Печенье "Гусиные лапки"



Состав

маргарин - 250 г,
творог - 0,5 кг,
яйца - 2 шт,
мука - 2,5 стакана,
сода, гашенная уксусом,
сахар, соль по вкусу

Приготовление

Маргарин размять с мукой, отдельно смешать творог, 2 яйца, соду и соль. Затем добавить к муке и маргарину. Вымесить тесто.
Из теста сделать небольшие шарики, их "расплюснуть" руками или раскатать, обмакнуть в сахар, сложить в 4 раза и сделать надрез на полукруглой стороне.
Противень посыпать мукой и выложить лапки.
Выпекать в хорошо разогретой духовке 20-30 минут.

Рождество - печенье - 15 минут
Написал fever в потоке Выпечка 2 дня назад 34 13 1911

Предлагаю вашему вниманию несложный и быстрый рецепт праздничного печенья с орехами и изюмом.


Понадобиться:

- 250 гр муки,

- 200 гр мягкого масла,

- 125 гр молотых орехов (я использовала кешью, хотя, наверное, миндаль был бы вкуснее)

- 80 гр сахара,

- 1 яйцо,

- пакет ванильного сахара (я обошлась без него),

- изюм по вкусу,

- корица также по вкусу.


Смешиваем все ингридиенты.


Изюм и корица могут помогут придать самый праздничный и уютный аромат и вкус.


Тесто тщательно смешиваем и получаем такую плотную массу. На доску насыпаем муку и отрываем небольшой кусок.


Ладонью разглаживаем тесто. Слой должен быть около 5 мм толщиной, но у меня получилось побольше.


Далее вырезаем фигурки и выкладываем их на противень. Если вы хотите повесить печенье на елку, дырочки лучше проделать сразу.

Так, кусок за куском все тесто превращается в будущие печеньки. У меня получилось 2 захода противеня и в результате 54 штуки.


10-15 минут в духовке при температуре 175 градусов, и все готово! По желанию, посыпаем сверху корицей, какао или шоколадом.


P.S

Английская.

Ингредиенты:
Тесто: 210 г сливочного масла, 250 г сахара, 2 яйца, 70 г молотого миндаля, 2 стакана муки, пакеттик ванильного сахара, 2 ч. ложки разрыхлителя.
Начинка: 6 кислых твердых яблок, 200 г сахара, 1 ч. ложка корицы, 100 мл воды, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана овсяных хлопьев.

Способ приготовления:
Яблоки почистить, порезатькубиками. Смешать в кастрюле 100 г сахара, корицу и 100 мл воды, довести до кипения. Выложить в кипящий сироп яблоки, варить на медленном огне до мягкости. Снять с огня и охладить.

Взбить масло с сахаром, добавить яйца и миндаль. Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром и просеять. Всыпать муку в основную смесь. Хорошо вымесить тесто и выложить в смазанную форму для выпечки. Сверху разложить яблоки и разровнять. Взбить 100 г масла и 100 г сахара, добавить хлопья, размешать. Покрыть смесью яблоки. Выпекать в разогретой духовке при 190 градусов до готовности.

***
Швейцарская.

Ингредиенты:
1 упаковка готового слоеного теста, 200 г сахара, 25 г сливочного масла, 1 кг кислых яблок.

Способ приготовления:
Форму для выпечки застелить пергаментом. Насыпать равномерно сахар, поставить в разогретую духовку до 220 градусов на 10 минут. Когда сахар закарамелизируется, вынуть форму, на сахар разложить равномерно сливочное масло. Сверху уложить дольки яблок. Поставить в духовку на пару минут. Тесто раскатать тонким слоем 0,5 см. Накрыть пластом теста яблоки. Наколоть вилкой, вернуть в духовку доготавливаться. Выпекать при той же температуре на среднем уровне около 15 минут. Вынуть готовую шарлотку и слегка остудить. Перевернуть шарлотку на блюдо яблоками к верху.

Торт "Шкатулка"



Состав

для бисквитного коржа
яйца - 8 шт,
сахар - 2 стакана (~360 г),
мука - 2 стакана (~200 г)

сироп для пропитки коржей
сахар - 130 г,
вода - 120 мл,
коньяк - 1 столовая ложка

для крема
масло сливочное - 400 г,
сгущенное молоко - 1 банка

шоколад - 70-100 г,
грецкие орехи - 50-70 г,
разноцветная кокосовая стружка,
бананы - 2-3 шт

Приготовление

Приготовить бисквит и выдержать его после выпекания не менее 8-12 часов.
У бисквита срезать крышку, толщиной ~2 см. Крышку отложить в сторону.



