Цитата сообщения Veh07
Картофельные крокеты с сырно-ветчинным соусом.
http://lillaya.livejournal.com/78300.html#cutid1
800 г картофеля
2 яйца
немного муки (при необходимости)
соль по вкусу
панировочные сухари с пряными травами
растительное масло
300 мл сливок 15-20% (или овощного бульона)
150 г сыра
200 г ветчины
1 пучок шнитт лука
1 ст л растительного масла
соль, черный перец
Картофель отварить, размять в пюре, охладить, ввести яйца и немного муки (если понадобится), перемешать, приправить, сформировать круглые крокеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Для соуса надо порезать мелко ветчину, обжарить немного, залить сливками или бульоном, посолить, поперчить, довести почти до кипения, всыпать тертый сыр и помешивать, пока сыр не расплавится. Добавить шнитт лук.
Горячие крокеты полить сырным соусом с ветчиной и подавать.
Кстати, крокеты можно заморозить впрок, это очень удобно, тогда в любой момент можно достать их из холодильника, не размораживая обжарить, и использовать на гарнир к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!
