В холодильнике у Рабиношки лежал и тосковал кабачок. Делать из него оладьи Рабиношке не хотелось. На помощь пришел Интернет - опа, вот вам кабачковая запиханка... пардон, запеканка. :0)

Ингредиенты:

1кг кабачков 

2 луковицы 

6 яиц 

250 г нежирной сметаны или йогурта 

100 г тёртого твердого сыра 

2 ст. л. растительного масла

черный молотый перец 

соль 

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками. Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить, но со старых кабачков ее нужно удалить. 
2. На миску поместить дуршлаг, сложить в него кабачки, присыпать соль, перемешать и оставить примерно на 10 минут. 
3. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарить нарезанный лук до прозрачности. В миске взбить миксером яйца и сметану. Добавить к сметанно-яичной смеси тертый на мелкой терке сыр и перемешать все хорошо. 
4. Кабачки тщательно отжать руками и переложить их в миску. Добавить к ним обжаренный лук, сметанно-сырную смесь, приправить солью и черным молотым перцем по вкусу. 
5. Перемешать. Форму для выпечки смазать оставшимся растительным маслом, выложить в нее приготовленную смесь, разровнять. 
6. Запекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов примерно 30-35 мин. (в зависимости от вашей духовки) до золотистой корочки.

Результат на вид:

Результат на вкус: шибко вкусно. :0)