëîòèñòîãî öâåòà(7-8 ìèí.)
Çà äâà-òðè çàõîäà äîëæíû âñå ëîìòèêè óñïåòü "èñêóïàòüñÿ" â ìàñëå. Íàêðûâàåì ÷åì-íèáóäü, ÷òîá ìÿñî íå îñòûâàëî.
6.  ðàçîãðåòîå ìàñëî (3-4 ñò. ë.) êèäàåì ÷åñíîê è èìáèðü, ïî÷òè ñðàçó êëàäåì ëóê è ìîðêîâü æàðèì ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ 4-5 ìèí.
7. Äîáàâëÿåì áîëãàðñêèé ïåðåö è àíàíàñ, òóøèì ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ 4-5 ìèí.
8. Âëèâàåì ñîåâûé ñîóñ, êðàõìàë ñ âîäîé, ìåä, ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
9. Óáàâëÿåì îãîíü è òóøèì âñå ýòè äåëà ïðèìåðíî ìèíóò 8.
10. Íàêëàäûâàåì â òàðåëî÷êó ìÿñêî, à ñâåðõó ñîóñ, äà ïîáîëüøå
2. Íåæíûå ìÿñíûå êîñè÷êè

Èíãðåäèåíòû:
500 ãð ôèëå ñâèíèíû
1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà
ïîëîâèíêà ëèìîíà
1 ÷. ëîæêà ãîð÷èöû
ñîëü, ïåðåö
50 ãð ìóêè äëÿ îáâàëèâàíèÿ
50 ãð ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äëÿ æàðêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ôèëå ñâèíèíû íå ñèëüíî îòáèòü ìîëîòî÷êîì.
Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Íàäðåçàòü ôèëå íà òðè ïîëîñêè.
Çàïëåñòè êîñè÷êó è çàöåïèòü çóáî÷èñòêîé.
Ëóê ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.
Ïîëîæèòü â ÷àøêó è ðàçìÿòü, ÷òîáû âûøåë ñîê.
Äîáàâèòü ê íåìó ãîð÷èöó è ïîðåçàííóþ ïîëîâèíêó ëèìîíà.
Ïåðåìåøàòü è îáëîæèòü ìàðèíàäîì êîñè÷êè.
Äàòü ïîñòîÿòü 30-40 ìèíóò.
Îáâàëÿòü êîñè÷êè â ìóêå.
Îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ ðàçîãðåòûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñ äâóõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè.
Âûëîæèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû óáðàòü ëèøíèé æèð è óäàëèòü çóáî÷èñòêè.
Ïîäàâàòü ñ ëþáûì ãàðíèðîì èëè îâîùàìè.

3. Äîìàøíÿÿ êîëáàñà
Èíãðåäèåíòû:
-Ñâèíàÿ âûðåçêà – 1 êã
-Êóðèíîå ôèëå – 700-800 ã
-Ñàëî – 200 ã
-ßéöà – 3-4 øò.
-×åñíîê – 6 çóá÷èêîâ
-Êðàõìàë – 3-4 ñò. ë.
-Ñîëü – 1,5 ÷. ë.
-Ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøåê – ïî âêóñó
-Ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøåê – ïî âêóñó
-Ñìåñü ñïåöèé è ïðÿíîñòåé – ïî æåëàíèþ (íî íå îáÿçàòåëüíî).
-Ôîëüãà ïèùåâàÿ (ïë¸íêà).
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìÿñî è ñàëî íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè.
Âçáåéòå ÿéöà, äîáàâüòå ê íèì ñîëü, ïåðåö (ãîðîøèíû ïåðöà ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì ðàñòîëêèòå), ÷åñíîê ìåëêî íàðåçàííûé èëè ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ, äîáàâüòå äðóãèå ñïåöèè è ïðÿíîñòè – ïî æåëàíèþ (íàïðèìåð, åñëè âû äîáàâèòå â ôàðø íåìíîãî êàððè, òî ãîòîâûå êîëáàñêè ïðèîáðåòóò êðàñèâûé çîëîòèñòûé öâåò).
 ýòó ÿè÷íóþ ñìåñü ââåäèòå êðàõìàë, ïîäñûïàÿ ïîíåìíîãó, ÷òîáû íå îáðàçîâàëèñü êîìî÷êè.
Òùàòåëüíî ñìåøàéòå íàðåçàííîå ìÿñî è ñàëî ñ ÿè÷íîé ñìåñüþ, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ôàðø.
Ãîòîâûé ôàðø âûêëàäûâàéòå ëîæêîé íà îòðåçîê ôîëüãè, â âèäå êîëáàñêè. Çàâåðíèòå ôàðø â ôîëüãó, êàê çàâîðà÷èâàþò êîíôåòó, ïðè ýòîì ïîñòàðàéòåñü ïëîòíî çàêðûòü êðàÿ, ÷òîáû ñîê íå âûòåêàë ïðè çàïåêàíèè.
Ïîëó÷èâøóþñÿ êîëáàñó âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü è çàïåêàéòå â äóõîâêå ïðè t = 180-200 C, â òå÷åíèå 1 ÷àñà.
Ïåðåä ïîäà÷åé ñíèìèòå ôîëüãó è íàðåæüòå äîìàøíþþ êîëáàñó íà êóñî÷êè. Íåáîëüøèå êîëáàñêè ìîæíî ïîäàâàòü öåëèêîì.

4. Ñâèíèíà "Íà îäèí çóáîê"
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñâèíèíó ðåæåì äëèííûìè ïëàñòèíàìè. Ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåì ìàéîíåç, àäæèêó. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Äà¸ì çàìàðèíîâàòüñÿ ìèíóò 30.
2. Êàðòîôåëü ðåæåì íà ò¸ðêå äëÿ êàðòîôåëÿ ôðè. Åñëè íåò ò¸ðêè, òî ïðîñòî áðóñî÷êàìè. Ñêëàäûâàåì â êàñòðþëþ, çàëèâàåì êèïÿòêîì, ñîëèì. Äà¸ì ïîñòîÿòü ìèíóò 15, âîäó ñëèâàåì.
3. Ïëàñòèíó ñâèíèíû ïîñûïàåì çåëåíüþ, êëàä¸ì 5-7 áðóñî÷êîâ êàðòîøêè íà îäèí êðàé, ñâîðà÷èâàåì è çàêðåïëÿåì çóáî÷èñòêîé.
4. Çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè 200 Ñ äî ãîòîâíîñòè (ìèíóò 30-40).
5. Ñâèíèíà, çàïå÷åííàÿ ñ îâîùàìè ïîä ñîóñîì áåøàìåëü

