Плацинда ( сразу оговорюсь, что это не настоящая молдавская плацинда, так что тапками не бросаться )- молдавский особый вид пирога, напоминающий лепeшку круглой и иногда квадратной формы. Приведeнный ниже рецепт теста и начинки мне наиболее понравился, из всего разнообразия данного вида пирога. Яично-луковая начинка с сыром - это вкусно, пикантно и питательно!

• Яйцо (3 шт. в тесто, 2 шт. в начинку) — 5 шт
• Вода — 100 мл
• Мука — 1,5-2 стак.
• Масло оливковое (или растительное, в тесто и для смазки) — 50 мл
• Лук репчатый (красный или зелёный) — 2-3 шт
• Укроп (зелень любая)
• Сметана — 3-4 ст. л.
• Соль (специи)
• Сыр твердый (любого сорта) — 50-100 г
• Масло сливочное (для смазывания) — 1-2 ст. л.
• 
• Из 3 шт. яиц, воды и муки замесить мягкое, эластичное тесто.
  Во время замеса добавить немного оливкового масла и соль по вкусу (+любые специи).
  
• Тесто должно быть очень мягким (поэтому количество муки указано примерно - ориентируйтесь "на месте"),
  но должно отлипать от рук.
  Оставить, накрыв салфеткой, на 30 минут.

  

  А за это время приготовим начинку.
  Яйца 2 шт. отварить и нарезать мелко.

  

  Лук я использовала красный, можно зелёный (молодой), 
  а можно и просто белый использовать, главное, чтобы он не горчил.
  Нарезать мелко.

  

  Сыр я использовала твёрдых сортов, при желании, сыр можно выбрать на ваш вкус.
  Натереть на крупной тёрке.

  

  Все ингредиенты, для начинки, перемешать, посолить и добавить специи (как минимум, чёрный перец),
  добавить сметану и перемешать.

  

  Бумагу для запекания смазать оливковым маслом.

  

  Тесто разделить на 3 части.
  Первую часть раскатать в форме круга, не менее 30 см. в диаметре.
  Выложить 1/2 часть начинки и разравнять её, не доходя до края 5-7 см.

  

  Вторую часть теста раскатать кругом, меньшим от первого в диаметре на 5-7 см.,
  и накрыть начинку, слегка придавливая края.

  

  Выложить, сверху, оставшуюся часть начинки и разровнять.

  

  Третью часть теста раскатать, как и вторую часть, и накрыть начинку.
  Поднять края первого пласта и "защипать" нижний слой с верхним.

  

  Выглядит, как на фото - высокие боковые бортики пирога.
  Смазать сверху сливочным маслом, щедро !

  

   

  Запекать до румяности при средней температуре. Подавать горячим. Или на работу, вместо бутербродов, лучше взять кусочек вкусного пирога. Молдавский пирог "Рlаcintа"