-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â äåæóðàíò

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) ÓëÛáÍèÑü
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 2) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì Ðåöåïòû_áëþä

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 01.12.2009
Çàïèñåé: 3953
Êîììåíòàðèåâ: 108
Íàïèñàíî: 4352


ÊÀÊ ÏÐÀÂÈËÜÍÎ ÂÀÐÈÒÜ ÊÀËÜÌÀÐÎÂ.

×åòâåðã, 27 Ìàðòà 2014 ã. 21:25 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ äåðæè_ìåíÿ_êðåïêî ÊÀÊ ÏÐÀÂÈËÜÍÎ ÂÀÐÈÒÜ ÊÀËÜÌÀÐÎÂ.

ÊÀÊ ÏÐÀÂÈËÜÍÎ ÂÀÐÈÒÜ ÊÀËÜÌÀÐΠ

Êàê æå ïðàâèëüíî îòâàðèòü êàëüìàðîâ äëÿ ñàëàòà? Ïåðâî-íàïåðâî âûêèíüòå âñå ýòè äóðàöêèå êíèæêè, êîòîðûå ó÷àò âàðèòü êàëüìàðîâ 3-5 è áîëåå ìèíóò. Òàêèõ ñîâåò÷èêîâ íàäî ïðèâëåêàòü ê ñóäó, çà ëîæíûå ñâåäåíèÿ èëè íàìåðåííîå âðåäèòåëüñòâî. Óâåðåíà, ÷òî áîëüøèíñòâî "íåëþáèòåëåé" êàëüìàðîâ, ïðîáîâàëè èõ, ïðèãîòîâëåííûìè èìåííî ýòèìè èçóâåðñêèìè ñïîñîáàìè.

Âîçüìèòå î÷èùåííûå è ðàçìîðîæåííûå êàëüìàðû.

 îòäåëüíîé êàñòðþëüêå âñêèïÿòèòå âîäó. Äîáàâüòå â âîäó ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì.  êèïÿùóþ âîäó ïî îäíîìó îïóñêàéòå êàëüìàðû. Ñíà÷àëà îïóñòèòå îäèí. Áûñòðî ñîñ÷èòàéòå äî äåñÿòè è âûíèìàéòå êàëüìàð øóìîâêîé. Äîæäèòåñü, êîãäà âîäà âíîâü çàêèïèò, è îïóñêàéòå ñëåäóþùèé êàëüìàð.


Ñâàðåííûå êàëüìàðû:

Íåêîòîðûå ìîè çíàêîìûå âîîáùå íå âàðÿò êàëüìàðû äëÿ ñàëàòà. Îíè ïðîñòî åù¸ ðàç çàëèâàþò êðóòûì êèïÿòêîì óæå î÷èùåííûå êàëüìàðû, çàòåì ñëèâàþò âîäó è ñáðûçãèâàþò ïîëóñûðûå òóøêè óêñóñîì.

Äëÿ òåõ, êòî ñîìíåâàåòñÿ, ÿ ïðîâåëà íåáîëüøîé ýêñïåðèìåíò. Âçÿëà äâà îäèíàêîâûõ êàëüìàðà è ñâàðèëà èõ ïî-ðàçíîìó.

 

Ýòî êàëüìàð ñâàðåííûé ìîèì ñïîñîáîì: À ýòî êàëüìàð, êîòîðûé êèïåë ðîâíî òðè ìèíóòû:

âàðåíûé êàëüìàð

âàðåíûé êàëüìàð

Çàìåòíà ðàçíèöà? À òåïåðü ïðåäñòàâüòå, ÷òî ñòàíåò, åñëè ïðîâàðèòü åãî äîëüøå? Ìàëåíüêèé è ñìîðùåííûé êóñî÷åê ðåçèíû.

Åñòü åù¸ îäíà îñîáåííîñòü. Áåëîê êàëüìàðà èìååò òàêóþ ñòðóêòóðó, ÷òî åñëè åãî âàðèòü áîëüøå äâóõ ìèíóò, îí òâåðäååò. Åñëè áîëåå 30 ìèíóò – ðàçìÿã÷àåòñÿ âíîâü. Íî ïðè äëèòåëüíîé âàðêå ìàññà óìåíüøàåòñÿ áîëüøå, ÷åì âäâîå. Òîãäà êàê ñâàðåííûå ìîèì ñïîñîáîì êàëüìàðû òåðÿþò â âåñå î÷åíü íåçíà÷èòåëüíî. 

http://www.kalmari.biz/cat/3 

3140201_0_6c8d6_ea744495_L1 (480x19, 0Kb)

ÎÑÒÐÛÉ ÑÀËÀÒ ÈÇ ÊÀËÜÌÀÐÎÂ

 

 

Î÷åíü ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè, è î÷åíü âêóñíûé ÏÎÑÒÍÛÉ ñàëàò.