Èíãðåäèåíòû:
Íåæèðíàÿ ñâèíèíà (âûðåçêà) – 600 ã
Ðåï÷àòûé ëóê – 2 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 100 ã
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà – 3 ñò.ë. ñ ãîðêîé
Ìîëîêî (ó ìåíÿ – 2,5% æèðíîñòè) – 600-700 ìë
Ñûðûå øàìïèíüîíû – 300 ã
Ïîìèäîðû – 2 øò.
Ñûð – 100 ã
Ñîëü
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
Ìóñêàòíûé îðåõ
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Ñâèíèíó ïîðåçàòü íà êóñêè ïðîèçâîëüíîãî ðàçìåðà è âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Íåìíîãî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïðè æåëàíèè.
2. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Âûëîæèòü íà ñâèíèíó.
3. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ áåøàìåëü. Äëÿ ýòîãî íà ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì íà ìåäëåííîì îãíå ðàñòîïèòü 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äîáàâèòü ê ìàñëó 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñ ãîðêîé ïøåíè÷íîé ìóêè.
4. Ìóêó è ñëèâî÷íîå ìàñëî òùàòåëüíî ðàçìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ.
5.  ìàñëÿíî-ìó÷íóþ ñìåñü òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ìîëîêî, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ñîóñ, äîáàâèòü ïàðó ùåïîòîê ìóñêàòíîãî îðåõà. Ñîóñ âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ (íåîáõîäèìà êîíñèñòåíöèÿ íåæèðíîé ñìåòàíû).
6. Ãîòîâûì ñîóñîì ïîëèòü ìÿñî ñ ëóêîì (äëÿ ýòîãî èñïîëüçîâàòü îêîëî òðåòè âñåãî ñîóñà).
7. Ñûðûå øàìïèíüîíû ïîðåçàòü ïðîèçâîëüíî è âûëîæèòü ñëîåì íà ìÿñî ñ ëóêîì, ïîëèòü òðåòüþ ñîóñà.
8. Ïîìèäîðû ïîðåçàòü ïðîèçâîëüíî, âûëîæèòü ñëîåì è ïîëèòü îñòàòêàìè ñîóñà.
9. Ñûð ïîòåðåòü íà òåðêå è ïîñûïàòü èì áëþäî. Ñâèíèíó çàïåêàòü 45-50 ìèíóò â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
10. Ïîäàâàòü ñâèíèíó ìîæíî êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî, à ìîæíî ñ ãàðíèðîì. Ó ìåíÿ íà ãàðíèð – îòâàðíîé êàðòîôåëü ñ îðåãàíî.
6. Ñâèíûå ðóëåòû Èíãðåäèåíòû:
500 ãð ñâèíîé øåéêè
300 ãð øàìïèíüîíîâ
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
0,5 ñòàêàíà êðàñíîãî âèíà
150 ãð ñûðà
1-2 ãðóøè
ñîëü, ïåðåö



Èíãðåäèåíòû:
1. Ìÿñî íàðåçàåì íà ïðîäîëãîâàòûå ëîìòèêè, îòáèâàåì, ñîëèì, ïåð÷èì. Ëóê íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè, ãðèáû - ïëàñòèíàìè, ãðóøó - íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ñûð íàðåçàåì ïîëîñî÷êàìè òîëùèíîé 0,5*0,5 ñì.
2. Ëó÷îê îáæàðèâàåì äî ïðîçðà÷íîñòè, ïðèñîåäèíÿåì ãðèáû, òóøèì 10 ìèíóò. Îñòóæàåì. Äîáàâëÿåì ãðóøó, âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
3. Íà êóñî÷åê ìÿñà âûêëàäûâàåì íåìíîãî íà÷èíêè, ëîìòèê ñûðà è ñâîðà÷èâàåì â ðóëåòèê, ïåðåìàòûâàåì íèòêîé èëè ìîæíî ñêîëîòü çóáî÷èñòêàìè.
4. Âûêëàäûâàåì íà ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðîòèâåíü.
5. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 180 Ñ íà 10 ìèíóò. Äàëåå êàæäûé ðóëåòèê îáëèâàåì âèíîì è îïÿòü îòïðàâëÿåì â äóõîâêó äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ïðèìåðíî íà 10-15 ìèíóò.
7. Çàïå÷åííàÿ â ãîð÷èöå ñâèíèíà
Èíãðåäèåíòû:
- ñâèíèíà (âðîäå ýòî áûëà êîðåéêà; 500 ã.
- ÷åñíîê (4-5 çóá÷èêîâ);
- ãîð÷èöà (2 ñò. ëîæêè);
- ñîëü, ïåðåö.


Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò íàñòîëüêî ïðîñòîé è íàñòîëüêî âêóñíûì ïîëó÷àåòñÿ ìÿñî, ÷òî ÿ äàæå æàëåþ, ÷òî íå óçíàëà åãî ðàíüøå. Èòàê, ìÿñî íåìíîãî ñïîëàñêèâàåì, âûòèðàåì íàñóõî ïîëîòåíöåì. Ñîëèì, ïåð÷èì ïî âêóñó. Øïèãóåì â ðàçíûõ ìåñòàõ ÷åñíîêîì. Íàìàçûâàåì ãîð÷èöåé è îñòàâëÿåì íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäíîì ìåñòå.
Çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó, ïëîòíî, ÷òîáû íå âûïóñêàòü ñîê. Êëàäåì â ôîðóì è ñòàâèì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ. Ïðèìåðíî íà ÷àñ. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî ÷àñà (èëè ÷óòü áîëüøå), îòêðûâàåì ôîëüãó, ïðèáàâëÿåì òåìïåðàòóðû è îñòàâëÿåì ìÿñî â äóõîâêå åùå ìèíóò íà 10. Òàê ìû ïîëó÷èì àïïåòèòíóþ êîðî÷êó.
8. Ñâèíèíà, çàïå÷åííàÿ ñ ìàéîíåçîì è ñïåöèÿìè.
Ñî÷íîå ìÿñî ñî ñïåöèÿìè - óìîïîìðà÷èòåëüíûé âêóñ.
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
1,2 êã ñâèíîé êîðåéêè áåç êîñòè
6-7 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
3-4 ëàâðîâûõ ëèñòà
1 ñòàêàí ìàéîíåçà
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìîëîòîãî êîðèàíäðà
1,5 ñòîëîâûå ëîæêè ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
1,5 ñòîëîâûå ëîæêè ïàïðèêè
ñîëü ïî âêóñó
Êàê ãîòîâèòü:
1. Âûëåéòå â ìèñêó ìàéîíåç. Äîáàâüòå âñå ñïåöèè (êîðèàíäð, ÷åðíûé ïåðåö, ïàïðèêó).
2. Î÷èñòèòå ÷åñíîê è âûäàâèòå åãî â ìèñêó. Ïîñîëèòå ïî âêóñó è ïåðåìåøàéòå.
3. Îòðåæüòå äîñòàòî÷íî áîëüøîé ëèñò ôîëüãè è ñëîæèòå åãî âäâîå (ñëîæåííîãî âäâîå êóñêà äîëæíî áûòü äîñòàòî÷íî, ÷òîáû çàâåðíóòü ñâèíèíó ïîëíîñòüþ). Ïîëîæèòå ìÿñî íà ôîëüãó æèðíîé ñòîðîíîé âíèç.
4. Ñ ïîìîùüþ ëîæêè ðàçìàæüòå ïî ïîâåðõíîñòè ìÿñà îêîëî 1/4 ñîóñà, çàòåì ïåðåâåðíèòå ìÿñî, ÷òîáû æèð îêàçàëñÿ ñâåðõó. Ðàâíîìåðíî ðàçìàæüòå îñòàëüíîé ñîóñ ñî âñåõ ñòîðîí êóñêà.
5. Äîáàâüòå ëàâðîâûé ëèñò.
6. Ñîåäèíèòå âåðõíèé è íèæíèé êîíöû ôîëüãè âìåñòå è ïëîòíî çàêðóòèòå. Òàê æå ïëîòíî çàêðóòèòå ôîëüãó ñ áîêîâ, ÷òîáû ñîóñ ïðè çàïåêàíèè íå âûòåê. Ïîëîæèòå ìÿñî ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà 2-3 ÷àñà.
7. Íàãðåéòå äóõîâêó äî 180Ñ. Ïîëîæèòå ìÿñî â ôîëüãå íà ïðîòèâåíü è çàïåêàéòå â òå÷åíèå 3 ÷àñîâ (åñëè êóñîê ìÿñà áîëüøå - óâåëè÷üòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ).
8. Âûíüòå ñâèíèíó èç äóõîâêè è, ïðèîòêðûâ ôîëüãó, äàéòå íåìíîãî îñòûòü.
9. Çàòåì âûëîæèòå ìÿñî íà òàðåëêó è ñíèìèòå ëàâðîâûé ëèñò. Íàðåæüòå ñâèíèíó è ïîëåéòå ïîëó÷èâøèìñÿ ïðè çàïåêàíèè ñîóñîì.

