Классический сочник готовится с творогом, но еще их делают с повидлом. Но сегодня у нас сочники... с творогом.
Для приготовления сочников нам потребуются следующие продукты: 

 
 

для теста:
мука - 200 г.,
яйцо - 1 шт.,
сахар. пудра - 30 г.,
масло слив. - 100 г.,
разрыхлитель - 1/4 ч. л. 

для начинки:
творог - 200 г.,
сметана - 50 г., 
ванилин - 0.5 ч. л.,
ванильный сахар - 1 пакетик,
мука - 40 г.,
сахар. пудра - 40 г.,
1/4 часть желтка. 

Сначала приготовим начинку. Творог у меня очень крупный, поэтому я перетерла его через сито.
Выкладываем в миску творог, добавляем ванилин, ванильный сахар, муку, сметану, сахар. пудру и 1/4 желтка. Я пекла сочники на две порции, поэтому сначала отделила белок от желтка, а потом половину желтка добавила в начинку. Вы можете сделать таким же образом, но половину желтка поделить еще пополам.)) Все ингредиенты взбиваем миксером и оставляем начинку немного постоять.
 

Замешиваем тесто. Размягченное сливочное масло выкладываем в миску, добавляем оставшееся яйцо, сахарную пудру. Все это хорошо взбиваем, а потом смешиваем муку с разрыхлителем, высыпаем это дело в в масляно-яично-сахарно-пудровую смесь и замешиваем тесто.))
 

И принимаемся за лепку.
Тесто делим на несколько частей (из предложенного выше количества продуктов получается 6 сочников, то есть, на 6 частей делим тесто, если вы делаете на две порции продуктов, то, соответственно, тесто на 12 частей). 
Раскатываем тесто.
 

Выкладываем начинку на одну сторону лепешечки.
 

И закрываем пустой стороной.
 

Не прижимайте тесто, не склеевайте сочник! 

Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем наши сочники и смазываем их желтком.
 

Ставим в заранее разогретую до 200* духовку и выпекаем минут 20 (как зарумянятся) 

Вытаскиваем из духовки, наливаем стакан холодного молока и... наслаждаемся...
 

А вот такие аппетитные сочни-красавцы

Наталья Даулетбаева (Сычева)