Äëÿ òåõ, êòî áåðåæåò âðåìÿ è ñîáëþäàåò ïîñò.

Îäèí èç òåõ ñàëàòîâ, êîòîðûå ìîæíî ïðèãîòîâèòü çàðàíåå. Íàñòîÿâøèñü äåíü-äðóãîé, îíè òîëüêî âûèãðûâàþò âî âêóñå.

 

 

 

Ïîòðåáóåòñÿ íà 10-12 ïîðöèé:

1,5 êèëîãðàììà êàëüìàðîâ

2 êðóïíûõ ìîðêîâè

2 êðóïíûõ ëóêîâèöû

8 ñòîëîâûõ ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðíîãî ïåñêà

1 ñòîëîâàÿ ëîæêà êóíæóòíîãî ñåìåíè

1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ïàïðèêè êðóïíîãî ïîìîëà

2 ñòîëîâûõ ëîæêè 9% óêñóñà

6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà

Ñîëü
 
 

Çàìîðîæåííûå êàëüìàðû âûëîæèòå â ìèñî÷êó. Çàëåéòå êðóòûì êèïÿòêîì. Ïî÷òè âñÿ ïëåíêà ïîä äåéñòâèåì êèïÿòêà ñâåðíåòñÿ. Îñòàâøóþñÿ ïëåíêó, âíóòðåííîñòè è õîðäó (ïðîçðà÷íûé ïîçâîíî÷íèê) óäàëèòå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé.

 

Îòâàðèòå êàëüìàðû.  îòäåëüíîé êàñòðþëüêå âñêèïÿòèòå âîäó. Äîáàâüòå â âîäó ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì.  êèïÿùóþ âîäó ïî îäíîìó îïóñêàéòå êàëüìàðû. Ñíà÷àëà îïóñòèòå îäèí. Áûñòðî ñîñ÷èòàéòå äî äåñÿòè è âûíèìàéòå êàëüìàð øóìîâêîé. Äîæäèòåñü, êîãäà âîäà âíîâü çàêèïèò, è îïóñêàéòå ñëåäóþùèé êàëüìàð.

Çàòåì åù¸ ðàç õîðîøî ïðîìîéòå õîëîäíîé âîäîé.

Îñòûâøèå êàëüìàðû íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé.

Ëóê íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè, è îáæàðüòå ñ 4 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îäíîé ñòîëîâîé ëîæêîé êóíæóòíîãî ñåìåíè.

Æàðèòü íóæíî ìèíóòû 4-6, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ÷òî áû ëóê íå ïðèãîðåë.

Ìîðêîâü íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé. Â îòäåëüíîé ñêîâîðîäå îáæàðüòå ìîðêîâü, äîáàâèâ ñàõàð è ïàïðèêó.

Æàðüòå ìîðêîâü òàê æå êàê è ëóê – 4-6 ìèíóò,íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ.

 ìèñêó âûëîæèòå ñîëîìêó êàëüìàðà, ãîòîâóþ ìîðêîâü è ïàññåðîâàíûé ëóê, âìåñòå ñ ìàñëîì, â êîòîðîì îíè æàðèëèñü. Äîáàâüòå óêñóñ, ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.

Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê.

Ïåðåä ïîäà÷åé ñàëàò íóæíî åù¸ ðàç ïåðåìåøàòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! 

http://www.kalmari.biz/articles/view/10 

3140201_93274445_3140201_0_6c8d6_ea744495_L12 (480x19, 0Kb)

ÊÀËÜÌÀÐÛ ÏÎ-ÊÈÒÀÉÑÊÈ 

 

 

Ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ îñòðîâàòóþ çàêóñêó èç êèòàéñêîé êóõíè. Ãîòîâèòñÿ áûñòðî, ñìåòàåòñÿ ñî ñòîëà – åùå áûñòðåå! Äåòè òîæå âåñüìà íå ïðîòèâ…

 

 

 

Íàì íåîáõîäèìî:

Êàëüìàðû (òóøêè) - 1 êã

Ëóê ðåï÷àòûé – îäíà êðóïíàÿ ëóêîâèöà

×åñíîê - 4 çóá÷èêà

Ñîåâûé ñîóñ – 4 ñò. ë.

