Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
äåæóðàíò
äåæóðàíò
Àâàòàð äåæóðàíò
-
Ìóçûêà
Âñå (1)
ÈÇÓÌÈÒÅËÜÍÀß ÌÓÇÛÊÀ.
Ñëóøàëè: 81608
Êîììåíòàðèè: 0
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (55)
--Salomeya--
ÀÏË
Âèêòîð_Õìåëüíèöêèé
Íåâåñòà_ãðàôà_Äðàêóëû
Amorallka
Biriner
Helija
LilacIguana
POVAR15
Sova_and_Co
Victory1307
alex23101975
dgirey
elfix
heist
igo5757
irisen
lelya_forever
ninatok
ocupant101
postkontrol
shurik-l
volga40
ÂÍÈÌÀÍÈÅ_ÏÑÈÕÁÎËÜÍÛÅ_ËÈÐÓ
Âåñ¸ëûé_Íàñðåääèí
Åëåíà_Òåíü
Êåðâåëü
Ìàëåíüêàÿ_ñòàðóøêà
ÌàðèíàÊ
Ìîÿ_ìàëåíüêàÿ_ñòðàííîñòü
Íèêîëàé_Ëåîíîâ
Ñìîëüêà
Öûãàíêà_äèêàÿ
ìóðçèêê
îòïóùåííîñòü_ìîìåíòà
õðóïêèé_ëåä
ÿñíûé
-
Ñîîáùåñòâà
Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 1)
ÓëÛáÍèÑü
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 2)
Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì
Ðåöåïòû_áëþä
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 01.12.2009
Çàïèñåé: 3953
Êîììåíòàðèåâ: 108
Íàïèñàíî: 4352
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
ÄÎÌÀØÍßß ÏÈÖÖÀ
Ïÿòíèöà, 15 Àâãóñòà 2014 ã. 08:32
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
ãàëèíà5819
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Äîìàøíÿÿ ïèööà - òàêàÿ æå âêóñíàÿ, êàê ëþáèìàÿ ïèööà èç ïèööåðèè
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè ðåöåïòîì ïðèãîòîâëåíèÿ ïèööû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü íåæíàÿ ìÿãêàÿ îñíîâà è àðîìàòíàÿ íà÷èíêà, ÷òîáû îíà èäåàëüíî ïðîïåêëàñü è ïðè ýòîì áûëà òàêîé æå âêóñíîé, êàê è âàøà ëþáèìàÿ ïèööà èç ïèööåðèè.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 2 ñòàêàíà
Îëèâêîâîå ìàñëî 4 ÷.ë.
Äðîææè ñóõèå (ñ ãîðêîé)1 ÷.ë.
Ñîëü 1 ÷.ë.
Ñàõàð (Äæåéìè åãî íå äîáàâëÿåò, à ñ÷èòàþ, ÷òî òàê ëó÷øå)1.5 ÷.ë.
Âîäà òåïëàÿ300 ìë
1
Ïðîñåÿòü ìóêó â ìèñêó. Äîáàâèòü äðîææè, ñîëü, îëèâêîâîå ìàñëî - ïåðåìåøàòü, òåïëóþ âîäó - ïåðåìåøàòü. Î ïðàâèëàõ èñïîëüçîâàíèÿ äðîææåé ÷èòàéòå çäåñü. Âîäó äîáàâëÿéòå ïîñòåïåííî, âìåøèâàÿ åå â ìóêó. Êîëè÷åñòâî âîäû óêàçàíî ïðèìåðíî, ìîæåò áûòü åå ïîíàäîáèòñÿ ÷óòü ìåíüøå, èëè ÷óòü áîëüøå. Ìåñèòü òåñòî 5-10 ìèíóò. Òåñòî äîëæíû áûòü ïëàñòè÷íûì, äîñòàòî÷íî êðóòûì. Íàêðûòü òåñòî ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 2 ÷àñà â òåïëîì ìåñòå. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè ìîå òåñòî âûãëÿäåëî òàê:
2
Îíî ïîäíÿëîñü è óâåëè÷èëîñü â ðàçìåðàõ â 2 ðàçà. Åñëè íå áîëüøå. Ïîñëå ýòîãî îáìèíàåì òåñòî, äåëèì åãî íà 2 èëè íà 3 ÷àñòè (â çàâèñèìîñòè îò òîãî, êàêàÿ áóäåò ïèööà - òîíêàÿ èëè ïîòîëùå). Ðàñêàòûâàåì äî íóæíîé òîëùèíû. Ïîìåùàåì íà ôîðìó.ß êóïèëà ñåáå âîò òàêóþ ôîðìó ñïåöèàëüíî äëÿ âûïå÷êè ïèööû:
3
Âñå ýòè äûðî÷êè îáåñïå÷èâàþò ðàâíîìåðíîå è áûñòðîå ïðîïåêàíèå ïèööû â äóõîâêå. Íó ýòî óæå ÷àñòíîñòè, ëþáàÿ äðóãàÿ ôîðìà èëè ïðîòèâåíü ïîäîéäóò. Ãëàâíîå, ÷òîáû îí áûë íå ñëèøêîì òîëñòûì. Äåëî â òîì, ÷òî íà÷èíêà ïèööû ñàìà ïî ñåáå óæå íå òðåáóåò äëèòåëüíîé òåïëîâîé îáðàáîòêè, ãëàâíîå - ÷òîáû ñûð ðàñïëàâèëñÿ. À åñëè ôîðìà áóäåò ñëèøêîì òîëñòîé è áóäåò äëèòåëüíî ïðîãðåâàòüñÿ, òî ñûð ìîæåò óæå è ðàñïëàâèòüñÿ, è çàðóìÿíèòüñÿ è äàæå ïðèãîðåòü, à òåñòî âñå åùå íå ïðîïå÷åòñÿ. Èäåÿ ÿñíà.