Из нижней части коржа аккуратно удалить мякоть, оставляя дно и стенки, толщиной ~1-1,5 см.



Приготовить коньячный сироп:
В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, перемешать, довести до кипения на сильном огне и снять пену.
Сироп снять с огня и охладить до температуры ~36-37°C.
В остывший сироп влить коньяк и перемешать.
Приготовить крем со сгущенкой:
Размягченное сливочное масло взбить до пышности.
Затем по столовой ложке ввести в масло сгущенку и взбить до пышной однородной массы.



Пропитать бисквитную "коробочку" и "крышку" коньячным сиропом и промазать кремом.
Бисквитную мякоть измельчить руками (если бисквитной мякоти получится недостаточно, нужно добавить к бисквиту тертое на терке песочное печенье).
Грецкие орехи порубить.
Соединить бисквитную мякоть с рублеными орехами, добавить сироп, часть крема и хорошо перемешать руками.
Из бисквитной массы сформировать шарики среднего размера.



Шоколад натереть на крупной терке.
В разные миски насыпать разноцветную кокосовую стружку.
Обвалять бисквитные шарики в тертом шоколаде и в кокосовой стружке.



1-2 банана очистить, нарезать кружками, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели, и выложить на дно бисквитного коржа.



Выложить в "коробочку" бисквитные шарики, а промежутки заполнить кусочками грецких орехов, кубиками бананов, рубленым шоколадом (заполнять промежутки нужно довольно плотно, чтобы при нарезке торта не было пустот).



* Для заполнения "коробочки" не обязательно делать шарики. Можно бисквитную массу соединить с сиропом, частью крема, тертым печеньем, рубленым шоколадом и орехами, кусочками бананов - все хорошо перемешать, выложить массу в форму и разровнять.

Бока торта обмазать частью крема и обсыпать тертым шоколадом с рублеными орехами.
"Крышку" торта обмазать кремом, украсить розочками и листиками из крема, и обсыпать края тертым шоколадом с орехами.
Торт накрыть крышкой, убрать в холодильник и дать настояться.

***

Торт Шкатулка

Ингредиенты:
5 яиц, 1 стакан сахара, 0,5 ч. ложки соды, 2 ст. ложки какао, 1 стакан муки, сметана, сахар для крема, орехи, курага.

Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром в крупкую пену. Муку смешать с содой и какао, просеять, добавить в яйца и аккуратно перемешать. Взять форму небольшого диаметра и вылить тесто в форму. Запечь в духовке. Готовый корж охладить. Аккрутано срезать верх корж толщиной не более 1 см (это крышка шкатулки). Вынуть мякоть, оставив стенки и дно. Сметану взбить с сахаром, добавить порубленные орехи и порезанную курагу. (немного ркема оставить для промазки верха торта). Мякоть торта нарезать мелкими кусочками и смешать с тортом. Уложить в получившуюся коробочку. Накрыть крышкой, промазать бока и верх торта оставшимся кремом, украсить по своему желанию. Оставить пропитаться на несколько часов.

Состав:

на 6 порций

Для теста:
мука пшеничная 1 стакан
яйца 3 шт.
сахар 1/2 стакана
сметана 150 г
ванилин на кончике ножа

Для крема:
масло сливочное 200 г
молоко сгущенное с сахаром 170 г
стружка кокосовая
разного цвета по 20 г

Для сиропа:
сахар 1/2 стакана
вода 1/2 стакана
коньяк 1 ч. ложка
Способ приготовления:

Для теста смешайте все указанные ингредиенты, выложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте при 190 °С до готовности. Готовый корж охладите. Для крема размягченное масло взбейте со сгущенным молоком.
Для сиропа сахар соедините с водой, варите до полного растворения сахара, влейте коньяк и охладите. Корж разрежьте вдоль по горизонтали на две неравные части: верхняя, более тонкая часть будет служить «крышкой шкатулки», более толстая - «основой». Из нижней части, оставляя дно и боковые стенки толщиной 1 см, выберите бисквит, основу «шкатулки» пропитайте сиропом, извлеченный бисквит измельчите в крошку и смешайте с частью крема. Из полученной массы сформуйте шарики, запанируйте их в кокосовой стружке и уложите в «шкатулку». Закройте ее «крышкой», оформите кремом, орехами и ягодами.

