Когда-то давно золовка была у меня в гостях, а занимались мы заготовками И посоветовала она мне, чтобы соусы и овощные салаты были поярче, добавлять в них немного свеклы. Вкус не меняется, а заготовка становится ярче, аппетитнее.
С тех пор пользуюсь ее советом

Может быть, на фото разница на очень заметна, но в действительности она ощутима

Как я добавляю свеклу в заготовки: тру ее на средней терке, затем измельчаю блендером. Вкус не чувствуется, а цвет заготовки становится ярче.

На 3 кг помидоров 0,5 кг свеклы.

И у меня со свеклой есть свой секретик. Чтобы сварить борщ, сначала варю щи, и в сваренные щи добавляю тертую сырую свеклу с чесноком и сразу выключаю огонь. Свекла настаивается, не ощущается с борще, а цвет - настолько яркий, великолепный! Все, кто видит этот цвет, спрашивают рецепт борща.
Источник: https://www.asienda.ru/post/5580/