ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Тем, кто любит пироги с сыром, очень рекомендовала бы поробовать. Совсем не сложный в приготовлении, можно использовать любой сыр по вкусу или просто взять сырное «ассорти»

ТЕСТО

• 160 г самовосходящей муки (обычная мука + неполная чайная ложка разрыхлителя)
• 90 г холодного сливочного масла, порезанного мелкими кусочками
• 60 мл молока (4 ст л)
• 1/2 ч л соли
• 1/2 ч л сахар

• Смешать муку с маслом до крошкообразного состояния (лучше в комбайне на " пульсанте")
• Добавить молоко , соль, сахар и замесить эластичное тесто
• Скатать в шар, накрыть пленкой и положить на 10 минут в холодильник

НАЧИНКА

• 200 г тертого легкоплавящегося сыра (Emmental, Cheddar, Gauda, Mozzarellа итд)
• 2 ст л тертого Parmigiano
• 150 мл сметана (крем фреш)
• 50 мл молоко
• 2 яйца
• 1/2 ч л сахар, щепотка соли, черный перец (факультативно)

• Раскатать тесто в пласт и выложить в смазанную маслом форму (22 см)
• Обрезать лишнее тесто по краям
• Выложить на тесто бумагу для выпечки, насыпать горох, рис итд и запечь в горячей духовке 220 С в течение 5- 7 минут
• Взбить яйца с молоком и сметаной, добавить соль, перец сахар и сыр, тщательно перемешать
• Вылить начинку в форму, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 220- 225 С духовку на 25- 30 минут
• Выпекать до золотистого цвета

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Очень даже неплохой пирог. Понравилось всё, но особенно вкусное тесто получается. Необыкновенно хрустящее, не чувствуется никакого жира в нем.
Сыр брала 100 г Emmental, остальная часть была ассорти Cheddar, Mozzarella, Parmigiano.
Очень вкусно с айвовым вареньем