Этим летом я была в Лондоне, и когда возвращалась обратно в Москву случайно вместе с остальными сувенирами и подарками купила печенье walkers shortbread butter cookies. Прилетев и попробовав ,я пришла в такой восторг от него,что решила все таки отыскать рецепт этого вкусного лакомства.Рецептов перепробовала не один , но из ниже написанного получается самое похожее на оригинал.

нам понадобится:
— 260 г просеянной муки
— 2 г соли(1/4 чайной ложки)
— 225 г масла комнатной температуры(лучше брать не самое дешевое)
— 60 г сахарной пудры(темный сахар)
— 4 г ванилина(1ч.л.)

Итак начнем:

1.просеять муку и добавить соль

2.в другой миске взбить масло чтобы оно немного побелело и после добавить сахарную пудру и ванилин

3.в массу с маслом,сахаром и ванилином постепенно добавляем муку с солью и взбиваем

Массу кладем на 15 минут в холодильник,а пока она охлаждается разогреваем духовку на 150 градусов.

Протвень смазывать не нужно,потому что все печенье в основном состоит из масла.выкладываем на протвень.Я делаю маленькие шарики и приминаю их и кладу на расстоянии 3 см друг от друга(потому что в процессе пока оно пекется0-увеличивается в размере и расползается на протвене).Можно также сделать таким образом сердечки,все зависит от вашей фантазии.выпекается примерно 20-35 минут,в зависимости от размера печенок.Готовность проверяется когда печенье немного подрумянится.

Также можно в тесто добавить корицу,шоколад,кофе...Экспериментируйте.Но я предпочитаю первоначальный рецепт.)

Приятного аппетита)надеюсь вам понравится!

— водка 30 мл
— кофейный ликер 30 мл
— бейлис 30 мл
— кофе 2 гр
— молоко 30 мл
— сливки 30 мл
— лед в кубиках 360 гр

Способ приготовления:

Наполните стакан кубиками льда доверху,налейте в миксер молоко, сливки, бейлис, ликер и водку, наполните миксер кубиками льда. Затем тщательно взбейте и перелейте из миксера в стакан. Украсьте пара-тройкой зернами кофе. Коктейль готов!

Ингредиенты:

10 см тонко нарезанного свежего имбиря (очищенного)
1 л воды
2 ст л меда или коричневого сахара
дольки лимона для украшения

Очистить имбирь и нарезать на тонкие дольки. В кастрюльке отварить имбирь с водой в течение 20 мин (или дольше для более крепкого чая). Добавить мед или сахар и перелить в чайник через сито. Подавать, украсив кусочками лимона.

Имбирный чай наполняет кухню искусительным, теплым, пряным ароматом. Из имбиря получается освежающий чай, он особенно восхителен в холодные дни.

— Шоколад — 300 г
— Вода — 4-6 столовых ложек
— Масло сливочное — 125 г
— Сахар — 250 г
— Яйцо — 3 штуки
— Мука пшеничная — 150 г
— Какао-порошок — 25 г
— Джем абрикосовый — 110 г (он должен быть достаточно однородным, без кусочков фруктов и тп, иначе будет неудобно)

Одну плитку шоколада растопить со всей водой из рецепта на водяной бане или, если кто ленивый, то в микроволновке на самом слабом режиме, помешивая время от времени и оставить остужаться.

Взбить масло с сахаром (масло должно быть теплым и мягким, но не растопленным), добавить по одному яйца, не переставая взбивать. Потом добавить муку, какао, молотый миндаль и растопленный шоколад. Не забываем посолить немного!

Разогреть духовку до 180 градусов. Простелить круглую небольшую (23-25 см) форму бумагой или смазать жиром, вылить туда тесто и поставить в духовку минут на 40. Проверяйте время от времени зубочисткой, потому что не надо пересушивать, иначе не пропитается джемом.

Готовый корж вынуть из духовки, полностью остудить и потом разрезать пополам. Промазать все как следует джемом.

Теперь пора браться за помадку, помешивая, растопить оставшийся шоколад на водяной бане или в микроволновке, как с первой порцией шоколада :). Теперь обмазать торт помадкой, аккуратно, сверху и с боков, не оставляя пустых мест. Если осталась помадка и есть желание, можно сделать какой-нибудь узор шприцем, можно украсить кусочками шоколада, паутинками и другими разностями.

Теперь самое сложное - ждать, пока все окончательно остынет и пропитается, в нашей семье, где все начинают сходить с ума от запаха еще на стадии выпекания это вдвойне сложно, но результат оправдывает ожидания.