9. Ìÿñî ïî-êóïå÷åñêè (ñ ãðèáàìè)
Èíãðåäèåíòû:
 äàííîì ñëó÷àå èñïîëüçîâàëîñü:
-Ñâèíèíà (êàðáîíàò) - 4 êóñî÷êà,
-ãðèáû çàìîðîæåííûå ðàçâåñíûå - 150-200 ãð,
-ïîìèäîðêà - 1 øò,
-ñûð - 200-250 ãð,
-ìàéîíåç,
-ñîëü,
-ñïåöèè - ïî âêóñó. 



Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàðåçàííîå êóñî÷êàìè ìÿñî îòáèâàåì ÷åðåç ïëåíêó è âûêëàäûâàåì íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Äîáàâëÿåì ñîëü è ñïåöèè
2. Ñíèìàåì ñ ïîìèäîðêè øêóðêó (ïðîïàðèâ åå, ìîæíî â ïàðîâàðêå-ìèíóò 3-5), ðåæåì êðóæî÷êàìè è âûêëàäûâàåì íà ìÿñî
3. Ñûð íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå. ×àñòü âûêëàäûâàåì íà ìÿñî ñ ïîìèäîðàìè (ïðèìåðíî 1/3).
4. Ãðèáû âûêëàäûâàåì íà ñûð, ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî íå ðàçìîðàæèâàòü. Çàòåì ïîëèâàåì ìàéîíåçîì (â î÷åíü óìåðåííûõ êîëè÷åñòâàõ), ñîëèì è ïîñûïàåì îñòàâøèìñÿ ñûðîì. Ñòàâèì â äóõîâêó ïðè 200 ãðàäóñàõ ìèíóò íà 20.
Åñëè èñïîëüçîâàòü ñâåæèå øàìïèíüîíû (íàðåçàííûå), òî ýòî áëþäî âûãëÿäèò àêêóðàòíåå - ãðèáû èç ïîä ñûðà íå òîð÷àò.
10. Ìÿñî ñ ãðèáàìè â ñûðíîì ñîóñå Èíãðåäèåíòû:
1. Ìÿñî (ó ìåíÿ 1,5 êã çàìîðîæåííîé ñâèíîé øåè)
2. Øàìïèíüîíû (0,5 êã ñâåæèõ èëè áàíêà 400 ã ìàðèíîâàííûõ, ëó÷øå öåëüíûõ)
3. Ñûð ïëàâëåíûé 250 ã.
4. Ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû
5. Ïðèïðàâû, çåëåíü.






Ïðèãîòîâëåíèå:
 ïåðâóþ î÷åðåäü ðåæåì ìÿñî êóáèêàìè ñ ãðàíüþ 2-4 ñì è çàêèäûâàåì íà ñêîâîðîäêó íà ñðåäíèé îãîíü.
Ìîåì ãðèáû, çàëèâàåì êèïÿòêîì èç òîëüêî ÷òî çàêèïåâøåãî ÷àéíèêà
Äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì 10 ìèíóò
Íå çàáûâàåì ïîìåøèâàòü-ïåðåâîðà÷èâàòü ìÿñî, ÷òîáû îáæàðèâàëîñü ðàâíîìåðíî è è íå ïðèãîðàëî ê ñêîâîðîäå
Êîãäà ãðèáû ñâàðÿòñÿ, ñëèâàåì ñ íèõ âîäó, âûñûïàåì â êàêóþ-íèòü ¸ìêîñòü è îõëàæäàåì â ìîðîçèëêå (ñâåæåñâàðåííûå ðåçàòü î÷åíü áîëüíî è íåóäîáíî). À ïîòîì êðîìñàåì èõ íà ìåëêèå ÷àñòè
Ïîðåçàííûå ãðèáû âûñûïàåì â ìÿñî, êîòîðîå óæå íåïëîõî îáæàðèëîñü (íåò êðîâàâî-êðàñíûõ ïÿòåí, çàòî åñòü àðîìàòíî êèïÿùèé áóëüîí), äîáàâëÿåì ïðèïðàâó è ïåðåìåøèâàåì
Äîáàâëÿåì äîáðóþ ëîæêó òîìàòíîé ïàñòû è åù¸ ðàç ïåðåìåøèâàåì
Äàëüøå âûêëàäûâàåì ïëàâëåíûé ñûð è î÷åíü òùàòåëüíî åãî ðàçìåøèâàåì-ðàñïëàâëÿåì, ÷åì äîëüøå è òùàòåëüíåé - òåì ëó÷øå.
Äàëüøå äîáàâëÿåì, ÷òî äóøå óãîäíî. ß áû äîáàâèë çåëåíè-øìåëåíè, íî å¸ íå áûëî. Çàòî ÿ î÷åíü ëþáëþ îñòðîå è âëèë òóäà åù¸ îêîëî 30-50 ã ñîóñà ÷èëè. Îñîáîå âíèìàíèå íóæíî îáðàòèòü íà òî, ÷òî ïëàâëåíûé ñûð - äîñòàòî÷íî ñîë¸íàÿ øòóêà, ïîýòîìó ñëåäóåò îñòîðîæíî èñïîëüçîâàòü ñîë¸íûå ïðèïðàâû.
Äîáàâëÿåì ãàðíèð è óíè÷òîæàåì, õîòÿ, ìîæíî è áåç íåãî...
11. Òóøåíîå ìÿñî ïîä ñûðîì Ïðîäóêòû:
-Ñîëü
-Ìàéîíåç
-Ñûð
-Êàðòîôåëü
-Ëóê ðåï÷àòûé
-Ëóê çåëåíûé
-Ïîìèäîðû
-×åñíîê
-Ñâèíèíà




