Цитата сообщения Нина_Рудакова Лоранский пирог (рецепт)


Первоначально пирог назывался Киш-лорен. Киш - блюдо французской кухни. За основу берется киш лорен (лотарингский пирог) — по французскому названию герцогства Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это открытый пирог с заливкой из смеси яиц, сливок и сыра, и с копченной грудкой. Название упростили до Лоранского пирога, а вариации начинки изменились от всевозможных овощных - до рыбных и мясных сочетаний.
Ингредиенты:
Для теста: 50 гр маргарина, 1 яйцо, 3 ст.л. холодной воды, 200 гр муки, соль по вкусу.
Для начинки: 300 гр куриного филе, 400 гр грибов, 100 гр лука, 100 гр зелени ( по желанию), соль по вкусу, растительное масло.
Заливка: 200 мл сливок ( жирность 20-33%), 150 гр сыра, 2 яйца

Приготовление рецепта Лоранский пирог:
1) Для начала нужно приготовить тесто. Для этого взять размягченный маргарин (не растопленный), перемешать с яйцом (до однородной массы размешивать не надо).

2) Влить воду и посолить. Добавить муку и замешать тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

3) Приготовить начинку. Для этого грибы нарезать на небольшие кусочки

4) Добавить мелко нашинкованный лук

5) Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить к грибам и луку, посолить и все вместе обжарить

6) Приготовить заливку. Для этого яйца взбить

7) Сыр натереть на средней терке. Добавить к яйцам сыр

8) Добавить в полученную массу сливки. Все тщательно перемешать

9) Форму застелить пергаментом, смазать маргарином, выложить тесто и сделать бортики

10) Выложить начинку. По желанию, можно покрошить зелень

11) Залить заправкой

12) Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течении 35-40 минут

13) Готовый пирог разрезать и выложить на тарелку