Острый перец маринованный "Для Лизы"


Сегодня я сделала для себя открытие - острый перец стоит дешевле если покупать его килограмм. Раньше я всегда брала штучками - по 10 р за штучку. И тут вдруг купила все остатки(35 шт 700г) за 100 р с небольшим и поняла, что это здорово. Особенно, если у тебя есть невестка, которая обожает острое.
Моя невестка Лиза как раз такая - может огонь глотать.
Ну и супер, сделаю ребенку приятное.
Маринад делала на глаз, так сказать "отсебятина", но получилось так вкусно, что до сих пор, проходя мимо его остатков, опускаю палец и слизываю каплю - вкуснота. Наверное залью им салатик на обед.
Рассказываю.
Перец мою - хвостики не отрезаю и кипячу в рассоле (пока рассол, потому что уксус наливаю в него уже после варки перцев)
Рассол: 2 стакана воды
6 столовых ложек растительного масла
2 полные столовые ложки соли
1 стакан сахара
6 гвоздичек, 6 душистых перчиков(горошен)
Перцы кипятила в рассоле около 10 мин, затем переложила в стерилизованные банки и накрыла крышками.
В рассол добавила 1 стакан 9% уксуса. Довела до кипения.
Кипящим маринадом залила перцы и закрутила.
Все! Остроежки наслаждайтесь!
Люблю вас всех!

Скумбрия пряного посола.

http://vk.com/wall-4806561_144763

 

Маринованный сладкий перец (быстро, вкусно и надежно)



Предлагаю рецепт замечательного маринованного сладкого перца. Консервируется быстро и не хлопотно, очень вкусный, особенно к жаренной картошечке. Банки не разу не взрывались, даже не мутнели.
Читать далее

ПИРОГ "ОСЕННЯЯ МЕЛОДИЯ"

РЕЦЕПТ

ПЕРЕРАБОТКА ГРИБОВ

http://www.wildgarden.ru/mushroom/00.php

,

 

Читать далее...

Вкусные истории - Запасы на зиму

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Салат из белокочанной капусты с кальмарами
Часть 2 - Квашенная капуста
...
Часть 12 - Как завялить помидоры
Часть 13 - Суповая приправа
Часть 14 - Вкусные истории - Запасы на зиму
Часть 15 - Вкусные рецепты - Ассорти Молодость

Серия сообщений "Блюда из овощей":
Часть 1 - Дал из красной чечевицы
Часть 2 - Индийский дал Самсара
...
Часть 34 - Как завялить помидоры
Часть 35 - Суповая приправа
Часть 36 - Вкусные истории - Запасы на зиму
Часть 37 - Вкусные рецепты - Ассорти Молодость

Как посолить грузди


Как посолить грузди

Как посолить грузди на зиму? Сегодня я расскажу рецепт, который узнала у заядлого грибника и специалиста по грибам Жени Д. По своей сути он не только талантливый математик и замечательный программист, но и воистину "грибной человек". Он то и научил меня обращаться с грибами в те времена, когда я еще училась в школе.. Рецепт рассчитан на 5 кг груздей, что соответствует примерно ведру грибов.

Самое сложное - это отмыть грибы. Будем делать это постепенно. Сначала промоем каждый гриб под струей воды и срежем все подозрительные места. Хотя грузди - очень чистые грибы, все-таки лучше перестраховаться, чем недоглядеть. Особое внимание уделим серединке (воронке), где скапливается вся грязь и ножке. При необходимости можно поскрести грибок ножом. Если за один раз удалить всю землю не удастся, то можно это сделать окончательно на следующий день.

Сложим грузди в большой таз или ведро и зальем холодной водой. Поскольку грибы легче воды, то они всплывут и не будут полностью погружены в воду. Чтобы это исправить поставим сверху небольшой груз. Я, например, делаю так (см. фото). Грибы помещаю в таз, сверху кладу крышку от ведра (чтобы увеличить площадь), и ставлю на нее ведро, в которое наливаю немного воды. Количеством воды регулирую степень давления. Груз должен быть не слишком большим, чтобы только придавить грибы так, чтобы они полностью погрузились в воду.

На следующий день на поверхности появится пена. Это значит, что грибы надо промыть заново, по одному, окончательно удаляя весь сор и загрязнения. Таз также хорошо помыть, налить свежую воду.
Так вымачиваем грузди в течение 5 дней, ежедневно меняя воду. За это время грибы сильно уменьшаться в объеме. , вначале их было целый таз, а теперь в 3 раза меньше.

На пятый день процесс вымачивания закончен. Как в этом убедиться? Надрежем один гриб и поднесем разрез к языку. Если не горчит, значит грузди готовы к засолке.

Разрезаем каждый груздь на 6 - 8 кусочков по радиусу, так, чтобы в каждый попал участок и от шляпки, и от ножки. При этом еще раз внимательно осматриваем каждый кусочек, представляя, что именно он потом попадет вам на вилку и отрезаем не понравившиеся участки (неэстетичные, недостаточно тщательно почищенные и пр.).

Складываем их слоями в таз и пересыпаем слои солью. Для того чтобы посолить грузди, используем крупную не йодированную соль (говорят, что от йода грузди чернеют). Соли берем неполный стакан (250 г).