Ñàõàð – 1 ñò. ë

Óêñóñ (ðèñîâûé, åñëè íåò – òî 6%) - 1 ñò.ë. + íåìíîãî âîäû

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (êóíæóòíîå èëè ïîäñîëíå÷íîå áåç çàïàõà)

Ïåðåö êðàñíûé è ÷åðíûé – òóò óæ ïî âêóñó, âû ïîíèìàåòå

Òóøêè êàëüìàðîâ ÿ ÷èùó áûñòðî è ëåãêî – êëàäó èõ â äóðøëàã, îøïàðèâàþ êèïÿòêîì êàê ñëåäóåò è òîãäà îíè äîñòàòî÷íî ëåãêî î÷èùàþòñÿ, íå òåðÿÿ ñâîåé áåëèçíû. Âíóòðåííîñòè, åñòåñòâåííî, òîæå âûíèìàåì. Ðåæåì ñîëîìêîé (íî íå òîíêîé).

Ëóê ðåæåì ïîëóêîëüöàìè (íå òîíêî!), îòïðàâëÿåì íà ñêîâîðîäêó ñ ðàñêàëåííûì ìàñëîì è îáæàðèâàåì äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâëÿåì ñàõàð, êàê òîëüêî ðàñòîïèëñÿ – âëèâàåì óêñóñ ñ âîäîé, äîáàâëÿåì ñîåâûé ñîóñ, ïåðåö – âñå ïåðåìåøèâàåì.

Òåïåðü äîáàâëÿåì íàøè êàëüìàð÷èêè, âñå âìåñòå æàðèì åùå ïðèìåðíî 2 ìèíóòû, â êîíöå âûäàâëèâàåì ÷åñíîê è ñíèìàåì ñ îãíÿ.

Ïåðåêëàäûâàåì â ñàëàòíèöó è æäåì, ïîêà îñòûíåò…

Èíîãäà, ïðàâäà, íå äîæèäàåìñÿ! 

 

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43224637366/Kalmaryi-po-kitayski?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43224637366&bpid=43224637366

 

3140201_0_6c8d6_ea744495_L1 (480x19, 0Kb)

 

ÑÀËÀÒ ÈÇ ÊÀËÜÌÀÐÎÂ Ñ ÑÛÐÎÌ È ÎÐÅÕÀÌÈ

k33 (499x299, 88Kb)

Ñåãîäíÿ ãîòîâèì î÷åíü ïðîñòîé ñàëàò èç êàëüìàðîâ ñ ñûðîì. Ïðàçäíè÷íóþ íîòêó åìó ïðèäàäóò íåìíîãî ïîäæàðåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ è êóíæóòíûõ ñåìå÷åê. 

×èòàëà, ÷òî êàëüìàðîâ ïåðåâàðèâàòü íåëüçÿ.  ðàçíûõ èñòî÷íèêàõ, óêàçûâàëîñü ðàçíîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ – îò 3-õ äî 10-òè ìèíóò(!!!).

ß ïîâåðèëà ïå÷àòíîìó ñëîâó, ñíà÷àëà âàðèëà 10 ìèíóò, – êàëüìàðû ðåçèíîâûå, ñëåäóþùóþ ïàðòèþ âàðèëà 5 ìèíóò – òî æå ñàìîå, âàðèëà òðè ìèíóòû – íå ôîíòàí…

Òàê è îñòàâèëà ýòó çàòåþ. Äà è, áóäó÷è â ãîñòÿõ, íèêîãäà íå óãîùàëàñü áëþäàìè ñ êàëüìàðàìè. Ñ òåõ ïîð ïðîøëî ìíîãî ëåò, è îäíàæäû, ó ïîäðóãè ÿ ïîïðîáîâàëà ñàëàò «Íåïòóí», íå ïîäîçðåâàÿ, ÷òî â åãî ñîñòàâ âõîäÿò êàëüìàðû. Ñàëàò ìíå î÷åíü ïîíðàâèëñÿ, à âèä è âêóñ êàëüìàðîâ ïðîñòî óäèâèë. Ïîäðóãà è ðàññêàçàëà, êàê îíà ïîäãîòàâëèâàåò è îòâàðèâàåò êàëüìàðîâ. 