4
Òåïåðü î åùå îäíîì íþàíñå - çàëèâêå äëÿ ïèööû. Êàê ïðàâèëî, â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ èñïîëüçóåòñÿ òîìàòíàÿ îñíîâà. ß ðàíüøå ïðîñòî ñìàçûâàëà òåñòî òîìàòíîé ïàñòîé èëè êåò÷óïîì. Âñå ýòî íåïëîõî. Áûëî. Ïîêà ÿ íå ïîïðîáîâàëà, îïÿòü æå ïî Äæåéìè Îëèâåðó, ïðèãîòîâèòü íàñòîÿùóþ èòàëüÿíñêóþ òîìàòíóþ çàëèâêó äëÿ ïèööû.
Ýòîò ñîóñ - ïðîñòî ÷óäî. Îí - âíå êîíêóðåíöèè. ß áû ñêàçàëà, ÷òî âñÿ îñòàëüíàÿ íà÷èíêà, êîòîðàÿ ïîòîì áóäåò êëàñòüñÿ ñâåðõó íà òåñòî - íè÷òî ïî ñðàâíåíèþ ñ ýòèì ñîóñîì. Íå ïîëåíèòåñü, ïîòðàòüòå 10 ìèíóò äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ, è òîãäà ïèööà îáðåòåò ñâîé íåïîâòîðèìûé âêóñ è àðîìàò.
5
Èòàê, ãîòîâèì òîìàòíûé ñîóñ äëÿ ïèööû. Î÷èñòèì 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ïîðåæåì åãî íà äîëüêè íå ñëèøêîì ìåëêî. Ðàçîãðååì íà ñêîâîðîäå îëèâêîâîå ìàñëî è îáæàðèì â íåì ÷åñíîê 2-3 ìèíóòû. ×åñíîê äîëæåí îòäàòü ìàñëó ñâîé çàïàõ, â ýòîì âñÿ ñóòü ýòîãî ïðîöåññà. Çàòåì àêêóðàòíî óäàëèì ÷åñíîê èç ìàñëà, îí íàì áîëüøå íå íóæåí.
6
Òåïåðü íà ïåðâûé ïëàí âûõîäÿò ïîìèäîðû. Åñëè ó âàñ åñòü ñâåæèå ïîìèäîðû, òî èñïîëüçóéòå èõ. Îøïàðüòå ïîìèäîðû êèïÿòêîì, î÷èñòèòå îò êîæóðû è íàòðèòå íà òåðêå. Óäàëèòå êðóïíûå êóñî÷êè ìÿêîòè, à âñå îñòàëüíîå äîáàâüòå â ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì. Êîãäà ó ìåíÿ íåò ïîìèäîð â õîëîäèëüíèêå (çèìîé ÿ íå ëþáëþ èñïîëüçîâàòü "ñèëèêîíîâûå" èìïîðòíûå), ÿ èñïîëüçóþ êëàññè÷åñêèé êåò÷óï áåç äîáàâîê. Ìíîãèå äåëàþò íà çèìó çàêðóòêè òîìàòà, òîìàòíîé ïàñòû, òîæå ïîäîéäåò.  îáùåì äîáàâüòå â ìàñëî êåò÷óï èëè òîìàòíóþ ñìåñü è äîæäèòåñü íà÷àëà êèïåíèÿ.
7
Çàòåì äîáàâèì áàçèëèê. Áûëî áû íåäóðíî æèòü ãäå-íèáóäü â Èòàëèè è âûðàùèâàòü áàçèëèê ó ñåáÿ íà áàëêîí÷èêå. Íî ââèäó íåìûñëèìîé çûáêîñòè ýòîé ïåðñïåêòèâû, ÿ ñìîòðþ ïðàâäå â ãëàçà è èñïîëüçóþ ñóøåíûé áàçèëèê. Ýòî óæå äîñòóïíî âñåì. Èòàê, äîáàâëÿåì áàçèëèê, ïåðåìåøèâàåì, ñíèìàåì ñ îãíÿ.