Теперь кладем сверху уже настоящий гнет. Я использую то же ведро на крышке, только воды наливаю в него гораздо больше, чем при вымачивании (почти полное ведро). Оставляю грибы еще на 3 дня; при этом ежедневно грибы перемешиваю. За это время грибы выделять достаточное количество сока

Через 3 дня раскладываю грузди по банкам. Делаю это руками в перчатках. Набиваю банки очень плотно. Закрываю завинчиваюшимися крышками. Ставлю в холодильник. Под банки подкладываю листы белой бумаги, чтобы увидеть, если банки потекут. В этом случае надо немного слить рассола.

Из 5 кг свежих груздей у меня получается пять 800-грамовых банок соленых грибов.

Хочу заметить, что в этом рецепте не применяются специи. Затем, при подаче на стол (кстати, если грузди посолить в начале сентября, то есть их можно будет уже на ноябрьские праздники) можно добавить в грибы чеснок, укроп, растительное масло, лук.

Заготовка на зиму. Ассорти!

Заготовка на зиму. Ассорти!

Вот такой рецепт нашла заготовки огурцов и помидоров. Здесь не надо стерилизовать банки и все очень просто без заморочек. Получаем пять трехлитровых банок с продукцией. Хочу попробовать сделать, может и мне понравится. Ищу несложные рецепты и на которые не надо тратить уйму времени. Если, кто такой уже пробовал, то напишите результат и впечатления.

Читать далее...

Вкусные рецепты для вас Сырные рулеты

 

 

Лучшие рецепты:   Пицца с кабачковым тестом Заготовка фасоли Способы заготовки смородины с тепловой обработкой Козинаки из грецких орехов Маринованный виноград Фруктовая запеканка с творогом Брауни. Рецепт с фото Как готовить драники   Сырные рулеты Благодаря своим полезным свойствам и прекрасному вкусу, сыр входит в состав большинства рецептов вкусных блюд, сегодня поговорим о сырных рулетах. читать далее Летняя овощная сковорода Это просто замечательное летнее овощное блюдо – легкое и питательное. Несмотря на то, что готовится в сковороде, овощи скорее тушатся, а не жарятся, поэтому его можно смело назвать диетическим. читать далее Домашний майонез без яиц Из следующего набора ингредиентов можно приготовить до 500 граммов вкусного домашнего майонеза. Этот рецепт интересен тем, что он без яиц, но не менее вкусный.  Чтобы он получился нужно строго придерживаться рецептуры, соблюдая пропорции и температуру приготовления продуктов. Также важно хорошо взбивать - лучше при помощи погружного блендера. читать далее Аджапсандали с базиликом Это традиционное грузинское блюдо, но оно знакомо и другим народам: в кухнях кавказских и тюркских традиций известно под различными названиями. Например, в Турции и Болгарии это кушанье называется «имамбаялды», что буквально переводится как «имам упал в обморок». читать далее

 

Фирменный домашний "коньяк".

Фирменный домашний "коньяк".

+ читать дальше

Большой ореховый творожник.

Читать далее...

Пирог "Яблоневый цвет"

Искала в интернете рецепт лёгкого и быстрого пирога и нашла такой рецепт. Пирог получился лёгким, рассыпчатым с хрустящей крошкой сверху.

Читать далее...

Аджика сырая.

Аджика сырая.

+ читать дальше

Консервирование. Помидоры с сахаром

http://zhadanov.blogspot.com/2012/08/blog-post_6.html

Автор: Анатолий. Наступила пора всевозможных заготовок впрок. В этом году богатый урожай помидор. На своей даче я выращиваю различные сорта, особенно мне нравится для консервирования сорт помидор "Новичок". Консервирую помидоры по разнообразным рецептам, а вот помидоры с сахаром мне нравятся больше всего....

Читать далее...

Консервированные овощи

Успейте закрыть пару баночек помидорчиков и ассорти, чтобы зимой насладиться яркими красками!

Помидоры с зеленью в сахарном маринаде

Маринованное ассорти «Огород в банке»

P.S. Не забывайте про то, что у нас проходит кулинарный конкурс «Баклажаны, кабачки и тыква»!

Слово о соусах: как приготовить основные виды соусов

Слово о соусах: как приготовить основные виды соусов.

+ читать дальше

Закрытый лимонный пирог

Приготовился лимонный пирожок. Вкус просто божественный. Пирожок остается мягеньким и свеженьким в течение нескольких дней, но, конечно, вкуснее всего сразу после выпечки:)

 Если любите с горчинкой (как я:)), то лимоны используйте целиком, вместе с кожурой. 

как приготовить

Аджика не классическая, на зиму

Читать далее...

Огурцы соленые, как из бочки.


Вкусные и хрустящие, как из бочки огурцы(по методу засолки). Вкус у этих огурцов кислый, значительно отличается от того, что имеют маринованные огурцы. Такие огурчики просто незаменимы при приготовлении рассольников, выгодно дополнят вкус винегрета и салатов.

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Рецепт "Зимний плов" - отличный плов на зиму

Ингредиенты:

3 кг. красных помидор;

по 1 кг моркови и лука;

1 литр подсолнечного масла;

0,5 кг сладкого перца;

1 стакан сахара;

4 столовой ложки поваренной соли;

200 гр. риса.


Приготовление:

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"