Подавать торт положено с взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

PS. Извините за фотографии, я фотографический кретин и не умею делать их такими аппетитными, как надо:(

Когда готовят и фотографируют профессионалы, получается вот так:

Итак, нам понадобятся:

Рикотта - 500 гр. (для удешевления, можно взять обычный творог);

Печенье -200 гр. ( я обычно беру миндальное);

Сливочное масло - 50 гр.;

Йогурт (натуральный) - 2 баночки ( или банка сметаны);

Ягоды (малина, черника, клубника... что хотите в общем) - 500 гр.;

Сахарная пудра и немного сливок!

Ну что же, рикотту (творог) растираем вместе с сахарной пудрой, 1 баночкой йогурта и постепенно добавляем сливки, должна получиться консистенция густого творога!

Печенье, раздрабливаем в блендере, ну или в ручную, в марлечке и с молоточком)). Должна получиться мелкая крошка.

На сковороде растапливаем сливочное масло и туда добавляем наше печенье и обжариваем его до золотистой корочки!

Для начинки, мы берем часть ягод, обваливаем их в сахарной пудре и кармилизуем их в сливочном масле на раскаленной сковороде.

Ну а теперь дело осталось за малым. Берем 4 формочки, у меня они среднего размера, мисочки среднего размера (икея рулит). Выкладываем сначала рикотту, потом наши кармелизированные ягоды, потом опять рикотту и сверху посыпаем обильно печеньем! Так выкладываем все наши формочки, закрываем их пленочкой и в холодильник, не меньше чем на 3 часа.

Перед подачей на стол, готовим легкий соус из оставшихся ягод, йогурта и пудры! Взбиваем все эти ингредиенты в блендере и соус готов!

Наши формочки, аккуратно переворачиваем на тарелочку и поливаем соусом, украшаем веточкой мяты, вот и все! Чизкейк готов, красиво, вкусно да и быстро!)

2 стакана муки 2,5 ч.л. порошка из корня имбиря 2 ч.л. соды 1 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. молотой гвоздики 3/4 ч.л соли 3/4 стакана порезанного засахарённого имбиря 1 стакан сахара (лучше коричневого) 3/4 стакана мягкого масла или маргарина 1 большое яйцо 1/4 стакана мелкопорезанных листьев мелиссы или мяты мелкий сахар для обсыпки

Имбирь - очень полезный продукт, с большим спектром целебных свойств. В нашей семье при первых симптомах простуды всегда заваривают имбирный чай с медом и лимоном - очень вкусное и быстродействующее лекарство. Тертый корень имбиря добавляю в различные маринады, начинки для пирогов, даже делаю домашнее пиво. Предлагаю попробовать еще один полюбившийся нам рецепт - мягкое сахарное имбирное печенье. 1. Смешиваем в большой миске первые шесть ингридиентов (мука, соль, сода и пряности). Добавляем мелкопорезанный засахаренный имбирь (покупаю его в супермаркетах или на рынке в отделе сухофруктов) 2. В другой миске миксером взбиваем масло с сахаром до пышности и белого цвета. Добавляем яйцо, снова взбиваем. Добавляем мелиссу и перемешиваем. 3. Тщательно смешиваем две массы в мягкое тесто и отправляем в холодильник на час. 4. Духовку разогреваем до 180С. Два противня застелить бумагой для выпечки. Мелкий сахар высыпать в небольшую мисочку - пиалу. 5. Увлажненными руками формируем из теста шарики диаметром 2 см, окунаем их в мелкий сахар, так чтобы шарик был весь облеплен сахаром. Раскладываем шарики на противне, оставляя между ними промежутки 5-6 см. 6. Выпекаем в духовке 12 минут. Вынимаем и оставляем охлаждаться на противне минутку. Осторожно снимаем с бумаги. Печенье может хранится до 5 дней при комнатной температуре. Совет: если у вас нет двух подходящих противней, или духовка печет неравномерно - разделите тесто на две части, пока скатываете шарики и выпекаете первую порцию, вторую оставьте в холодильнике. Приятного всем аппетита!

на 6 порций: 2 желтка 1/3 чашки (75гр) мелкого сахара 1 чашка (250мл) молока 300мл густых сливок 1 ванильный стручок, надрезать вдоль шоколадно-миндальный кранч: 2 чашки (440гр) мелкого сахара 1 чашка (250мл) воды 200гр темного шоколада, мелко порезать 1/2 чашки (40гр) миндальных хлопьев

1. Взбить желтки с сахаром в миске в пышную светлую массу. 2. Смешать молоко и сливки в небольшом сотейнике. Добавить ванильные семена. Довести молочную смесь до кипения. 3. Удалить ваниль из молочной смеси. Добавить порциями жидкость в яичную смесь, постоянно взбивая. Влить крем в сотейник и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть (будет оставаться след от ложки при помешивании, следите чтобы крем не свернулся). 4. Вернуть крем в миску, накрыть поверхность пищевой пленкой и поставить в морозильник на 4 часа или до готовности мороженого. 5. Приготовить кранч. Смешать сахар и воду в толстостенной кастрюле. Варить на маленьком огне, пока растворится сахара. Довести до кипения, варить не помешивая, минут 10, до золотистого цвета. Влить карамельную массу в форму 20х30см, охладить минут 5. Посыпать карамель измельченным шоколадом, разровнять ножом. Посыпать орехами и заморозить. Разломать карамельный лист на кусочки. 6. Застелить форму 8х25см пищевой пленкой, оставив свободные концы. Взбить ванильное мороженное в блендере и поместить в форму, прикрыть фольгой или пленкой и заморозить до твердости мороженого. 7. Вынуть мороженое из формы, разрезать на 12 кусочков. Подавать, с шоколадно-ореховым кранчем. Можете использовать молочный шоколад вместо черного по желанию.

на 8 порций: 1 чашка (220гр) сахара 1/2 чашки (125мл) воды 2 1/2 чашки (625мл) молока 300мл густых сливок 2 палочки корицы 2 гвоздики 4 яйца 2 желтка 1/3 чашки (75гр) мелкого сахара 2 ч.л. ванильного экстракта

Вкусный и нежный пряный флан нужно приготовить за сутки до подачи на стол. 1. Разогреть духовку до 160С (140С с вентилятором) 2. Смешать сахар с водой в небольшом сотейнике (с утолщенными стенками), поставить на огонь, варить до растворения сахара. Довести сироп до кипения и варить помешивая до золотистого цвета. Покрыть сиропом форму для выпечки, диаметром 20см. Поставить форму с карамелью в бОльшую глубокую форму (для приготовления тоффи). 3. Смешать молоко, сливки и специи в кастрюльке, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и охладить 15 минут. Процедить молочную смесь, специи убрать. 4. Взбить в пену яйца, желтки и мелкий сахар, частями вливать во взбитые яйца молочную смесь, тщательно взбивая. Вылить получившуюся смесь в форму с карамелью. В бОльшую форму влить кипяток, так чтобы уровень воды доходил до половины меньшей формы. 5. Выпекать в духовке 45 минут (до образования корочки на поверхности флана). Вынуть форму с фланом из воды, охладить до комнатной температуры, прикрыть и поставить в холодильник на 24 часа. 6. Перед подачей перевернуть флан на подходящее блюдо.

на 6 персон: 1 стручок ванили 3 чашки (750мл) густых сливок 6 яичных желтков 1/4 чашки (55гр) мелкого сахара 1/4 чашки (40гр) сахарной пудры

1. Разогреть духовку до 180С (160С с вентилятором) 2. Разрезать ваниль вдоль стручка, вынуть семена в небольшую жаростойкую миску. Нагреть стручок и сливки в сотейнике, не доводя до кипения. 3. Добавить желтки и мелкий сахар к семенам в миску. Смешать венчиком. Постепенно добавить горячие сливки. Поместить миску над небольшой кастрюлей с кипящей водой. Варить смесь на водяной бане минут 10, или до густоты (ложка при помешивании оставляет след). Извлечь стручок. 4. Разлить крем в шесть жаростойких горшочков (125мл). Поставить горшочки в большую, глубокую форму для выпечки. Влить в форму для выпечки кипяток, так чтобы вода доходила до середины горшочков. Запекать крем в духовке около 20 минут или до густоты крема. Вынуть горшочки их воды, охладить до комнатной температуры. Поставить горшочки с кремом в холодильник, минимум на три часа. 5. Подготовить гриль. Поставить горшочки с кремом в большую огнеупорную форму, наполненную кубиками льда. Посыпать крем сахарной пудрой, равномерно распределить ее по поверхности крема. Поставить горшочки под гриль, что бы сахар стал карамелью. Готовьте под грилем на максимальной мощности не более 5ти минут. Важно чтобы сахар закарамелизировался и стал коричневым максимально быстро. Лед в большой форме сохранит крем холодным. Также можно использовать для карамелизации небольшую специальную горелку, и обжигать сахар в каждом горшочке отдельно вручную.