Пирог закусочный!

 Нам понадобится:

500мл. кислого молока (кефира, простокваши)

2 яйца

1кг. муки

сахар

соль

3ст.л. растительного масла

1п. сухих дрожжей (8гр.) или 40 грм прессованных.

Начинка

4 шт. плавленых сырка

4 луковицы

4 яйца

Соль, перец по вкусу

Дрожжи (брала прессованные) разводим в чуть подогретом кислом молоке с чайной ложечкой сахара и оставляем на 15 мин. Яйцо и желток (белок оставляем для смазывания изделий) растираем с сахаром и солью (если я пеку сладкие пирожки то 2 чайные ложки сахара и 1/2 соли. Если с несладкой начинкой то наоборот). Добавляем разведенные дрожжи и продолжаем взбивать венчиком (я все замешиваю в хлебопечке). Порциями всыпаем муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оставляем в теплом месте на 1 час до увеличения в объеме в 2 раза.

Это моя самая любимая начинка для соленого пирога, делаю ее лет 20 уже! Режем мелко лук и тушим его на сливочном масле. Затем трем на терке сырки, добавляем лук, добавляем яйца, соль и перец, все хорошо размешиваем.

Раскатываем тесто для дна пирога, делаем бортики, выкладываем начинку и накрываем второй частью теста сверху пирог, защипывая края. Оставляем на расстойку 20 мин, затем смазываем белком, взбитым с ложкой холодной воды и прокалываем пирог в нескольких местах. Отправляем на 40 мин. в духовку 200 С. Время и температуру регулируйте сами.  

Можно разделить тесто на 2 части и 2-ю заморозить, а можно приготовить с другой начинкой  пирожки, рулет или пирог, я накрутила сосисок в тесте для подрастающего поколения))) А для критиков сосисок, можно сделать котлету в тесте, тесто подходит отлично!

http://4vkusa.ru/%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0...%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9