Ðåöåïò:
Íà 200ãð ìÿñà - 1 ëóêîâèöà, 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 4 ñðåäíèõ êàðòîôåëèíû, 2 ïîìèäîðà, çåëåíûé ëóê, ìàéîíåç (ïî âêóñó), îêîëî 200ãð ñûðà (ïî âêóñó)
Ãëàâíîå - ýòî êëàñòü âñå ñëîÿìè, íå ïåðåìåøèâàÿ. Ðåæåì ìÿñî (ñâèíèíà áåç êîñòåé), êëàäåì â ñêîâîðîäêó è ñîëèì
Äàëüøå ÷èñòèì è ðåæåì ðåï÷àòûé ëóê è ïîñûïàåì èì ìÿñî
Ðåæåì ÷åñíîê è êëàäåì òóäà æå.
Äàëüøå ÷èñòèì è ðåæåì êàðòîøêó è òàê æå êëàäåì ïîâåðõ âñåãî, ñîëèì.
Ïîñûïàåì êàðòîøêó ñâåæèì ëóêîì è ñâåðõó êëàäåì ïîðåçàííûå êðóæêàìè ïîìèäîðû.
Âñå ýòî ïîëèâàåì ìàéîíåçîì (êîëè÷åñòâî ìàéîíåçà çàâèñèò îò ëè÷íîãî âêóñà).
Òðåì ñûð è ïîñûïàåì èì âñå ïîëó÷èâøååñÿ. Ñòàâèì â äóõîâêó áåç êðûøêè è æàðèì ÷àñ íà ìàëåíüêîì îãíå
Êîãäà ñûð ïîäæàðèòñÿ è ïîäðóìÿíèòñÿ, áëþäî ãîòîâî è ìîæíî âûíèìàòü.
12. Îñòðàÿ ñâèíèíà ñ ñûðîì è ãðèáàìè â äóõîâêå Èíãðåäèåíòû:
- ñâèíèíà
- ïîìèäîð
- øàìïèíüîíû
- ñâåæèé îñòðûé ïåðåö
- ÷åñíîê
- ñûð
- ñìåñü ïåðöåâ, ñîëü
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
- ìàéîíåç



Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàòåðåòü ñâèíêó ñîëüþ, ïîñûïàòü ñìåñüþ ïåðöåâ, íîæîì ñäåëàòü äûðî÷êè è çàñóíóòü òóäà äëèííî íàðåçàííûé ÷åñíîê è âûëîæèòü â ¸ìêîñòü ïðåäâàðèòåëüíî óñòëàííóþ ôîëüãîé (ôîëüãó ÷óòü ÷óòü ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì).
2. Óëîæèòü âìåñòå ñ ïàðî÷êîé ãðèáî÷êîâ.
3. Òåïåðü íà ò¸ðêå òð¸ì øàìïèíüîíû, ñûð, ìåëêî ðåæåì îñòðûé êðàñíûé ïåð÷èê, äîáàâëÿåì ê ýòîìó âñåìó áóêâàëüíî ñòîëîâóþ ëîæêó ìàéîíåçà äëÿ ñâÿçêè è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
4. Ýòó ñìåñü àêêóðàòíî è êðàñèâî âûêëàäûâàåì íà ñâèíèíó.
5. Êîòîðóþ çàòåì îòïðàâëÿåì â äóõîâêó òåìïåðàòóðîé îêîëî 200°Ñ ïðèìåðíî íà 30 ìèí, ìîæåò è ìåíüøå äàæå.

13. Ñâèíèíà "Çâóêè Ôðàíöèè"
Ýòî áëþäî âêëþ÷àåò âñå ëþáèìûå íàøèìè ìóæ÷èíàìè ïðîäóêòû – ìÿñî, ñûð, ãðèáû, ïîìèäîðû. Íî ìû çàáóäåì î áàíàëüíîì ìàéîíåçå – áåøàìåëü, áåøàìåëü è òîëüêî áåøàìåëü.
Èíãðåäèåíòû:
Ìÿêîòü ñâèíèíû — 0,9 êã
Øàìïèíüîíû — 0,3 êã
Ïîìèäîðû — 3 øò.
Ñûð (òâåðäûé) — 100-200 ã
Ëóê ðåï÷àòûé êðóïíûé – 1 øò.
Ìîëîêî – 1 ë
Ìóêà – 3 ñò. ë. (ñ ãîðêîé)
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 100 ã
Ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé, ìóñêàòíûé îðåõ – ïî âêóñó
Çåëåíü
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ãîòîâèì ñîóñ "Áåøàìåëü": ñîòåéíèê èëè ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü, âûêëàäûâàåì òóäà ìàñëî, ìóêó, ñîëü è äîáàâëÿåì ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà. Ïðè ýòîì âñå ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì, ïîêà ìàñëî ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Òåïåðü îñòîðîæíî, íå ñïåøà, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â ìàñëî ìîëîêî è äîâîäèì ñîóñ äî ãóñòîòû ñìåòàíû. Ïðè ýòîì íå çàáûâàåì ïîìåøèâàòü. Ñíèìàåì ãîòîâûé ñîóñ ñ îãíÿ, ñîëèì-ïåð÷èì ïî ñâîåìó âêóñó.
2. Ïîäãîòàâëèâàåì ñîñòàâëÿþùèå: ðåæåì ïîìèäîðû äîëüêàìè, ãðèáû - êóñî÷êàìè, ëóê – òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ñâèíèíó – ëîìòèêàìè.
3. Ïåðåõîäèì ê ïîäãîòîâêå ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ íàøåãî ñóïåðáëþäà. Äëÿ ýòîãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ñèëèêîíîâóþ, è êåðàìè÷åñêóþ, è ñòåêëÿííóþ, è òåôëîíîâóþ — âûáîð çà âàìè. Åñëè ó âàñ áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ ôîðìà èç ñèëèêîíà, ñáðûçíèòå åå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû.
4. Íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü ñîñòàâëÿþùèå áëþäà: íà äíî êëàäåì ïîìèäîðû è ñìàçûâàåì èõ òîíêèì ñëîåì ñîóñà. Ñâåðõó âûñûïàåì ñëîé ãðèáî÷êîâ, êîòîðûå òàêæå ñìàçûâàåì ñîóñîì. Äàëüøå ó íàñ áóäåò ñëîé ëóêà, à íà íåãî óæå âûêëàäûâàåì ìÿñî.
5. Ïîëèâàåì âñå îñòàâøèìñÿ ñîóñîì è ïîêðûâàåì ôîëüãîé.
6. Ôîðìó ñ çàãîòîâêîé áëþäà îòïðàâëÿåì â äóõîâêó íà ÷àñ-ïîëòîðà ïðè 220 Ñ.

14. Áóæåíèíà â ðóêàâå
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Ñâèíèíà îøååê 1000 ã
Ñîëü 1 ñò. ë.
Ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì 10 øò.
Ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé 1 ÷. ë.
Âîäà 1 ë
Ëàâðîâûé ëèñò 3 øò.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1) Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóæåíèíû â ðóêàâå ïîíàäîáÿòñÿ: ñâèíèíà (ìÿêîòü, øåéíàÿ ÷àñòü), ñîëü, ïåðåö ãîðîøêîì, ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé, ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé, ëàâðîâûé ëèñò è âîäà.
2) Ãîòîâèì ìàðèíàä. Äëÿ ýòîãî íàëèâàåì â êàñòðþëþ âîäó. Êëàä¸ì ñîëü â ñîîòíîøåíèè: íà 1 ë âîäû — 1 ñò. ë. ñîëè. À òàêæå ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì. Ìîæíî äîáàâèòü ãâîçäèêó, êîðèàíäð è äðóãèå âàøè ëþáèìûå ñïåöèè. Ìàðèíàä äîâîäèì äî êèïåíèÿ, âàðèì ìèíóò 5-7 è âûêëþ÷àåì. Çàòåì ïîëíîñòüþ îõëàæäàåì.
3) Ñâèíèíó îïóñêàåì â ìàðèíàä è ñòàâèì â õîëîä íà âðåìÿ îò 3 äî 24 ÷àñîâ.
4) Ïîñëå òîãî, êàê ñâèíèíà õîðîøî çàìàðèíîâàëàñü, ïîñûïàåì å¸ ñïåöèÿìè: ÷¸ðíûì è êðàñíûì ìîëîòûì ïåðöåì, òðàâàìè è äðóãèìè ñïåöèÿìè ïî âàøåìó âêóñó.
5) Ìÿñî ïîìåùàåì â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ, êëàä¸ì â ñêîâîðîäó è ñòàâèì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 190 °C.
6) ×åðåç 60-80 ìèíóò áóæåíèíà áóäåò ãîòîâà. Äîñòàòî÷íî ïðîòêíóòü å¸ äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé èëè íîæîì, ÷òîá óáåäèòüñÿ â å¸ ìÿãêîñòè.

15. Îñòðàÿ ñâèíèíà ñ ñûðîì è ãðèáàìè â äóõîâêå
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ñâèíèíà
ïîìèäîð
øàìïèíüîíû
ñâåæèé îñòðûé ïåðåö
÷åñíîê
ñûð
ñìåñü ïåðöåâ, ñîëü
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ìàéîíåç
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Íàòåðåòü ñâèíêó ñîëüþ, ïîñûïàòü ñìåñüþ ïåðöåâ, íîæîì ñäåëàòü äûðî÷êè è çàñóíóòü òóäà äëèííî íàðåçàííûé ÷åñíîê è âûëîæèòü â ¸ìêîñòü ïðåäâàðèòåëüíî óñòëàííóþ ôîëüãîé (ôîëüãó ÷óòü ÷óòü ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì).
2. Óëîæèòü âìåñòå ñ ïàðî÷êîé ãðèáî÷êîâ.
3. Òåïåðü íà ò¸ðêå òð¸ì øàìïèíüîíû, ñûð, ìåëêî ðåæåì îñòðûé êðàñíûé ïåð÷èê, äîáàâëÿåì ê ýòîìó âñåìó áóêâàëüíî ñòîëîâóþ ëîæêó ìàéîíåçà äëÿ ñâÿçêè è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
4. Ýòó ñìåñü àêêóðàòíî è êðàñèâî âûêëàäûâàåì íà ñâèíèíó.
5. Êîòîðóþ çàòåì îòïðàâëÿåì â äóõîâêó òåìïåðàòóðîé îêîëî 200°Ñ ïðèìåðíî íà 30 ìèí, ìîæåò è ìåíüøå äàæå.

16. Ìÿñî "Ïî-ôðàíöóçñêè"
Âçÿòü 2 êóñêà ñâèíèíû - øåè, òîëùèíîé îêîëî 2 ñì. Ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
Ïîðåçàòü ëóêîâèöû êîëüöàìè è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Âûëîæèòü ñâåðõó íà ìÿñî, àêêóðàòíî ðàçðîâíÿòü. Âûäàâèòü íåìíîãî ìàéîíåçà ïî êðóãó. Ïîðåçàòü è îáæàðèòü ãðèáû íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Ãðèáû íåìíîãî ïðèñîëèòü. Âûëîæèòü íà ëóê. Ñíîâà âûäàâèòü íåìíîãî ìàéîíåçà.
Ïîëîæèòü ïàðó êîëåö ïîìèäîðà ïîâåðõ ãðèáîâ. Ïîñîëèòü íåìíîãî è âûäàâèòü ïàðó êàïåëü ìàéîíåçà è ïîñûïàòü ò¸ðòûì ñûðîì! Ïîñòàâèòü íà íèæíèé óðîâåíü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó.
Ãîòîâèòñÿ îêîëî 25-30 ìèíóò. Ïðîâåðÿéòå ãîòîâíîñòü!

17. ËÞÁÈÌÀß ÑÂÈÍÈÍÊÀ
Èíãðåäèåíòû:
800 ãð ôèëå ñâèíèíû;
2 øò ïîìèäîð;
2 øò ëóêà ðåï÷àòîãî;
100 ãð ñûðà;
100 ãð ñëèâîê 20%;
Äëÿ ìàðèíàäà:
2 ñò ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà;
2 ñò ëîæêè ìàñëà îëèâêîâîãî;
2 ñò ëîæêè ñîêà ëèìîíà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñâèíèíêó ìîåì, ðåæåì íà êóñêè òîëùèíîé 1ñì è ìàðèíóåì 2 ÷àñà. Íà ñóõîé ñêîâîðîäå, íà áîëüøîì îãíå ïðèïåêàåì êóñî÷êè ìÿñà (ïî 1-2 ìèíóòå íà êàæäîé ñòîðîíå).  æàðîïðî÷íóþ ïîñóäó âûêëàäûâàåì: ïîðåçàííûé ëóê, êóñî÷êè ìÿñà, ñâåðõó-êðóæêè ïîìèäîð. Ïîëèòü íàøèì ìàðèíàäîì, ïðèêðûòü ôîëüãîé è îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 40 ìèíóò (180). Ñíèìàåì ôîëüãó, ïðèñûïàåì ñûðîì è çàëèâàåì ñëèâêàìè, íà 10 ìèíóò îòïðàâëÿåì â äóõîâêó çàðóìÿíèâàòüñÿ.

18. ÄÎÌÀØÍßß ÁÓÆÅÍÈÍÀ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Ñâèíîé îøååê - 1,5 êã,
ìîðêîâü - 1 áîëüøàÿ,
÷åñíîê - 1 ãîëîâêà,
ñîëü - 1,5 ñò. ëîæêè,
ãîòîâàÿ ãîð÷èöà - 0,5 ñò. ëîæêè,
ãîð÷èöà â çåðíàõ - 1 ñò. ëîæêà,
ñìåñü ñïåöèé: ïàïðèêà, êîðèàíäð, ðîçìàðèí, ÷åðíûé
ìîëîòûé ïåðåö, êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö, áàçèëèê, ÷àáðåö, èìáèðü - (3 ñò. ëîæêè).
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ìÿñî âûìûòü è îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ïîðåçàòü ïðîäîëüíî çóá÷èêè ÷åñíîêà íà 2-3 äîëüêè Ìîðêîâü íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Ñäåëàòü íàäðåçû íà ìÿñå íîæîì ( íà ðàññòîÿíèè 2 ñì äðóã îò äðóãà) íàøïèãîâàòü ÷åñíîêîì è ìîðêîâüþ. Ñìàçûâàåì ñìåñüþ ñïåöèé, ãîð÷èöû è ñîëè - îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 3 ÷àñà. Áåðåì 2 ðóêàâà äëÿ çàïåêàíèÿ( îäèí â îäèí - ïîëó÷àåòñÿ äâîéíîé ðóêàâ) ïîìåùàåì ìÿñî è âûïóñòèâ âîçäóõ òóãî çàâÿçûâàåì.
 áîëüøóþ êàñòðþëþ ñ õîëîäíîé âîäîé êëàäåì ïàêåò ñ ìÿñîì ñòàâèì âàðèòü 1 ÷àñ. Ïîñëå çàêèïàíèÿ âîäû îãîíü óáàâëÿåì . Ïî èñòå÷åíèþ ÷àñà äîñòàåì ïàêåò èç êàñòðþëè è ïåðåêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Àêêóðàòíî ðàçðåçàåì( ÷òîáû íå îáæå÷ü ðóêó ïàðîì) è çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 15 ìèíóò äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîñëå îõëàæäåíèÿ ñòàâèì â õîëîäèëüíèê.

19. Ãîòîâèì ðóëüêó
Ñêîëüêî çàïåêàòü ñâèíóþ ðóëüêó
*************************************************
ñâèíàÿ ðóëüêà Ðóëüêó áåç ïðåäâàðèòåëüíîãî ìàðèíîâàíèÿ çàïåêàòü â äóõîâêå 2 ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ìàðèíîâàííóþ ðóëüêó çàïåêàòü 1 ÷àñ ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Âàð¸íóþ ñâèíóþ ðóëüêó çàïåêàòü 1,5 ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 150 ãðàäóñîâ.  àýðîãðèëå ñâèíóþ ðóëüêó çàïåêàòü 1 ÷àñ, ïî ïîë÷àñà ñ äâóõ ñòîðîí, ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ.
Êàê çàïå÷ü ñâèíóþ ðóëüêó â äóõîâêå
Èíãðåäèåíòû
Ñâèíàÿ ðóëüêà - 1 êèëîãðàìì
×åñíîê - 5 çóáöîâ
Ãîð÷èöà - 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
Òèìüÿí - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
Ñîëü - 2 ÷àéíûõ ëîæêè
Êàê çàïå÷ü ñâèíóþ ðóëüêó â äóõîâêå
********************************************************
1. Ñâèíóþ ðóëüêó ïîìûòü è îáòåðåòü ïîëîòåíöåì.
2. ×åñíîê î÷èñòèòü è ïîðåçàòü íà êàæäûé çóáåö íà 4 ÷àñòè.
3. Ñäåëàòü íàäðåçû â ñâèíîé ðóëüêå è â êàæäûé íàäðåç çàëîæèòü êóñî÷åê ÷åñíîêà.
4. Ñìåøàòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ãîð÷èöó è ñïåöèè, ñîëü è ìàñëî.
5. Íàòåðåòü ñìåñüþ ðóëüêó, íàêðûòü è óáðàòü íà 5 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.
6. Ñâèíóþ ðóëüêó çàâåðíóòü â ôîëüãó è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü.
7. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ.
8. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü ñî ñâèíîé ðóëüêîé íà ñðåäíèé óðîâåíü äóõîâêè.
9. Çàïåêàòü ñâèíóþ ðóëüêó 1,5 ÷àñà.
Ñâèíàÿ ðóëüêà â ïèâå
*****************************************
Èíãðåäèåíòû
Ñâåæåå ñâåòëîå ïèâî - 1 ëèòð
̸ä - 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
Îðåãàíî - ïîë÷àéíîé ëîæêè
Òìèí - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Êîðèàíäð - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ãîð÷èöà - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
×åñíîê - 5 çóáöîâ
Ïåðåö ãîðîøêîì - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñîëü - 2 ÷àéíûõ ëîæêè
Êàê çàïå÷ü ðóëüêó â ïèâå
********************************************
1. Ñìåøàòü â ìèñêå 1 ëèòð ïèâà ñ îðåãàíî, òìèíîì, êîðèàíäðîì.
2. Âûëîæèòü â ýòó ñìåñü ñâèíóþ ðóëüêó, íàêðûòü ãí¸òîì.
3. Ìàðèíîâàòü ðóëüêó â òå÷åíèå 12 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå.
4. Ïîñëå ìàðèíîâàíèÿ êàñòðþëþ ñ ðóëüêîé â ìàðèíàäå ïîñòàâèòü íà òèõèé îãîíü.
5. Âàðèòü ñâèíóþ ðóëüêó 3 ÷àñà íà òèõîì îãíå, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîëèâàÿ âîäó òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû ðóëüêà âñåãäà áûëà ñ íåáîëüøèì çàïàñîì ïîêðûòà æèäêîñòüþ.
6. ×åñíîê î÷èñòèòü îò êîæèöû, ðàçðåçàòü íà 3-4 ëåïåñòêà.
7. Ñäåëàòü â ðóëüêå 15 íàäðåçîâ íîæîì, â íàäðåçû âñòàâèòü ÷åñíîê.
8. Ñìàçàòü ðóëüêó ãîð÷èöåé è ì¸äîì.
Çàïåêàíèå â äóõîâêå
*******************************************
1. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 150 ãðàäóñîâ.
2. Âûëîæèòü ðóëüêó â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ïîëèòü ìàðèíàäîì.
3. Çàïåêàòü ðóëüêó 1,5 ÷àñà.
Çàïåêàíèå â ìóëüòèâàðêå
********************************************
1. Ñâèíóþ ðóëüêó âûëîæèòü â ¸ìêîñòü ìóëüòèâàðêè, çàëèòü îòâàðîì-ìàðèíàäîì.
2. Íàñòðîèòü ìóëüòèâàðêó íà ðåæèì "Âûïå÷êà".
3. Çàêðûòü ìóëüòèâàðêó êðûøêîé è çàïåêàòü â òå÷åíèå 1,5 ÷àñîâ.