8
Ïîïðîáóéòå! Åñëè íà âàø âêóñ íå õâàòàåò ñîëè - äîáàâüòå. ß îáû÷íî ýòîãî íå äåëàþ. Åùå îäèí ìîìåíò - åñëè âêóñ ïîìèäîðîâ áóäåò ÷åðåñ÷óð êèñëûì è ðåçêèì - äëÿ áàëàíñà ÿ äîáàâëÿþ 1 ÷.ë. ñàõàðà. Ñîóñ îò ýòîãî ñëàäêèì íå ñòàíîâèòñÿ, íî íóæíûé âêóñ äîñòèãàåòñÿ. Ñîãëàñèòåñü, ýòîò ÷óäíûé ñîóñ ñäåëàòü íåòðóäíî, çàòî êàêîé âêóñ!
9
Êñòàòè, ìîæíî ýòîò ñîóñ èñïîëüçîâàòü âìåñòî êåò÷óïà äëÿ äîáàâëåíèÿ â ëþáûå äðóãèå áëþäà. Îñîáåííî õîðîø îí áóäåò ñ ïàñòîé. Èòàê, ðàñêàòûâàåì òåñòî ïî ðàçìåðó ôîðìû è ñìàçûâàåì ñîóñîì:
10
À çàòåì âûêëàäûâàåì íà÷èíêó. ×óòü ïîçæå ðàññêàæó î òîì, êàêèå âàðèàíòû êëàññè÷åñêèõ íà÷èíîê äëÿ ïèööû èñïîëüçóþòñÿ â èòàëüÿíñêèõ è íå òîëüêî ïèööåðèÿõ. Íó à ó ñåáÿ äîìà ìîæíî áðàòü âñå, ÷òî åñòü ïîä ðóêîé: ïåðöû, ïîìèäîðû, ñîëåíûå îãóðöû, ìàñëèíû, âåò÷èíó, êóðèöó, êîëáàñó, êîï÷åíîñòè...È êîíå÷íî, ñûð.
11
Âîïðåêè ðàñïðîñòðàíåííîìó ìíåíèþ, ÿ íå èñïîëüçóþ ïðè âûïå÷êå ïèööû ïàðìåçàí. Êîíå÷íî, åñëè áû ÿ æèëà â Èòàëèè è èìåëà âîçìîæíîñòü êóïèòü íàñòîÿùèé ïàðìèäæàíî, òî ÿ íåïðåìåííî áû ýòèì âîñïîëüçîâàëàñü. Íî òîò ñûð, êîòîðûé ïðîäàåòñÿ â íàøèõ ìàãàçèíàõ, è êîòîðûé íàçûâàåòñÿ ïàðìåçàíîì, - ýòî ÷òî-òî ëèøü îòäàëåííî íàïîìèíàþùåå îðèãèíàë. Ïðè çàïåêàíèè â äóõîâêå îí íå ðàñïëàâëÿåòñÿ, à ñðàçó çàðóìÿíèâàåòñÿ. Íà ãîòîâîé ïèööå îí âûãëÿäèò íåýñòåòè÷íî, à íà âêóñ - ýòî ÷òî-òî âðîäå õðóñòÿùåé ñîëîìêè.  îáùåì, ÿ èñïîëüçóþ ïðè âûïåêàíèè ïèööû îáûêíîâåííûé ñûð òèïà ðîññèéñêîãî. Îí îòëè÷íî ðàñïëàâëÿåòñÿ è íå òîðîïèòñÿ çàæàðèâàòüñÿ.
12
Âûïåêàåì ïèööó â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äóõîâêå 15-20 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.
cookslife.ru
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3558821/post333939211/">ДОМ�Ш�ЯЯ ПИЦЦ�</a><br/>Домашн�� пицца - така� же вку�на�, как любима� пицца из пиццерии Хочу поделить�� � вами рецептом приготовлени� пиццы в домашних у�лови�х, чтобы получила�ь нежна� м�гка� о�нова и ароматна� начинка, чтобы она идеально пропекла�ь и при �том была такой же вку�ной, как и ваша любима� пицца из пиццерии. Мука пшенична� 2 �такана Оливковое ма�ло 4 ч.л. Дрожжи �ухие (� горкой)1 ч.л. Соль 1 ч.л. Сахар (Джейми его не добавл�ет, а �читаю, что так лучше)1.5 ч.л. Вода тепла�300 мл 1 Про�е�ть муку в ми�ку. Добавить дрожжи, �оль, оливковое ма�ло - перемешать, теплую воду - пер... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3558821/post333939211/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè