Источник http://gotovim-doma-retsepty.ru/vypechka/pesochnyj-pirog-s-tvorogom-i-izyumom

   Творог и домашняя выпечка в нашей семье пользуются огромным успехом. Кисло-молочный продукт вообще через день бывает на столе, да и духовке я не даю простаивать. Блинчики, запеканки, сочники и пироги с этим полезнейшим  продуктом, приготовленные  по разным рецептам,  регулярно присутствуют на нашем столе. Вот и сегодняшний вопрос, что из выпечки приготовить - песочный пирог с творогом и изюмом, решился моментально. Чтобы пирог из песочного теста с творогом получился рассыпчатым, в рецепте используем только желтки. Мягкость пирогу придаст творожная начинка, а изюм прекрасно дополнит его вкус. Разброс по количеству творога оставляю на Ваш выбор, все зависит от вкусовых пристрастий.

Ингредиенты рецепта "Песочный пирог с творогом и изюмом"

Для теста

• граммов 200 сахара,
• 4 желтка,
• граммов 200 сливочного маргарина,
• 3,5 - 4 стакана муки,
• 0,5 чайной ложки соды,
• щепотка соли.

Для начинки

• творога - граммов 300 - 500,
• парочка столовых ложки сахара,
• 50 граммов изюма без косточек,
• 1 яйцо,
• по щепотке соли и корицы.

Как по рецепту приготовить "Песочный пирог с творогом и изюмом"

Помещаем в выделенную емкость отделенные от белков желтки 4 яиц, туда же насыпаем сахар и соль.

Смесь тщательно размешиваем до однородного состояния.

Растопив маргарин и дождавшись, когда он немного остынет, соединяем с желтковой смесью. Быстро перемешиваем.

    В другую миску насыпаем муку, смешав ее с содой. Сделав посередине горки муки ямку, выливаем туда полученную смесь.

    Перемешиваем лопаточкой до получения масляной крупки. Песочное тесто должно хорошо рассыпаться под руками и не собираться в большие комочки.

    Приступаем к начинке. Положив в еще одну миску творог, сахар, корицу и соль, добавляем туда яйцо, предварительно его разбив. Тщательно растираем творожную смесь.

Изюм, тщательно промытый и распаренный в кипятке минут пять, добавляем туда же. И снова перемешиваем.

На слегка смазанный постным маслом противень насыпаем ровным слоем половину теста, слегка примяв его ладошками.

Выкладываем поверх творожную массу.

     Накрываем остальным тестом и разравниваем. Готовая выпечка приобретет светло-коричневый цвет после помещения ее в духовку, нагретую до 210 градусов, и по прошествию всего 25 минут.

     Вынув из духовки, не снимая с противня, охлаждаем наше изделие из теста. И только потом, нарезав песочный пирог с творогом и изюмом на порции и выложив их на блюдо, подаем его на стол.