20. Ìÿñî "Ãàðìîøêà"
Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñî, ìÿêîòü (ñâèíèíà/ãîâÿäèíà) — 1 êã
Ïîìèäîð — 2 øò.
Ñûð òâåðäûé — 200 ã
×åñíîê — 3 çóá÷èêà
Ìàðèíàä:
Ëèìîííûé ñîê — 1 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ — 2–3 ñò. ë.
Ãîð÷èöà — 1 ñò. ë.
Îëèâêîâîå èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âûáðàòü ðîâíûé (ïðÿìîóãîëüíûé), ïëîòíûé êóñîê ìÿñà (êàê íà áóæåíèíó). Íà ìÿñå ñäåëàòü ïîïåðå÷íûå íàäðåçû, íå äîðåçàÿ äî êîíöà.
2. Ñìåøàòü êîìïîíåíòû äëÿ ìàðèíàäà è ñìàçàòü ìÿñî ñî âñåõ ñòîðîí è â íàäðåçàõ, ïî âêóñó ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Îñòàâèòü ìÿñî ìàðèíîâàòüñÿ íà 10–12 ÷àñîâ.
3. Íàðåçàòü ëîìòèêàìè ñûð è êîëüöàìè ïîìèäîðû, èçìåëü÷èòü ÷åñíîê.  êàæäûé íàäðåç âëîæèòü ñûð, ïîìèäîð è ÷åñíîê. Ïî æåëàíèþ äîáàâüòå ëîìòèêè ãðèáîâ.
4. Ìÿñî çàâåðíóòü â ôîëüãó, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ïîìåñòèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 180–200 Ñ è âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè 50–60 ìèíóò.
5. Ãîòîâîå ìÿñî âûëîæèòü íà áëþäî è óêðàñèòü çåëåíüþ. Ìîæíî ñäåëàòü êàðòîôåëüíûå ãðèáî÷êè.
21. ÇÀÏÅרÍÍÛÅ ÑÂÈÍÛÅ ÐÅÁÐÛØÊÈ
Ñâèíûå ðåáðûøêè â äóõîâêå — îòëè÷íûé âàðèàíò âòîðîãî áëþäà êàê äëÿ ïîâñåäíåâíîãî ñòîëà, òàê è äëÿ ïðàçäíè÷íîãî çàñòîëüÿ.
Èíãðåäèåíòû:
1,5 êã ñâèíûõ ðåáðûøåê
2 ðåï÷àòûå ëóêîâèöû
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåäà
3—4 ñòîëîâûå ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà
2 ñòîëîâûå ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû
èìáèðü
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Õîðîøî îáìûòü ðåáðà âîäîé è íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè (ïî 3—4 ðåáðà).
2. Äëÿ ñîóñà ìåëêî íàðåçàòü ëóê, ÷åñíîê, èìáèðü.
3.  ñîòåéíèêå ñìåøàòü íàðåçàííûå ëóê, ÷åñíîê, èìáèðü, äîáàâèòü ìåä, ñîåâûé ñîóñ, òîìàòíóþ ïàñòó.
4. Äîâåñòè ñîóñ äî êèïåíèÿ è âàðèòü äî ìÿãêîñòè ëóêà.
5. Èçìåëü÷èòü ñîóñ ñ ïîìîùüþ ïîãðóæíîãî áëåíäåðà.
6. Ðåáðà ñìàçàòü ñîóñîì ñ ïîìîùüþ êóëèíàðíîé êèñòè è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ íà 1—2 ÷àñà.
7. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ è çàïåêàòü ðåáðà â òå÷åíèå 1—1,5 ÷àñà, âðåìÿ îò âðåìåíè ñìàçûâàÿ èõ ñîóñîì. Åñëè ïîâåðõíîñòü ìÿñà ñèëüíî çàðóìÿíèâàåòñÿ, ìîæíî íàêðûòü åå ôîëüãîé. Îñòàâøèéñÿ ñîóñ åùå ðàç ïðîãðåòü, ìîæíî ïðîòåðåòü åãî ÷åðåç ñèòî.
8. Ñâèíûå ðåáðûøêè ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè ñî ñâåæèìè îâîùàìè è ñîóñîì.
Ñîâåòû:
Ðåáðà ìîæíî çàïåêàòü íà ðåøåòêå.  ýòîì ñëó÷àå ïîä ðåøåòêó íóæíî ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü äëÿ òîãî, ÷òîáû â íåãî ñòåêàë ëèøíèé æèð.
Åñëè âû çàïåêàåòå ðåáðûøêè íà ïðîòèâíå, ïîìíèòå: íà ïðîòèâåíü ìîæíî ïîëîæèòü ïåðãàìåíò äëÿ âûïå÷êè èëè ôîëüãó.
22. Ñâèíèíà "Àíàíàñîâîå íàñëàæäåíèå"
Èíãðåäèåíòû:
2 êã ñâèíîé øåéêè
1 êã. êàðòîôåëÿ
1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ àíàíàñîâ (500 ãð)
250 ãð. òâ¸ðäîãî ñûðà
50 ìë. ìàéîíåçà
ïðèïðàâà äëÿ ñâèíèíû
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñâèíèíó ïîðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè, ïîñîëèòü, ïîñûïàòü ïðèïðàâîé, âûëîæèòü íà ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðîòèâåíü.
2. Îòâàðèòü êàðòîôåëü â "ìóíäèðå", îñòóäèòü, ïî÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ò¸ðêå.
3. Âûëîæèòü êàðòîôåëü íà ìÿñî.
4. Àíàíàñû ïîðåçàòü íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè, ñûð òàêæå ïîðåçàòü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, âñ¸ ñìåøàòü, äîáàâèòü ìàéîíåç.
5. Âûëîæèòü ñûðíî-àíàíàñîâóþ ñìåñü íà êàðòîôåëü.
6. Çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå îêîëî 50 ìèíóò.
23. Ñâèíèíà ïî-ñòðîãàíîâñêè ñ ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà (âûðåçêà) — 600 ã
Ãðèáû — 300 ã
Ëóê — 2 øò.
Êàïåðñû — 1 ñò. ë.
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 ñò. ë.
Ñìåòàíà — 2 ñò. ë.
Ñëèâêè ìîëî÷íûå — 200 ìë
Òèìüÿí — 2 âåòî÷êè
Ãîð÷èöà — 1 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Â ñêîâîðîäå ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè îáæàðèòü ëóê è ãðèáû, ìèíóò 7.
2. Äîáàâèòü íàðåçàííîå áðóñî÷êàìè ìÿñî.
3. Îáæàðèâàòü âñå âìåñòå åùå ìèíóò 10. Äîáàâèòü ãîð÷èöó, òîìàòíóþ ïàñòó, êàïåðñû è ëèñòèêè òèìüÿíà. Ïåðåìåøàòü, âëèòü ïîëñòàêàíà âîäû è òóøèòü äî ìÿãêîñòè ìÿñà (îêîëî 30 ìèíóò).
4. Äîáàâèòü ñìåòàíó, ñëèâêè, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïðèïðàâèòü ïî âêóñó è òóøèòü åùå ìèíóò 5.
5. Ïîäàâàòü ñ ëþáûì ãàðíèðîì, íàïðèìåð, ñ ðèñîì.
24. ÌßÑÎ, ÒÓØÅÍÎÅ Ñ ØÀÌÏÈÍÜÎÍÀÌÈ È ÑËÀÄÊÈÌ ÏÅÐÖÅÌ
Èíãðåäèåíòû:
800 ã ñâèíèíû
250-300 ã øàìïèíüîíîâ
2 íåáîëüøèõ èëè îäèí áîëüøîé ñëàäêèé ïåðåö
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
1 ìîðêîâü
1 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû (ÿ âçÿëà êåò÷óï)
íåìíîãî ñâåæåãî óêðîïà
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Ìÿñî ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Äîáàâëÿåì ê ìÿñó íàðåçàííûé íåòîëñòûìè ïîëóêîëüöàìè ëóê, ïåðåìåøèâàåì è æàðèì åùå ìèíóòû 3.
Âñûïàåì íàðåçàííûé ñîëîìêîé ïåðåö, ïîëîâèíêè øàìïèíüîíîâ (åñëè ãðèáû êðóïíûå - ðåæåì íà ÷åòâåðòèíêè, åñëè ñîâñåì ìåëêèå - êèäàåì öåëèêîì), íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå ìîðêîâü è òîìàòíóþ ïàñòó, îáæàðèâàåì åùå 5 ìèíóò. Çàòåì çàëèâàåì 300 ìë âîäû è òóøèì íà ìåäëåííîì îãíå ìèíóò 30.  ïðîöåññå ïàðó ðàç ïåðåìåøàòü è, åñëè íåîáõîäèìî, äîëèòü âîäû.
Ïîäàåì ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå èëè îâîùàìè, ïîñûïàâ ðóáëåíûì óêðîïîì.
25. Ìÿñî - âêóñíî è ïðîñòî
Ïðàâèëüíåå áûëî áû íàïèñàòü "î÷åíü âêóñíî è ïðîñòî"
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
— Ìÿñî (ñâèíèíà)
— Ìàéîíåç
— Ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè
— Ãîð÷èöà
Ïðîùå ãîòîâèòü íå ïî ïîðöèÿì, à ñðàçó îãðîìíóþ ñêîâîðîäó, ïîýòîìó, êîëè÷åñòâî ìÿñà çàâèñèò îò Âàøèõ àïïåòèòîâ. Áåðåì ìÿñî è ðåæåì äîñòàòî÷íî òîíêèìè êóñêàìè.
Îòáèâàåì êàæäûé êóñîê
Ãîð÷èöà — î÷åíü âàæíûé ìîìåíò â ïðèãîòîâëåíèè áëþäà!
Âàæíîñòü ìîìåíòà çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî åñëè íàìàçàòü ãîð÷èöåé êóñîê ìÿñà — âåñü ñîê îñòàíåòñÿ âíóòðè è êóñêè áóäóò îîî÷åíü ïðîïèòàííûìè, ñâåæèìè è àïïåòèòíûìè, âñå îñòàíåòñÿ âíóòðè ìÿñà :) Êàæäûé êóñî÷åê ñìàçûâàåì ãîð÷èöåé.  ïðèíöèïå, ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ãîð÷èöà ïðàêòè÷åñêè íå ÷óâñòâóåòñÿ, íî è çëîóïîòðåáëÿòü íå ñòîèò.
Ïîñûïàåì ïðèïðàâîé äëÿ ìÿñà (íà Âàø âêóñ).
Ìàæåì, ñîëèì-ïåð÷èì
È óêëàäûâàåì â òàðåëêó
Áåðåì ñêîâîðîäêó è ñìàçûâàåì åå ìàéîíåçîì. Èìåííî ìàéîíåçîì — èìåííî ñ íèì ïîëó÷èòñÿ ïîäæàðèñòàÿ êîðî÷êà. Óêëàäûâàåì ìÿñî.
Êàê âñå ïëîòíåíüêî óëîæèëè — íà÷èíàåì çàïðàâëÿòü ìàéîíåçîì. ×åì áîëüøå — òåì ëó÷øå, Ìàéîíåç â äóõîâêå ïîäæàðèòñÿ — è ñòàíåò î÷åíü ïîõîæèì íà ðàñïëàâëåííûé ñûð.
È îòïðàâëÿåì â äóõîâêó!
Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ ïðîñòî îáàëäåííîå — åãî åëè è âå÷åðîì è íî÷üþ, è õîëîäíûì è ãîðÿ÷èì, è âèëêàìè è ðóêàìè — îíî ïðîñòî òàÿëî âî ðòó, ïðè ýòîì âñå æå áûëà î÷åíü âêóñíàÿ ïîäæàðèñòàÿ êîðî÷êà.
m.ok.ru/dk?st.cmd=altGroupMediaThemeComments&st.groupId=52806569165007&st.themeId=66062463131855&_prevCmd=altGroupMediaThemeComments&tkn=462&_aid=photoLinkToTopicClick

http://desert-man.org.ua/post405081074/