Âñå îêàçàëîñü íå ïðîñòî, à î÷åíü ïðîñòî. Ñåé÷àñ ÿ ñ óëûáêîé âñïîìèíàþ ñâîè «êàëüìàðîâûå» ñòðàäàíèÿ. Âîçìîæíî, ìîé îïûò ïðèãîäèòñÿ åùå êîìó-íèáóäü .

 ïðîäàæå êàëüìàðû áûâàþò êàê î÷èùåííûå (áåëåíüêèå è áëåñòÿùèå), òàê è íåî÷èùåííûå , íå î÷åíü àïïåòèòíîãî âèäà è áóðîãî öâåòà. Ðàçíèöà â öåíå ìåæäó íèìè íåçíà÷èòåëüíà è ñîñòàâëÿåò ïðèìåðíî 0,2-0,4$.

  • Ïåðâûé ñåêðåò âêóñíûõ êàëüìàðîâ ïðîñò – âðåìÿ âàðêè èñ÷èñëÿåòñÿ íå â ìèíóòàõ, à â ñåêóíäàõ. È ñåêóíä ýòèõ äîëæíî áûòü íå áîëüøå 20-30-òè. Ïîäðóãà äîâîëüíî áûñòðî ñ÷èòàåò äî òðèäöàòè è ñíèìàåò êàñòðþëþ ñ êàëüìàðàìè ñ îãíÿ.
  •  Âòîðîé ñåêðåò – îõëàäèâ êàëüìàðû â õîëîäíîé âîäå, îíà ðåæåò èõ òîíêèìè ïîëîñêàìè è îòïðàâëÿåò íà ÷àñ â ìàðèíàä èç ñîåâîãî ñîóñà, ëèìîííîãî ñîêà, ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ðàçäàâëåííîãî íîæîì (íå ðóáëåíîãî) çóáêà ÷åñíîêà.

Ñàëàò èç êàëüìàðîâ ñ ñûðîì

Ïðàâèëüíî ñâàðåííûå êàëüìàðû ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü íåæíûìè è âêóñíûìè 

Ïîñëå ýòîãî êàëüìàðû ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ëþáîì ñàëàòå. Íóæíî ñêàçàòü, ÷òî ïîñëå ìàðèíàäà, êàëüìàðû î÷åíü âêóñíû ñàìè ïî ñåáå.

Íî ñåãîäíÿ, ìû âñå æå ïðèãîòîâèì ñàëàò èç êàëüìàðîâ ñ ñûðîì.

Íàì ïîòðåáóåòñÿ:

Ñàëàò èç êàëüìàðîâ ñ ñûðîì 

 ôîðìî÷êàõ äëÿ êåêñîâ áûëè îðåõè è êóíæóò, íî ê ìîìåíòó ôîòîãðàôèðîâàíèÿ, îíè îòïðàâèëèñü îáæàðèâàòüñÿ íà ñêîâîðîäó. 

  • Êàëüìàðû 4-5 øò (íåáîëüøîãî ðàçìåðà)
  • Ëóê çåëåíûé – 1 íåáîëüøîé ïó÷îê
  • Ñûð òâåðäûé – 150 ã
  • Ìàéîíåç – 2-3 ñò. ëîæêè
  • Îðåõè – 1 ñò. ëîæêà
  • Êóíæóò – 1-2 ÷. ëîæêè

Ìàðèíàä äëÿ êàëüìàðîâ:

  • Ñîåâûé ñîóñ – 1ñò.ëîæêà
  • Ëèìîí – ½ øò. (èëè 2 ñò. ëîæêè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà)
  • Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 1ñò. ëîæêà
  • ×åñíîê -1 çóáîê
  • ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – ïî âêóñó

Ñàëàò èç êàëüìàðîâ ñ ñûðîì ãîòîâèòü î÷åíü ïðîñòî. Ñíà÷àëà îòâàðèâàåì êàëüìàðû ïî ñïîñîáó ,îïèñàííîìó âûøå, íàðåçàåì èõ ñîëîìêîé è ìàðèíóåì 1 ÷àñ. Çàòåì ñìåøèâàåì ñ òåðòûì ñûðîì, ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì, îðåõàìè è ìàéîíåçîì.

Ãîòîâûé ñàëàò ïîñûïàåì ïîäæàðåííûìè ñåìåíàìè êóíæóòà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà, íàäåþñü, âàì ïîíðàâèëñÿ ýòîò ïðîñòîé è âêóñíûé ñàëàò. 

 

http://bufeta.net/salat-iz-kalmarov-s-syirom.html  


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó